新茶饮巨变，喜茶也搞加盟了。

近日，喜茶推出仅2年的子品牌—喜小茶黯然退场，同时喜茶宣布“在非一线城市开放加盟”。

在火爆的新茶饮赛道，喜茶和奈雪的茶一直以坚持直营、现制茶饮见长，但高端产品为其换来的是持续亏损。

相比之下，走加盟模式、主打低价产品的蜜雪冰城，不但打破奶茶亏损魔咒，还在3年间大赚30亿。

亏不起的喜茶，要学蜜雪冰城了？

壹

2020年4月，为加速打开下沉市场，喜茶在珠三角推出子品牌—喜小茶。

作为低配版喜茶，喜小茶产品定位于8—16元区间，主打“鲜奶制造，实惠多料”，明显是冲着蜜雪冰城等对手而来。

从成绩上看，这次下沉试水并不成功。

2021年喜茶曾透露，喜小茶在深圳、广州、东莞、中山、佛山、惠州等6个广东城市开出22家门店，全年卖出超280万杯饮品。

比起蜜雪冰城、茶百道每年开店数百家的速度，喜小茶显然不合格，最终在推出2年后黯然退场。

对于喜小茶落幕，喜茶解释称“随着喜茶价格调整，喜小茶已经完成其历史使命”。没错，是喜茶降价打跨了子品牌。

《2020—2021中式新茶饮行业发展报告》显示，2021年我国新式茶饮单价20元以下市场占比超过8成。

喜茶和奈雪这两主打高端的头部品牌，单价达到20元—30元，一直处于行业顶部。

今年初，喜茶突然宣布降价，表示“今年将不再推出29元及以上的产品。”

不久后，奈雪的茶全面降价，经典产品大幅降价10元，最低产品9元起，还承诺每月上新一款低价产品。

至此，喜茶、奈雪双双告别30元时代，最低单价跌至10元左右，杀入蜜雪冰城领地。

喜茶降价，首先是行业内卷加剧，近几年现制茶饮赛道持续火爆，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶百道、一点点等数十家品牌争芳斗艳。

对手多了，但新茶饮市场本身正告别高增长。

中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，2017年—2020年，中国新茶饮市场规模从422亿元增长至831亿元，其中2020年增速为26.1%。

2021—2022年增速下降为19%左右，未来几年新茶饮面临增速放缓困境。

疫情三年来，全球各国经济深受重创，无数行业走向衰退，连硅谷也走上万人裁员之路。

一度有段子调侃，因为互联网裁员，程序员都没钱植发了....

惨淡环境下，年轻人开始谨慎消费，非必选的奶茶自然受到冲击。

增速放缓、经济下行，喜茶、奈雪继续固守高端产品已无意义，放下身段进军下沉市场或许还有一线生机。

随着喜茶最低单价跌到10元区间，主打低价的喜小茶显得鸡肋，同样是10元区间，能买喜茶，谁还买喜小茶？

喜小茶失败了，喜茶还得继续想办法扭亏为盈，放开加盟便水到渠成。

贰

喜茶和奈雪主打高端现制茶饮，一直保坚持直营，拒绝任何加盟形式。

坚持直营、现制茶饮，很大程度上保证了喜茶、奈雪的品质口碑，但赚不到钱。

蜜雪冰城市场份额约为7.15%，喜茶和奈雪两家市场份额近50%，二者市场份额虽大，却是赔本赚吆喝。

以奈雪的茶为例，2019年—2021年，其年营收分别为25.02亿元、30.57亿元、42.97亿元；净亏损分别为3855万元、2.03亿元、1.45亿元。

2022年上半年，经调整净亏损约2.3亿—2.7亿元，亏的比去年全年还多。

喜茶和奈雪的茶，对标星巴克，主打产品是高端现制茶饮，门店集中布局在一二线城市，高端定位决定了原材料、员工、租金等成本居高不下。

奈雪的茶招股书显示，2018—2020年公司前两大成本分别为材料成本、员工成本，合计超66%，尤其原材料成本连年走高。

喜茶和奈雪讲究真材实料，新鲜水果、牛奶、茶叶是标配，每样都推高成本。

事实上，目前中国近40万家现制茶饮门店中，90%都在亏损，喜茶也挣扎在盈亏平衡线上。

然而，被称为“奶茶界拼多多”的蜜雪冰城，不但率先盈利，还实现持续3年高增长。

2019—2021年，蜜雪冰城分别实现营收25.66亿元、46.8亿元、103.51亿元；净利润分别为4.45亿元、6.32亿元、19.1亿元，3年大赚近30亿元。

2022年一季度，其实现营收24.34亿元，净利润约为3.9亿元。

蜜雪冰城能逆势大赚30亿，与其加盟模式有很大关系。

喜茶和奈雪的茶坚持直营，属于重资产运营，而蜜雪冰城是冲泡茶饮，相当于预制茶，天然适合加盟，所以扩张速度惊人。

2019年以来，现制茶饮赛道全面爆发，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、古茗、茶百道等品牌加速扩张门店，最终还是搞加盟的蜜雪冰城跑赢扩张竞赛。

截至2022年3月底，蜜雪冰城已坐拥2万多家门店，其中加盟门店2.2万家、直营门店47家，总量为中国现制茶饮行业第一。

相比之下，坚持直营的喜茶、奈雪的茶门店数量尚不足1000家。

值得注意的是，加盟费只是开始，蜜雪冰城核心是向加盟商卖食材、包装材料、设备等原材料赚钱。

其中食材是主要收入，包括奶昔粉、奶茶粉、蔗糖、芝士奶盖粉、蔗糖浓浆、果浆、茶叶、水果等。

2021年，蜜雪冰城食材销售收入为72.30亿元，在总营收占比高达69.89%。

依赖加盟模式高速扩张，并持续向2万多家加盟店销售原材料，这就是蜜雪冰城大赚30亿的秘密。

加盟的钱如此轻松，喜茶终于低下头承认形势比人强。

据悉，喜茶这次主要在非一线城市开展加盟业务，旨在让更多用户更快喝到喜茶。

“喜茶会对事业合伙人进行严格筛选和充分赋能，并将在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持，事业合伙费用在50万以内，此外还需提供100万现金或可变现资产流水。”

问题是，喜茶搞加盟可能会水土不服。

蜜雪冰城是冲泡奶茶，操作简单，用户对口感要求不高；喜茶是现制高端茶饮，制作复杂，如果大规模搞加盟，品质可能无法保证，还有潜在的食品安全风险。

此前，喜茶和蜜雪冰城门店都出现过食品安全问题。蜜雪冰城也承认：公司加盟门店数量快速增加，监督管理难度随之提高，加盟门店在管理和运营标准上，可能存在与公司要求不一致的情况。

2021年，奈雪的茶赴港上市，成为中国新式茶饮第一股，如今股价已暴跌74%；同年，喜茶完成D轮5亿美元融资，估值高达600亿元。

如果加盟模式也不能扭转喜茶亏损困境，600亿估值或将大幅缩水。

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