最近聊起预制菜的朋友逐渐多了起来，我这里也收到相关的项目商业计划书和一些产品介绍。3月29日有朋友提供了一则消息，广东的江门出台预制菜十二条政策措施，包括了建设预制菜产业园和预制菜产业联盟。说到预制菜，有一家企业不得不说一下，它就是趣小面。

3月16日看到趣小面全面关店的消息，为此还发了一条朋友圈。趣小面是陆正耀2021年的项目，同年的8月8日在重庆和北京同时开店，第一批拓展的门店还有上海、广州、深圳、杭州、厦门、济南等14个一线或新一线城市。到了9月初，第二批城市的拓展计划就已经暂停。陆正耀是神州租车的创始人，也是瑞幸咖啡的实控人，项目都做得挺大，讨厌他的人也不少。趣小面关店以后，有原来租赁行业的人幸灾乐祸，我当时发朋友圈表达我的想法，大概意思就是开店、关店都是有技术含量的，没开过店的就别笑人家关店的了。昨天看到消息称已经融资16亿元的趣小面，转向了预制菜领域，计划用技术赋能预制菜生态。

上个星期有朋友问道“什么是预制菜？”我举个例子，不知道大家有没有吃过，眉州东坡的王家渡食品，我买过他们家的东坡肉，用微波炉热一下就可以吃了。还有一家叫松屋，用他们家的熟制牛肉料理包，我也可以轻松快速地制作一碗热腾腾的日式牛井饭。

现代人的生活有几个特点：

1、分散出许多小结构家庭，例如一家三口的，不像以前人口众多的大家庭，吃饭可以多做几个菜，小家庭每天做的菜式少。

2、现代都市人生活节奏快、加班多，即便朝九晚六正常下班，挤地铁到家可能也得晚上七点了，更别说还要去买菜了。

3、现在正在当父母的一代人，在中国逐渐富起来的年代成长起来，上一代人对孩子的期望主要放在学习和事业上，因此很多人哪怕现在自己也成为了父母，也是个厨房小白，一边看着小红书一边做菜。预制菜的出现无疑解决了这类人群的温饱问题。

从客户群体看，现在做预制菜的企业分为做B端和C端两个方向。B端集中、成熟，市面上星级酒店、餐厅其实用的也是预制菜。C端零散，即使是所谓的头部市场占有率也不足1%。按食用方式分为即热食品、即烹食品和即配食品。

通过翻查IT桔子的数据，第一波做预制菜并且融资的企业出现在2013年，但是现在已经死得差不多了，广州人应该知道广州酒家的速冻点心，这个应该出现得更早，只是没有出现在IT桔子的数据上面。直到2021年又迎来了高潮，整个2021年预制菜企业的融资事件超过了20起，融资总金额接近50个亿。毕竟餐饮行业也需要一些新的故事和模式了。预制菜可以说仍是当前的风口。

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