简介：人们常说“民以食为天”，由此可见饮食在人们心目中占据着非常重要的地位。对美食有着极大热爱的中华民族更是把“食”视为生活中较为重要的一部分，中华民族的饮食文化作为中国传统文化的一部分，同样源远流长、博大精深。

关键词：中华民族、饮食文化、丰富多样、人文情趣。

我国的饮食文化起源很早，最早可以追溯到三皇五帝时期，燧人氏钻木取火后有了熟食，后宿沙氏发明蒸盐技术，使人们不仅懂得了烹还懂得了调，为我国饮食文化的形成奠定了基础，周秦时期我国的饮食文化渐现雏形，随着时代的发展，我国的饮食文化“集百家之长”在时代的潮流中不断融合、碰撞、发展，宋元明清时期是中华民族饮食文化发展的又一轮大高潮，受满蒙饮食文化的影响，饮食结构发生了较大的转变，饮食文化得到了进一步的发展。

中华民族的饮食文化是非常丰富的。我国历史悠久、幅员辽阔、民族众多，源远流长的中华民族传统文化、不断更迭的王朝、各民族独有的特色饮食文化、南北差异较大的气候条件等奠定了我国饮食文化丰富多彩的特点。人们按不同的地区把我国的美食分为了不同的菜系，比较出名的就是人们所熟知并且普遍承认的八大菜系鲁菜、川菜、粤菜和苏菜，闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，除了把大菜系以外还有许多美味且较有地方特色的菜系，如云南的滇菜也是一绝，在云南，有句谚语口口相传：“绿的都是菜，会动的都是肉”，云南是有名的动植物王国，结合自身条件云南菜多以野生为主，独特的本味就成了其特色，滇菜不拘泥于烹饪方式，更多强调的是食材本身的新鲜，这其实也是与云南多样的地形和气候紧密相关的。此外由于我国有五十六个民族，每个民族又具有自身较为独特的饮食文化，例如蒙古族的烤全羊、回族的牛干巴、苗族的酸汤鱼、彝族的琵琶肉等。

中华民族饮食文化具有人文情趣的特点。中国饮食文化很早就注重品味情趣，这种品味情趣在菜肴的名称以及一些较为出名的典故得到了较好的体现，如“将军过桥”、“满汉全席”，“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”、“杯酒释兵权”等。中华民族这个以食为天的民族不仅注重“吃什么”，同时也注重想要用美食过程的仪式感，“在哪里吃”、“和谁吃”、“怎么吃”也是人们在意的问题。人们常常“以食表意”，举家团圆之时坐在餐桌前共享美食、举杯共饮共享天伦之乐，每逢喜事便宴请亲朋好友共享喜悦同时送达祝福，离别之时摆酒设宴践行以表离别的不舍之情。为了提高“食”的仪式感，人们还喜欢在宴饮时吟诗、听曲子、欣赏舞蹈、用金、银、玉等制作餐具、潜心研究如何用同一食材做出不同风味的美食等等，从古至今，人们为了“吃的更好”可谓是付出了巨大的努力。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：中国餐饮文化传统

下一篇：我国饮食文化的内涵