下文是对古代中国人饮食文化的介绍。

古人一天吃几顿饭

无论是上学的，还是上班的，一日三餐都已经成为现代人餐制的标准。那古人一天吃几顿饭呢？我们来考察一下。

在原始社会，人们靠采集和狩猎获得食物，食物来源很不稳定，一天吃几顿饭也不固定。食物丰富的时候，可能一天吃好几顿，一直吃到撑；食物匮乏的时候，可能一天也吃不上一顿饭。电视剧《我爱我家》中，葛优饰演的二混子是个四处混吃喝的流浪汉，他对自己的胃口这样描述：「这就是我们行业的特点了，有吃吃得下，没吃扛得住，一顿饭前后管一个礼拜，这样的胃口才过得硬。」那时古人的胃口估计也差不多这样子。

进入农耕社会后，人们的食物来源相对稳定了，开始有了规律的餐制。但早期的餐制并不是一日三餐，而是一日两餐。

我国最早的文献记载见于甲骨文中，里面就记载了商朝时的一日两餐制。那时候人们将一昼夜分为八个时段，依次是：旦、大食、大采、中日、昃、小食、小采、夕。这八个时间段并不是将一昼夜二十四小时平均分割，而是根据人们的作息活动将一昼夜划分成八个长短不一的时间段，每一个时间段的名称则表示这个时间段的主要作息活动。比如说，「夕」是时间最长的，整个夜晚都叫夕，就是人们睡觉的时间段。「旦」就是早晨起床的时间，大约是早上 5 点到 7 点的黎明时分。你应该也猜到了，这八个时段中的「大食」和「小食」对应的就是吃饭的时间段。学者分析，大食的时间应该是上午 8 点，小食的时间应该是下午 4 点。也就是说，在商朝的时候，古人是一日两餐，上午一餐，下午一餐。

至少从西周开始，中国人又将一昼夜二十四小时平均划分为十二个时段，是为「十二时辰计时法」。这十二个时辰中，有两个叫「食时」和「晡时」的时辰，就是古人一日两餐的时间，分别是上午的 7 点到 9 点和下午的 3 点到 5 点。如果以地支命名，「食时」和「晡时」又叫作「辰时」和「申时」。

古人的一日两餐，上午餐称「饔」（yōnɡ），下午餐称「飧」（sūn），正所谓「朝曰饔，夕曰飧」。因此还有了成语「饔飧不继」，意指吃了上顿没下顿，形容生活十分穷困。

先秦时期形成的一日两餐的传统，到唐朝时发生了变化。唐朝时，在上下午两餐的中间，多了一顿点心。也许是因为唐朝时人们白天活动的时间较之前延长了，两顿饭中间隔得太久容易饿，所以就在中午加了顿点心，是为午饭的雏形。今天南方一些地区，仍然管吃午饭叫「吃点心」，这种说法可能就是延续了古人的叫法。无独有偶，在韩语里面，「点心」一词也指午饭，很有可能是古时候受到了中国的影响。但需要说明的是，唐朝的午餐多存在于士人和富裕阶层，普通民众依旧是一日两餐。

到了宋朝，商品经济活跃，城市空前繁荣，人们的生活节奏也加快了，吃午餐就更必要了。以至于有的学者认为，一日三餐在宋朝已经普及。「普及」这一说法多少有些夸大，但至少较之前更为普遍了。宋代夜市发达，晚上还可以吃夜宵。所以，宋代可能还有一日四餐的情况，但这属于城市中的特殊情况。在宋代，一天吃多顿饭是财富和社会地位的象征。

明朝时，江南地区基本普及了一日三餐。到了清朝，汉族人基本上都是一日三餐了。但是，作为统治者的满族人，仍然保留着一日两餐的传统。康熙皇帝就曾在给大臣的朱批中写道：「尔汉人一日三餐，夜又饮酒。朕一日两餐。当年出师塞外，日食一餐。」可以看出，一日几餐还涉及民族习惯和价值观念。

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