11月18—20日，以“美食如潮、四海共享”为主题的第31届中国厨师节在我市成功举办。这是一次美食荟萃、大咖齐聚的国内餐饮业界盛会，搭建了一个以食为媒、以食会友、以食论道的大舞台，共同推动中华饮食文化创造性转化、创新性发展，为潮州餐饮业高质量发展注入新活力。

中国厨师节举办期间，来自全国各地的餐饮界人士和文化专家学者齐聚潮州，500多家企业、近千名业界代表通过“会+赛+展”的形式，共品特色美食，共话餐饮文化，共商发展大计，推动全国各地丰富多彩、独具特色的餐饮文化和厨艺创作汇聚交融、切磋互鉴，充分展示了中华餐饮文化的厚重底蕴、优秀成果。

中国烹饪协会会长 杨柳：这次我们来自全国大概30个省、市、自治区的企业家、厨师代表、还有学者，应该说这不仅仅对潮州整个城市经济发展的了解，更主要通过这个厨师节，让大家互相交流，切磋技艺。

非遗潮州菜市级传承人 陈俊生：为我们潮州厨师跟全国各地来的大师们进行交流提供了一个更大的平台，在文化层面上有更多东西可以跟大家进行交流共享。

这是“掌勺人”的行业盛会，树立行业标杆，展现厨师形象。2021年度最美厨师、金厨奖颁奖典礼举行，10位厨师荣获“2021年度最美厨师”称号，368人获得“2021年度金厨奖”。充分展示了厨师队伍有理想信念、有道德情操、有扎实本领、有仁爱之心的良好精神风貌。

广东省食文化研究会执行会长 利永周：它不单是一种厨艺的提升，还是一种凝聚力，这种凝聚力会激励一代一代餐饮行业的同仁，为菜系的发展和地方整个菜系带动的产业发展，会做出很多意想不到的贡献。

“2021年度金厨奖”获得者 方树光：这一次我获得中华金厨奖，我的感想就是不愧几十年从厨的生涯，和平常在厨房里面、专业培训里面付出的努力。

这是“潮”味浓郁的城市盛会，独具“潮”味，引领“潮”流。中国潮州菜烹饪大赛打响，全国厨界精英同台争霸，集中展现潮州菜的烹饪技艺水平。“国家级非遗潮州菜”文化传承与创新论坛开讲，专家学者多个维度为潮州菜未来发展引路支招。乡村振兴主题宴席展开幕，将潮州本土宴席、潮州饮食文化特点展现得淋漓尽致。

注册资深中国烹饪大师 大赛评委 陈钢文：潮州菜最大的特点是做法很精细，体现了我们潮州人匠心精神的追求，对烹饪技艺的传承。

中国饮食文化专家 马建鹰：人们在吃地方美食的时候，特别是潮州地标美食，吃的时候同时也感受到了潮州的风土人情、历史渊源、文化底蕴等，我认为讲好潮州故事很重要，用什么讲？用潮州美食讲。

第31届中国厨师节组委会办公室副主任 市商务局副局长 成标荣：彰显潮州菜文化的价值和魅力，突出体现潮州本地食材及食品地道的“家乡味”，宣传推介潮州美食和餐饮文化。

本届厨师节，也是潮州饮食行业发展的推手。“第31届中国厨师节博览会暨潮州美食节”，打造一站式餐饮全产业链供需平台，为潮州菜产业按下快进键和提升键。业界专家深入我市预制菜生产企业，为预制菜、中央厨房发展传经送宝，掀开潮州菜产业发展的崭新一页。

中国烹饪协会副会长兼秘书长 佟琳：每一家如果把自己的特色招牌产品跟我们中央厨房去合作的话，那么我们就是一个百花齐放。

中国烹饪协会会长 杨柳：我们很多人也奔着看看有没有和潮州合作的机会，取材于潮州这块，这个对潮州经济的发展也是一个很好的促进作用。

潮菜飘香，征程再起。本届中国厨师节在我市成功举办，有力弘扬中华饮食文化，充分展现潮州菜独特魅力，促进了我市餐饮产业和现代经济融合发展，推动“潮州味道”更加醇厚鲜香，更好凝聚潮人潮心。

中国烹饪协会会长 杨柳：我觉得这一次的厨师节的举办，可能会给海外的一些华人一些触动，可能会有更多的海外的潮州人回国，回到潮州来，再次为家乡做贡献。

“2021年度金厨奖”获得者 蓝照华：增强我们潮州菜师傅的信心，我们将继续弘扬潮州菜文化，让潮州菜香飘四海。

中国潮州菜烹饪技能大赛金奖获得者 刘炯：我将继续提升我的潮菜烹饪技能，做出更加美味、更加可口的潮州菜。

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