加盟不可怕，

可怕的是你对自己加盟的品牌一无所知。

没有一个餐饮品牌是无端地野蛮生长起来的，它需要抱团取暖，需要天地人和。而加盟就像是一把双刃剑，要么能抱住品牌的“大腿”扶摇直上，要么跟着品牌一起消失殆尽。

想依靠加盟搭上创业的顺风车，又怕亏得血本无归？！

对创业者来说，选择一个好的加盟品牌就能赢在起跑线上。作为餐饮界老司机，幸福君在此送上你必须知道的加盟防坑秘↓↓↓

品牌影响力

很多加盟商是跨行业进入餐饮行业，对这个行业的经营本质、关键点还不太了解。现在，餐饮加盟确实很乱，设局骗加盟商成为常态，主要有几种方式：

①找人排队，冒充生意好，看着红火不赚钱，只为骗加盟费。

②找人流大的地方开店，租金很高，虽然看着火，但除去租金没有钱赚。

③没有直营店，找一家加盟店冒充直营店。

④没有店面，用样板间招商。

⑤山寨名牌，看哪家生意火，直接冒名顶替。比如遍大街的黄焖鸡米饭、重庆小面、小郡肝串串……李鬼李逵真是傻傻分不清楚。

所以一开始都要对加盟商进行特许经营资质审查！！（敲黑板、划重点啦~）

——要找具有一定开店经验，且连锁店数达一定规模或发展至少5年以上的总部，有竞争力的连锁品牌，比较有经营保障。

选择好产品

产品是否适合本地经营？

产品是否可以标准化？

总部究竟有没有持续的产品设计与升级能力？

“品质、服务、清洁及物超所值”（QSC&V）是麦当劳始终坚持的经营理念。在全球任何一家麦当劳，顾客都能享用到标准一致的好味道。

加盟店遍地开花的杨国福麻辣烫首先是制定统一的产品标准：麻辣烫的骨汤要熬够5个小时，以及面粉泡制、菜品清洗都制定了严格的标准。

除了专门的标准化操作规程，加盟商还要下到店面跟着师傅学习7天时间。只有师傅通过，判定技术过关才能放行。

“鞋子合不合脚，只有脚知道”。餐饮的核心竞争力是产品，但很多品牌总部自己本身产品就单一，虽然承诺会研发新品，但是从来没有兑现过。

中国地大物博，各个地方对餐饮的口味要求不一样，所以产品变化、口味变换也非常重要。员工培训和菜品刚开始可以依赖总部，但是后期一定要自己抓。建议加盟商可以做10%~20%的产品本地化，让贴近本地人进店消费。

创始人对加盟商严格筛选

如何衡量品牌总部是否靠谱？

那肯定是门槛越高越好啰！

如果品牌要想健康、长远的发展，那总部肯定要对加盟商进行严格筛选。

如果总部告诉你，“零门槛、只要交钱就行”，那就要小心你的钱袋了……只为快速圈钱，认准“有奶便是娘”的品牌总部，目测管理会很快失控，最终品牌也会逐步走向崩盘。

那靠谱的品牌总部该是怎样的呢？

1价值观相同

创始人杨国福的做法是亲自和加盟商谈话，“一个人三句话不离老本行，他的价值观是什么、他看重什么，你能够从他的过往生活、工作、家庭等很多事情上判断出来，也能判断出他与你的发展价值观是否相同。”

如今，杨国福麻辣烫拥有5000多家加盟商，并且成活率罕见的保持在90%以上。这么高的成活率，核心就在于为加盟商负责。

再比如连锁快餐巨头麦当劳也有筛选标准↓

加盟过程中，品德和价值观是能够长久走下去的关键。有情感支撑，才能让加盟体系更稳固。不懂的总部可以培训，但是必须“心”在这里，心在人在，才能尽全力做好。

2总部的管理系统

仔皇煲在仅有四家门店的时候，就开始做供应链整合，改成OEM，找专业的第三方公司做物流。在五家店的时候，组建11个人的管理团队，每人负责一个部门搭建系统的管理结构，不间断地升级SOP，和筹备增加与顾客相关的职能部门和人才培养学院。

总部虽有成套的管理体系，但商业模式、产品等是需要当地场景来支撑完成的；该套体系也许在香港适合，但在北京可能由于客流、口味、文化差异等诸多原因，进而出现水土不服等情况。比如杨国福麻辣烫原先的加盟周期为5年，出现加盟失控的风险后，便将周期缩短为3年。

多调查

"没有调查，就没有发言权！"

这句话用到餐饮行业再恰当不过了。加盟前总部让你去考察后，记得自己找几家加盟商再去一次，还要偷偷地调查这家公司的可信度。千万不要做了冤大头！

查询你想加盟的店有没有注册商标，注册的商标是否有加盟资质，这就规避了最大的法律风险。

抽丝剥茧，

把加盟商的盈利困难点找出来，

我们相信80%的加盟商都会走向盈利。

加盟是可以让你前期比较轻松，

但是后期的经营却更为重要。

点题下面关键词

餐厅广告语 | 小龙坎 ▏与员工沟通 |  水土不服

顾客抱怨 | 大龙凤  |  类零食化  |  盲客变老客

90后员工 ▏菜单设计

关键词索引

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