要说现代社会的标签，那可说的就太多太多了。网络化、信息化是现代社会的标签，时尚、潮流同样也是现代社会的标签。随着自媒体的发展和短视频平台的火爆，餐易君觉得，如果说要寻一个能代表现代社会的词语，那“网红”这个词肯定是首选之一。

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网红这个词几乎已经贯穿了所有的行业，对于餐饮业来说也是如此。如今，“餐饮+直播”的形式开始受到餐饮人的关注，网红的“引进”也让很多餐饮人吃了不少红利。

于是一批又一批的网红餐饮店如地里的韭菜一样，割了一茬又来一茬。但往往很多网红餐饮店，虽然开业时非常火爆，却没有太长的寿命，因此网红餐饮店又被人们冠上了一个“短命鬼”的称号。

渐渐的，网红这个词语对于餐饮业来说，几乎已经是个贬义词了。不过有一些人却也认为，任何事情都有两面性，网红餐饮店也一样。

纵观现在的各种餐饮品牌，从网红店起家的并不少，我们熟知的海底捞、喜茶、奈雪等等，一开始的时候，也被人们称之为网红店。

其实网红这个词，不能绝对的说它是褒义词还是贬义词，网红店也不完全就没有可取之处，有些网红店的寿命确实不长，但经营成功的网红店也不少，这主要还是看餐饮人怎么经营。

网红店的养成并不是发一两个视频，将自己炒作成网络上热门的餐饮店就行了，它还需要“有手段、有目标、有计划”的经营，下面，我们就一起来看看，网红店是怎么养成的吧！

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什么是网红店？

要知道网红店是怎么养成的，怎么经营网红店，首先我们就要先了解，什么是网红店。

要成为网红店，首先，它得满足两个条件：第一，网红店最大的特点就是线下必须有排队的现象，想想茶颜悦色去年武汉开店，网友们排队8小时就为了一杯奶茶的超级现象。

第二，线上要有持续的话题性，这种话题性可以体现在很多方面。可以是餐厅的产品让人惊喜；也可以是餐厅的环境让人流连忘返；当然也可以是餐厅的服务让人舒适称赞等。

总之，你得有自己的特色，就是必须有让人记得住的地方。人们消费后记得住了，才会打卡发朋友圈，有了传播才会慢慢的形成网红店。

比如说，场景上的网红店马路边边、班花等复古的街边学生时代风格，再比如，网红界的鼻祖，如今已经是龙头品牌的大佬海底捞，它的服务一度被网友们在网络上刷屏，这就是网红店的一些特性。

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如何打造一个网红店？

打造网红店当然也是需要步骤的，不是说一个店我只要营销的好就是网红店，网红店也有自己的标签和定位。比如茶颜悦色，打造的就是IP文化一体的国潮风奶茶品牌。

所以，打造网红店：

第一步就是定位，给自己贴上标签

就像娱乐圈的明星一样，明星出道前都需要为自己树立一个清晰的定位，是走可爱路线，还是性感路线，是要淳朴天真，还是精明干练……这些都将决定日后个人发展的路线和方向。

餐厅经营亦是同理，定位乃万事之首，只有确定了目标，才能对餐厅下一步的计划做出调整和执行，例如装修风格、对应怎么样的客群、确定营销方案等等。

比如超级文和友，它打造的就是七八十年代时那种复古怀旧风，意在透过怀旧的风格和场景，诠释餐厅的定位，它的主旨是希望通过美食这一媒介，让更多人一同怀念时光隧道中的生活，让怀旧成为餐厅的情怀，让回忆与美食碰撞出奇妙的火花。

超级文和友火爆，让他迅速的成为了长沙的一个地标，许多综艺和影视剧取景都喜欢在这里，很多人来长沙都会来这个地方打卡消费，超级文和友在网友们的热烈推崇下，很快的就走出了长沙。

如今在广州、深圳等地都开启了扩张之路。

第二，打造环境，提升颜值

这是一个颜值至上的时代，也就是网络上经常流行的一句话，这是一个看脸的时代。

只要你长的“帅”、长的“漂亮”，就可以凭借一张脸出道，颜值，是这个时代最让人有美妙享受感的东西。

人需要颜值，餐厅亦是如此。

一个高颜值、高逼格的餐厅环境或者美食菜品，都能让如今的拍照党们欲罢不能，用餐环境与精致菜品也成了餐厅吸引客流的重要手段之一。

比如去年火爆抖音的成都玛歌庄园火锅，因为其环境就受到了无数消费者的追捧和打卡行为。

其将成都的美景美食发挥展现的淋漓尽致，绿树掩映，碧波荡漾，漫步在玛歌庄园，很容易就被周围的美景所折服。

第三，线上营销，适当曝光

很多人认为明星红，是因为某一部电视剧或者电影，确实，作品是考量一个演员的根本，但要爆红，肯定少不了炒作营销。

如果说炒作营销是娱乐圈的重要手段之一，那么这个手段肯定也适用于餐饮行业，特别是现代化的社会里，线上网络化已经成为了这个社会的标签。

在信息化的时代里，人们靠着网络来互相交流，网络即世界这句话不是没有道理的，随着餐饮新秀的不断涌入，餐饮与互联网的结合越发紧密，营销手段也从线下玩到了线上。

如黄太吉借助微博新媒体，频频制造热门话题刷出“存在感”；雕爷牛腩重金购买食神秘方一时成为佳话，闭门封测期间也不忘借苍井空等名人激发消费期待。

第四，品牌化自身，延长寿命

任何一个餐饮店，走到一定阶段就需要巩固自己了。为什么很多网红餐饮店做了一两年后就没什么人气逐渐就消失了？

大多数情况，就是这些餐饮店没有计划的去巩固自身。现代社会的是个快节奏的社会，不仅仅是餐饮行业，很多行业都面临着一个“喜新厌旧”的特性。

特别是对于同质化非常严重的餐饮行业来说，这种现象尤为严重。餐饮行业是个跟风很强的行业，一旦一个网红餐厅成功出圈，那么接下来可能就会有无数个这样的餐厅出来。

而当越来越多的同样餐厅出现时，人们的新鲜感也就不再了，没有新鲜感，就相当于没了特色，消费者失去了对餐厅的兴趣感，自然就不会来消费。

这个时候就需要餐厅自身进行角色的转换，比如巴奴毛肚菌汤火锅，其就是选择精耕自身产品及品牌，用心打造极致的产品，它的毛肚和菌汤逐渐成为消费者心中无法超越及替代的“经典”，因此，最后也有底气叫板海底捞。

再比如小南国、大董一类，将品牌加以延伸，从高端和大众两个渠道吸收自己的“粉丝”。

而将品牌延伸做到极致的代表，餐易君这里不得不提名外婆家，它不单从高端及大众路线进行探索，更细分品类，从多个不同品类市场着手，横向强化品牌，让自己不再属于一个“单薄”的网红，而是作为一个能承受压力的品牌。

总结：

在移动互联网时代，要做一家可持续的网红品牌，需要具备两个要素：

一是在线上有足够的声量和信息储备，足以向线下导流，这是网红店成名的基础。

二是线下的体验使顾客产生拍照、发社交媒体分享的欲望，让线下的顾客回流至线上，形成一个闭环。

但是持久的网红店还是需要回归到餐饮的本质：复购。也就是说你的产品、服务、场景等体验要有让顾客下次再来消费的基础才行，所以，任何网红品牌，其最终的目的和目标，都要品牌化自己，只有品牌化自己，才能长青不败。

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