来源：看见苏州

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21年，锅碗瓢盆间书写青春

21年，油盐酱醋里体味人生

21年，刀叉筷勺中发挥创意

21年，他从没有梦想到开始梦想执着

他是林钟坤

现任金海华集团赫本、苏SHOW品牌出品总监

有的人的梦想是造一架飞机，有的人的梦想是成为超级明星，而他从一开始似乎一点也不清楚自己梦想是什么，到如今，做到了苏州高端餐饮金海华的出品总监，21年，他将美食和想象力完美融合，给了梦想一个新的定义：坚持是对梦想最大的尊重。

潮汕人

从小就知食鲜本味，后跟香港师傅学粤菜入行。

13年前到苏州，开始他人生的逐梦旅程，

因江浙四季食材丰沛，

他将粤菜、江浙菜外加潮汕制鲜三方融合，

呈现食物最原本的样子，

到现在，他与梦想越来越近。

在苏SHOW小憩一会儿，点几个招牌菜，

味蕾其实已经穿越了苏粤两地。

16岁，厨房走进一枚小学徒

1995年，对林钟坤来说是他人生中具有极大转折点的一年，因为从这一年开始，以至他从当时到现在的11年里，都在想办法把一件事做好：烹饪。

进入餐饮行业，他也是误打误撞。因为生计，林钟坤所在村子里的一批潮汕人去到了香港，正值潮汕菜在相关比较热门的时候，很多人就开始学潮州菜，因为亲戚是做餐饮业，16岁的林钟坤也开始做学徒，大厨每个月的工资是3万多元港币，而他则是每个月500元。工资的差距开始让他成为一个大厨的梦想在心中开始萌芽。

什么都想过，就是没想过放弃

机缘巧合，林钟坤在2003年进入金海华集团，而今已升任金海华出品总监。在很多人看来他已是赫赫有名的顶级厨师，光鲜亮丽的背后，更多的是不为人知的艰辛和痛苦，常年的高温环境、呛鼻的油烟味道、时不时被烫伤……

“在这过程中，很多人都放弃了，但是我想如果干什么事情都三心二意的话，到最后什么都做不好，厨师最基本的素养就是专注”林钟坤提起来自己从学徒一路走到现在，颇有感慨，在这期间，什么磨难都经历了，唯独没想过放弃。

用心出品，饭菜也是艺术品

常言道”唯美食和爱不可辜负“，可对林钟坤来说，很多时候，美食有时也有负担：比如试菜。

很多时候，一道菜，为了提升口味，反反复复要试好几遍，甚至十几遍，正是因为对于标准的苛求，使得他成为了很多厨师的梦想。

同样的，对食物的创新他也从没放弃，将潮汕菜的鲜融进江浙菜的味，在他眼里，他手下的不是一道道普通的饭菜，而是一件件艺术品，用心出品，所以倍感珍惜。厨师不是最辛苦的职业，但一定是之一。

21年，坚持做好菜

做一道菜简单，但是把一道菜做好很难，而林钟坤21年的时间都在研究着这样一件事：如何把菜做好。

“三七腩肉切小丁，马蹄笋丁来增加口感，鸡汤慢慢煨熟，小嫩豆来提鲜，再加上潮州野生紫菜，泡洗好，临出锅前放入汤内……”来过江浙旅游的，美食定是少不了狮子头，而最让人回味的，定是林钟坤独创的野生紫菜狮子头，狮子头肉质鲜美，紫菜清甜细腻，现已成为已成为金海华·苏SHOW的招牌菜之一。

土生土长的潮汕人，却也能在苏州的高端餐饮业里做的有声有色。做一手好菜，成就一番不平凡的人生，这其中不乏梦想的力量。因为有梦，所以用心，将情怀和温度融进每一次掌勺，将梦想和执着化为每一道出品，毕竟一直以来，他从没想过做一个机械操作的做菜工。

谈起更远的梦想，他希望有多点时间陪伴家人，享受天伦之乐，小确幸的生活也会让他感到知足。

梦想寄语：

日复一日的工作难免坚持起来有些枯燥乏味，如果把它当做一份事业来做，显然会轻松很多，追梦这条路上可以甘于平淡，坚持，定会归于不平凡。

by 金海华集团赫本、苏SHOW品牌出品总监-林钟坤

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