学校档口的生意一般来说油炸类、煎类、烤类的项目是比较有保障的，因为学生正处于身体代谢最旺盛的时期，口味上最喜欢这些高热量的东西。如果你是刚涉足餐饮类项目，我建议你做油炸类食品，这类对餐饮制作水平要求较少，原材料好备，品种调整时不需要更换设备。初期打市场阶段你可以去当地的冷冻批发市场，像是六和、正大等都有设的总代理，会提供给你他们所有的产品菜单，选择几款当下流行的即可，隔段时间就去看一下。这个阶段目的是用他们成熟稳定的产品帮你拓展好口碑。如果你对餐饮有一定的经验，可以跑一下食品方面的展会，选择好一些腌料，自己购买原材料腌制（一般腌料都是放入肉类食品中搅拌均匀放在冷藏内4小时左右即可腌制好），这样不仅是口味会比较独特与你周边竞争对手形成差异化，利润空间也会更高。关于腌料我特别说一句，只要是选择正规厂家，符合国家标准的产品，对人体是无害无害无害的！正规腌料的配方都是我们生活里常用的香料，只是他们有专门的配比，所以风味更好。关于用油可选择金龙鱼的油炸起酥油，耐用，且本身没有味道不会影响食物。关于速度其实在操作上有非常大的改进空间，例如翅中一类较为厚实的肉类一般是150度油炸2-3分钟，速度的确不快，你可以在营业高峰期前（学校的优点是营业高峰期比较集中）提前炸出一些备用，高峰期来临时，利用需要放190度油炸缸约20秒上色的过程给他复热，并随时补充已炸好货品（大概两周左右你就能掌握每次需要预备多少）。另外再告诉你个小的窍门，网购贵州的辣椒粉，年轻人喜欢吃辣的多，贵州的辣椒特殊的香味会帮你迅速积累口碑。（我一专业吃货在贵州为了辣椒粉吃了两碗炸土豆块我会说？），望采纳

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