天啦噜！真是活久见！

居然有人传言全聚德

要改成中国北京首膳

我读书少，请你告诉我

首膳和烤鸭是啥关系？

再说，你们这样改名，

问过烤鸭的感受吗？

全聚德为啥要改名？

董秘施炳丰说：首旅集团有首旅股份、首商股份，我们做餐饮的，改为首膳股份，哪里不靠谱了？（此处语气是委屈的）

网友才不管，炸锅了

败家，老祖宗的文化要被你们坑完啦！

不想着提高服务和菜品质量，就弄这虚头巴脑的概念！

……

就连全聚德投资者都问

首膳是啥玩意儿？

首善不是陈光标吗？

压力之下，全聚德证券法律部工作人员回应了：并无此事。

（谁能告诉我这个部门回应权威不？）

言下之意：别哔哔了，没那事，都散了吧……

可是，改名这事，有人不依了，谁？煜丰汴京烤鸭！

煜丰汴京烤鸭是谁？嗯，做烤鸭的，而且是汴京烤鸭

。

据说只有两家店，福彩路店和农业南路店。

一边是100多家店，一边是2家店。

脑补了一下他们会面的情形↓↓

为啥煜丰汴京烤鸭敢说是烤鸭鼻祖？

有书为证！

南宋时，孟元老的《东京梦华录》记有「炙鸭、爊（ao）鸭」一味，爊鸭就是「汴京烤鸭」。

有史料为证！

元灭南宋后，元将伯颜曾将临安的能工巧匠徙至大都(北京)，公元十五世纪初，明成祖迁都北京，烤鸭从此成为北京宫廷和市肆佳肴。

有报道为证！

1980年1月《中国烹饪》称：烤鸭，源远流长。早在公元十世纪北宋时，“汴京烤鸭”就已经出现了。

点击图片查看详细

而闹脾气要改名的全聚德烤鸭， 创建于1864年诶，据说是传承宫廷挂炉烤鸭技艺。

可是有消息说，上世纪五六十年代，全聚德曾专程派人到河南汴京寻找老艺人学习烤鸭技艺。

这样的信息，细思恐极。

那么问题来了，这煜丰汴京烤鸭到底有啥好，敢叫板全聚德，敢说自己是在传承传统文化？

给你看看汴京烤鸭制作的“硬通货”！

排酸：

常规

勾着鸭胚头部，吊着。

肌肉紧张，不利于排酸。死相难看。

煜丰汴京烤鸭

在有微生波的水池里

放松抖动很舒服

充气：

常规

气泵简单充气。

煜丰汴京烤鸭

边拍打

边揉捏

边充气

燃料：

常规

苹果、梨等果木。 

煜丰汴京烤鸭

新郑纯正枣木

PS：煜丰烤鸭，只使用中国枣乡——新郑的枣木。因枣木生长周期长，木质密度大，为油性木质，在烤制过程中能挥发出枣木的清香，通过烟熏火燎让鸭子带上迷人的气味。

还有霸气的13道工序！

1-养殖

2-宰杀褪毛

3-筛选鸭胚（测量尺寸）

3-筛选鸭胚（承重）

4-开膛

5-浸泡

6-充气

7-烫皮

8-风干

9-冷冻

10-上浆

11-灌汤

12-烤制

13-片鸭

在小编的眼中，烤鸭是宴席中的一道大菜、硬菜，也是一道加工非常复杂的菜肴。煜丰烤鸭，从加工开始到放到餐桌上，前后需要开膛、浸泡、充气、烫皮、风干、上浆、烤制等13道工序。简单点说，一只鸭子需要一个师傅连续忙活1个多小时。时间造就历史，时间同样成就美味。

煜丰汴京烤鸭，用“汴京烤鸭”挂炉制法，采用名贵肉食鸭种——填鸭，选新郑上好枣木为燃料，延续2000年传承，零下20℃去脂排酸，高温270℃炭火烘烤45分钟，历经13道工序———形成外观饱满，颜色呈枣红，皮层酥脆，外焦里嫩，“裸吃”无腥气，并有一股果木清香的——

煜丰汴京烤鸭！

值得一提的是，和煜丰汴京烤鸭搭配的，不是薄薄的卷饼，而是高炉烧饼！一个高炉烧饼配12块儿鸭肉！很过瘾有没有！

好了，有文化，有手法，有口感，有吃法，这就是敢和全聚德叫板的煜丰汴京烤鸭。

不服？

你来吃我啊！

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