近日，广东省市场监管局召开全省餐饮服务企业落实食品安全“两个责任”暨线上培训启动会，全面推进食品安全“两个责任”在餐饮服务环节落实落细。会议指出，餐饮服务企业要贯彻落实食品安全主体责任新规定，各级市场监管人员也要加大日常监督检查和专项整治力度，保证餐饮消费安全。

会议强调，《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和《关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制 推动食品安全属地管理责任落地落实的意见》分别明确了食品安全地方属地管理责任和企业食品安全主体责任“两个责任”，充分运用“两个责任”工作机制对推进食品安全监管效能和企业食品安全管理水平的提升，促进广东省餐饮行业高质量发展发挥着重要作用。

其中，餐饮服务企业要增强主体责任意识，贯彻落实食品安全主体责任新规定。强化组织对餐饮企业职工的食品安全培训，配备配齐食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，加快参加培训考试的进度，确保任命的食品安全总监和食品安全员持证上岗，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，规范餐饮加工制作行为，促进餐饮企业食品安全管理水平的整体提升。

此外，各级市场监管人员要严格按照“四个最严”的标准持续加大日常监督检查和专项整治力度，做好食品安全舆情监测和核查处置，加强对落实新规定的宣传和培训，强化对餐饮服务企业食品安全总监、食品安全员的监督抽考和考核结果公布，确保餐饮消费安全、安心。

文/广州日报·新花城记者：何颖思 见习记者：王宇 通讯员：粤市监图/广州日报·新花城记者：苏俊杰广州日报·新花城编辑：张影

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