武汉商学院餐饮培训开班啦！

时间：2022-12-28 17:30:09来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

2021年武汉商学院餐饮培训中心烘焙班，中餐班，开班啦！3月1日正式开班！

武汉商学院是全国闻名的“中国高校烹饪三强”之一，是我国最早开办烹饪高等教育的学校之一，武汉商学院集结30多位“中国烹饪大师”现场教学，大量学生胜任于武汉或各地星级酒店、餐饮连锁酒店重要职位为省内外输送了大批烹饪营养师、烹饪教师和烹调师和高级餐饮管理人员，烹饪专业学生在2008年北京奥运、2009年上海世博会、2019年武汉军运会以及从10年前起，中国南极科考队从武汉商学院选拔精英厨师团队，在南极科考等中大显身手。

我校师生在南极科考专用直升飞机前合影

我校严涛老师与外国科考队员合影

一、培训学校简介

本餐饮培训中心隶属于武汉商学院（全日制本科学校），是武汉市人力资源和社会保障局认定的“武汉市就业再就业定点培训单位”及“武汉市职业鉴定所，2012年被武汉市政府确定为“高技能人才培训基地”。先后开展“复退军人培训班”、 “失地农民培训班”、 “革命老区贫困子女培训班”、 “南水北调工程移民培训班”、 “高校后勤集团管理及技能培训班”等多种形式培训班。学院积极拓展对外交流合作，与多国如日本、芬兰、法国、德国、新加坡等互派留学生交流学

二、课程模块

中餐学习内容

以实操为主，理论讲解为辅。菜肴制作按照原料和烹饪方法为主线，传授各菜系代表名菜、家常菜、创新菜的制作，结合实践介绍中式烹调的基本技法和原理，一些常见操作的要领及原理。如上浆、挂糊、勾芡、制汤、配菜、调味、烹饪原料的初步熟处理、烹调方法等。

讲解常见烹饪原料的名称、产地、产季、烹调应用、品质鉴别、保管及营养等，重点讲述一些地方特产原料的性质特点。在讲解食材的特性同时，结合菜肴讲解如何挑选食材，使之达到菜肴的要求。学习营养卫生和宴席设计及成本核算核心课程。

同时后期也会安排中西点制作课程，学习常见的中点、西点产品的制作。使学员通过三个月的学习，达到能够独立制作完整酒席的目的。

烘焙学习内容

面包类：德式短棍、可颂、全麦面包、法棒、法国麦穗面包、北海道丹麦、法式甜面包、红豆面包、蔓越莓杏仁面包、

欧式核桃面包、巧克力丹麦等;

蛋糕类：肉松蛋糕卷、彩虹蛋糕、奥地利萨哈蛋糕、虎皮蛋糕、千层蛋糕等;

饼干类：马卡龙、曲奇饼干、手指饼干、泡芙、桃酥、杏仁酥饼等。

中点类：面窝、豆皮

热干面、牛肉面、臊子面、拉面、苏式点心、月饼、绿豆糕、千层饼。