中国冷链物流网

年度盘点拨云见日 持续复苏:223年食品饮料餐饮行业展望

时间:2022-12-28 04:50:08来源:food栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

2022年,全国整体消费数据显得较为疲软,尤其是今年下半年,餐饮收入录得连续三个月的同比下降,大型餐饮连锁店堂食服务暂停或限制,改为自提或外卖,餐饮消费受疫情影响受压明显,白酒、啤酒等酒类、饮料消费亦受到餐饮消费场景受损回落,大众品价格明显上涨至历史高位,三季度后逐步回落。

不过,随着“二十条”以防控措施的持续优化,部分城市餐饮门店开始有复苏迹象,多家机构表示,整体餐饮随着疫情逐步放开将不断修复,酒水、调味品等需求受到餐饮消费场景的恢复得到回升。整体而言,消费能力仍有韧性,消费升级仍是大势所趋。

阴霾之下餐饮行业或重见天日

据国家统计局数据显示,今年1-11月份,社会消费品零售总额39.92万亿元,同比下降0.1%。其中,除汽车以外的消费品零售额35.85万亿元,下降0.2%,按消费类型分餐饮收入3.98亿元,下降5.4%。

值得注意的是,8-11月,餐饮收入分别为3748亿元、3767亿元、4099亿元、4435亿元,分别同比增长8.4%及下降1.7%、8.1%、8.4%。

其消费数据亦体现在各家大型餐饮连锁店日常运营数据中。据百胜中国(09987)第三季度报,9月份,平均约有900家门店暂时停业或只提供外卖和外带服务,而7月与8月平均约有400家门店受此影响。

九毛九(09922)也在三季度报中称,2022年1-6月,九毛九翻座率为1.8,上年同期1.8,同店销售下降9.6%,;太二翻座率为2.9,上年同期3.7,同店销售下降23.2%;

于2022年上半年,九毛九旗下逾60%的餐厅(包括位于一线及二线城市的餐厅)经历了不同时间的堂食服务暂停或限制,平均持续时间约为32天。2022年上半年因餐厅营运或堂食服务暂停而产生的估计收入损失约5.91亿元人民币。

不过,随着近期“二十条”防控措施的持续优化,餐饮消费需求或迎来一阵“报复性消费”,城市的烟火气或将逐渐再现,餐饮行业的复苏指日可待。

12月22日,据呷哺呷哺(00520)透露,华北市场迎来恢复堂食的首个消费小高峰,部分餐厅客流迅速回暖。

海底捞(06862)北京区域负责人表示,海底捞北京门店的消费热度有一定回升,预计未来两周会持续回暖,尤其是像周末、圣诞节、元旦节这样的节假日,会迎来一波高峰期。

此外,根据国金数字未来Lab,九毛九旗下怂火锅12月1日-3日广州多店等位数据回升迅速,正佳广场店、马场12月2日(周五)晚市等位峰值超过或接近月初11月4日(周五)高点,12月3日等位数有进一步攀升,如马场店晚市高峰期(18:30左右)等位数达530桌以上、接近国庆水平,正佳广场店晚市高峰期等位数640桌以上、超过11月初水平。

展望2023年,中泰证券认为,餐饮将进入复苏通道,11月随着疫情管控策略的调整,线下消费或将迎来转机,参考日本旅游促进措施10月启动,10月餐饮营业收入首次超过疫情前同期水平。餐饮修复有望带动酒水、调味品等需求回升。

中国银河表示,餐饮供应链、连锁门店模式弹性大,取决于消费场景、渠道结构、成本压力、疫情期间受损程度等因素。

国金证券亦认为,随着疫情逐步放开,预计未来会是餐饮的黄金十年;由于我国餐饮的丰富度较高,餐饮供应链赛道也会朝着更加专业化、细分化的趋势发展。

餐饮消费场景修复带动食品饮料回暖

与餐饮收入整体有稍微回落不同,食品饮料方面,今年整体食品、烟酒类零售数据较为坚韧,除疫情影响的需求端消费外,供给端的原材料成本价格影响也较为突出。

据国家统计局数据,今年1-11月,饮料类零售额2749亿元,同比增长5.3%;烟酒类零售额4525亿元,同比增长3.5%。

不过值得注意的是,8-11月饮料类零售额分别为255亿元、278亿元、240亿元、252亿元,分别同比增长5.8%、4.9%、4.1%及下降6.2%;

高端白酒、啤酒等酒水消费多离不开餐饮消费场景。8-11月烟酒类零售额分别为395亿元、465亿元、403亿元、440亿元,分别同比增长8%及下滑8.8%、0.7%、2.0%。同期,餐饮收入也录得同比增长8.4%及下降1.7%、8.1%、8.4%的变化趋势。

回顾2022年,天风证券认为,高端白酒在疫情冲击、消费能力疲软的环境下依旧保持稳健增长,且酒企积极推进变革,品牌势能加速释放。不过,本轮疫情下次高端白酒受损较严重,但酒企主动控制节奏、保持定力。若需求加速复苏,次高端酒企有望恢复成长弹性。

国金证券表示,从成本的角度看,年内由于产业周期、俄乌冲突、贸易政策等因素,啤酒和大众品受损更严重,但下半年多见缓和趋势。啤酒方面,上半年铝材、石油等大宗价格飙升。进入下半年,包材价格已回落,低价成本从第三季末开始投入使用。大众品方面,今年油脂、养殖饲料、鸭副、大豆、糖蜜价格明显上涨至历史高位。但第三季以来,棕榈油出口量恢复,价格已经出现回落。美豆、糖蜜步入产季,缓解前期价格紧张态势。

展望23年,将迎来消费场景的优先复苏恢复而后是消费能力的复苏,整体食品消费能力仍有韧性,且消费升级趋势不变。

中银证券认为,2023年食品饮料将持续复苏,第一阶段消费场景恢复,第二阶段消费能力恢复。白酒仍是食品饮料行业的主赛道。食品方面,短期关注消费场景正常化的机会,长期把握轮番出现的结构性机会。

中泰证券则表示,中国近期大概率不会走向低欲望社会,短期的消费不景气更多是疫情导致的消费信心下降,而非消费力,对中长期消费能力依旧有信心。

除了基本面上的分析外,政策上同样对消费复苏有所支撑。天风证券指出,《扩大内需战略规划纲要(2022-2035年)》进一步从政策层面为疫后需求修复护航,并对促进食饮消费提质、发展老幼经济,释放生育政策潜力等方面提出要求,大众品消费景气度有望上行,持续看好大众品疫后复苏主线逻辑。

总体来看,中金公司指出,中长期而言,消费升级和对美好生活的向往仍是大势所趋,行业有望重拾增速。竞争格局上,多数龙头在疫情期间实现了一定程度的逆势扩店、提升了市场份额,并在压力测试下开源节流、磨练内功、为日后复苏蓄力。

不过,中金公司还表示,短期而言,冬季系病毒传染高发季,且消费者出行和消费意愿或需时间调整,旅游酒店及餐饮消费数据的恢复仍存一定压力,恢复路径或曲折向好。

冷链服务业务联系电话:19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业,已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

郑重声明:部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

标签:

食品安全网

上一篇:金梧桐视野丨12.5-12.11餐饮行业最新资讯

下一篇:美菜网以科技助力乡村振兴,推动餐饮行业稳步发展

相关推荐
  • 逮虾记果蔬鲜虾饼空气炸锅食材虾仁儿童早餐
  • 爆卖上万盒!家宴火锅开创者川娃子大犇牛油火
  • 打造“传统饮食文化+现代科技”的中国样本
  • 预制菜5项大奖出炉,华鼎供应链荣获“最具竞
  • 新春将至,锅圈食汇预制菜持续升温
  • 餐饮怎么做?难做?没搞懂这5点,千万别做餐饮
返回顶部