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餐饮企业如何做有效营销?1

时间:2022-12-28 01:46:01来源:food栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

2018年5月22日,以“餐创新未来”为主题的峰会在西安曲江华美达广场酒店隆重召开!本次峰会由餐饮界主办,排队网、开始吧联合主办,西米信储、食餐联盟、餐饮创新营、哈谷传媒协办。

峰会吸引了来自全国各地500余名餐饮同仁参加,并邀请了行业较具影响力的创新品牌、优秀创业者进行“餐创新未来”主题的分享和思想碰撞。餐饮界新媒体创始人鹤九、排队网副总裁兼合伙人郑德安、绝味网聚资本合伙人张卫、开始吧合伙人施坚伟、西米信储联合创始人潘再忠、1314茶创始人杨燕钊、陕拾叁掌柜海滨、古城樊氏联合创始人兼总经理殷龙等人,针对餐饮“新餐饮、新趋势、新思维”展开了多维度分享。

今天,参某为大家整理了排队网副总裁兼合伙人郑德安的主题分享《餐饮企业如何做有效营销?》。(提示:分享内容稍作删减)

餐饮行业的五大现状

排队网是一家以技术驱动为主公司,我们要把餐饮人包括经营过程中的思维转变成为实际的产品。今天我抛砖引玉讲一下我们在营销层面的一些想法,希望跟大家交流,看看大家有什么不一样的。

讲到营销,我们首先要讲到餐饮现状,在现如今的餐饮行业中,其实对于餐饮企业来说并不是特别的友好,主要体现在以下五个问题

1、成本问题,在现如今物价上涨、社会经济整体呈现上升趋势的情况下,餐饮老板不得不面对租金和人力成本、物价成本上涨带来的问题。

2、市场竞争加剧,餐企同质化严重,常可以看到同一条街会出现好几家类似餐厅的情况,并且在一些地理位置较好的黄金地段,往往会有实力强大的对手入驻。

3、顾客选择多,相对而言,顾客的忠诚度必将会越来越低,终将会被分流,回头客流量减少,餐厅失去重要的顾客资源。

4、员工积极性低,餐厅生意萧条,员工得过且过,顾客进店与消极员工接触,破坏用餐氛围及愉悦心情,对餐厅印象大打折扣,形成恶性循环。

5、互联网品牌来势汹汹,线上宣传力度大,用户基础大,背景实力更大,对于餐厅老板来说,压力特别大。

●针对这些问题,餐企需要去思考提升和突破的方向,一般来说常见的解决问题方法有两种。

(1)对内节流,通过使用餐饮管理系统、智能设备、送餐机器人等,减少人力成本的输出;

(2)对外开源,传统最早使用的就是对外广告宣传,但这种方式需要花费的成本极高。现如今各大电视台及媒体,基本上都被一些大品牌商家所占据,小的餐饮企业无法与之竞争。

维护忠诚顾客的四大要素定义

在传统的这些营销推广方式当中,我们都无法知道,究其原因无非就是餐企在做这些营销推广之时,只吸引顾客到店,却并没有跟用户建立链接。

营销的目的,就是为企业带来利润,而且是持久利润。

给餐厅带来持久利润的一般就是在餐企附近3~5公里范围内的顾客,也就是我们常说的忠诚顾客。他们是餐厅持续增长动力,维护好忠诚顾客才能让餐厅走得更远。

那么,你是否知道你的忠诚顾客是谁?他/她喜欢吃什么口味?为什么到你店里来?而你又给过他/她们什么样的关怀?

这是当今餐饮老板需要认识到,并且重视的问题。一般来说,维护忠诚顾客有四大要素定义。

1、锁钱包

锁住忠实顾客的钱包,让他们知道始终都有“钱”在你的餐厅当中,当下次需要到餐厅用餐,在众多竞争当中,自然会优先选择有“存款”餐厅。

2、拉复购

只有顾客的重复消费,才能提升餐饮营业额,有针对性的对客户发送优惠、活动票券,才能更好的吸引顾客。

3、送关怀

针对忠诚顾客,更应该给与他们暖心的关怀,比如节假日、店庆、顾客生日等特殊的日子,应当主动问候,并给他们实实在在的福利。

4、员工&效率

所有活动和执行都体现在客户上,那么员工是否能够服务好顾客,用餐氛围是否让顾客满意,是所有餐饮老板值得深思的问题。

快速与顾客建立链接的三大方法论

首先要知道——粉丝≠会员!

我们做营销的目的,是希望通过引流让顾客到店里享受我们的产品和服务,同时也希望他体验我们产品之后,二次到店。那么该如何维护我们客户呢?

1、储值营销

储值营销就是心理和数学的问题,要站在顾客的角度去思考,你不要推销,而是要引导。其实餐饮做任何营销,包括储值、会员营销等,无非就是让消费者、老板和服务员三方都获益。对用户来说,不储值时能享受优惠最好,但是小的储值也能享受优惠,同时更加很划算,大家也会接受。

2、票券营销

我们现在的产品越来越电子化,票券代替纸质券,通过智能触达和智能核销。整个流程,商家在微信设置完之后,你就不再需要人工干预,一键发券,自动发券。

3、主题营销送关怀

主题营销就是什么节假日,智能推荐,商业自助启用,只要设置一下程序就可以了,这个方案就可以执行和启动了。展现形式,系统自动利用微信公众号进行软文推广,并将活动链接放入顾客点餐和支付的H5中。主题营销解决的问题,就是玩法丰富,核销丰富,节日关怀,活跃节日氛围,省力省心省时间,实施监控数据,一目了然。

最后分享一句话,我们餐饮信息化发展几十年来,餐饮数据凡可被记录,皆可被量化;凡可被量化,皆可被进化。基于数据的不断迭代与进化,让消费者的消费轨迹从被记录,到被影响,到被引导。

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