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小餐饮店怎么进行营销?1

时间:2022-12-28 01:23:11来源:food栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

第一次更新:再给大家几个餐饮实战案例,真实案例不吹牛

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真实案例 : 如何把营业额从日均3000做到日均2.8万?他采用了这一个策略!

今天我要分享一个绝招(老湿我一般不会这样夸张),并且具有可复用性,不信你往下看。而且如果你是做餐饮的那就更要仔细看!

首先问大家一个问题:餐饮业的核心是什么?

当然是重复消费,复购率是核心,只要能保证稳定复购率,那么你的店铺就能够安稳的生存下来。

那么,想到提升复购率,你是不是想到了送优惠券、现金抵用券等等这些呢?如果你真的还是用这些,你就OUT了!

老湿要放大招了!

前几天,在我的知识星球里有一个大神,分享了他自己实操的案例,这个大神我们都称之为“大湿兄”!这个案例让我倍受启发,这两天一直在思考这个案例。

大湿兄为一个烧烤店做策划,用一个策略使得这个烧烤店从日均3000,做到日均1.6万,再到现在的2.8万!

为什么能够这么牛逼呢?

其中有一个策略是至关重要的,那就是:

他发现酒水只占7%,这不合理,所以第一轮增长计划就是拿酒做突破,推出了20.18元购买101瓶酒,当酒水占比到17%的时候,营业额到1.6万。

这个案例出来以后,我一直在思考其内在的逻辑是什么?这两天终于有了收获。

为什么你送优惠券,送礼品,送各种券都没用呢?

原因有两个:

1,人们对已经拥有的东西是不会珍惜的,所以你送优惠券,送现金抵用券来提升复购率效果是不大的。

2,很简单,现在优惠券满天飞,已经麻木了,已经无法激起顾客的欲望。

那么,大湿兄采用“20.18元购买101瓶酒”的内在核心是什么?是有效的提升了复购率,因为101瓶啤酒,你根本不可能一次性喝完。

你喝不完怎么办?下次有机会就再来喝啊,绝不能浪费,让商家得了便宜!因为我是花了钱购买的!

那么,我们再深入思考一下“20.18元购买101瓶酒”的本质是什么?

——是商品的拥有权和消费权的分离!

啤酒的消费权在顾客手里,但所有权还在你的手里,只要顾客不来消费

一般的送优惠券什么的,顾客不会放在心上,因为那是商家送的,你不会在乎。

而“20.18元购买101瓶酒”的策略的牛逼之处在于,你是真金白银购买的(虽然价格很低),并且你喝不完,你还带不走。

顾客想要不被商家占了便宜,你就得下次甚至下下次再来消费!同时,每次都想着在商家这里有我的免费酒,那就去这里吃吧!

好了,理解了这个,我们再想想为什么是啤酒?用其他的菜品不行吗?比如烤串什么的。

显然不行。

因为这个产品的核心就是为了提升复购率的,如果是烤串,送你一百串,你也能一下子干掉!

那啤酒呢?为什么可以?因为它满足了一以下几点:

1,成本低(相对较低,并且量大与供应商拥有谈判权)

2,你一次性喝不完,你就得下次(甚至好几次)再来喝(这是提升复购的关键)

3,消费频次高,进店会经常点的,一般进烧烤消费的人,至少是男的,都会喝几瓶酒。

所以,你明白了嘛?不明白的就留言吧

当然营业年的提升,不仅仅是这一个单一的元素导致的,而是其他相互配合的。

放上大湿兄的幕布思维图

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吾老湿:

蜀家将鲜鱼鲜蛙火锅创始人(成都目前五家店)

专注餐饮品牌战略咨询

深圳这么火营销咨询公司首席顾问

我们专注消费者行为设计为研究,所有项目敢于:基础服务费+效果提成的收费模式,提供专业的品牌定位、产品价值梳理、引流的策划,文案撰写,欢迎来找我们做策划。

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