今天跟着我们去山西吃面。

这个面食大省在吃面这件事情有绝对的发言权，管饱顶饿的主食花样繁多，碗脱就是其中的另类，既不像面条，又不像面点，但却是非常有人气的街头小吃，以柳林、平遥地区名气最大。

点击图片，查看独具特色的山西碗脱

平遥碗脱是用白面做的，比起山西其他地方的荞麦碗脱，口感更为筋道。这种用面糊蒸出来的食物，冷吃有点像凉皮，热炒则像粿条，非常有意思。热炒是平遥特有，常常搭配着豆芽、肥肠、火腿肠一起，出锅前再来把麻花，香上加香。

山西可不止是面食！

稀奇古怪小吃，一年四季都可以不重样！

我们整理了拍摄过的山西美食合辑，

让你一次过够瘾。

霍州花馍

山西很多地方到了年关，都要备花馍，煤都霍州花馍相当有名，被称为年馍。发面只用老酵母，滋味足、也耐嚼，顶多搭配一味红枣，就变幻出各色造型，有很多吉祥寓意。

荫城小粉煎饼

在长治古镇荫城，这种名为小粉煎饼的街头小吃，是以浓郁滚烫的姜汤作基底，配以薄如蝉翼的煎饼和面筋，夏天开胃生津，冬天驱寒保暖。

长治猪汤

猪汤在长治地区有数百年历史，这款小吃出了长治，就鲜少有山西人听说过了。猪大骨熬白汤，猪肉、猪头、猪下水煮熟切片，用猪骨汤烀热，再配以火烧，只用山西陈醋、葱、盐调味，吃的就是原汤本味。

晋中黄米粽

同属北方素粽一派，晋中一带流行的黄米粽，原料只有黄黏米和红枣，一片粽叶包裹，所以个头也比较小。煮好后放凉了吃，蘸着白糖，是非常天然质朴的味道。

春天的槐花不烂子、槐花炒蛋，一碗管饱的刀削面、和子饭，以及肉食爱好者不愿放过的糖醋丸子，山西家常味，个个都好味。

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