最近这段时间

身边的“小阳人”越来越多

更多朋友选择了在家就餐

如果你还在为“吃什么”苦恼

不妨来看看这些简单易做的陕西美食

用最简单的食材做出你最爱的那个味道

为你的生活增色添彩

让你这个冬天“食”全十美

01

凉皮

*图源小红书小代厨房

作为陕西传统特色小吃的凉皮

多使用小麦面粉制作

蒸制而出凉皮柔软透亮

浇上一勺汤汁

洁白的凉皮瞬间被汤汁浸润

将每一丝的好味都紧紧的裹上

这碗凉皮瞬间有了灵魂

劲道的凉皮蘸满诱人的汤汁

舌尖完全不能抗拒的绝对美味

*图源小红书小代厨房

陕西人的菜单上必须得有凉皮的名字

只要你家里有面粉

这道美味就能基本拿下

面粉加盐揉成团醒发后

再加清水反复洗面揉搓得到面筋和面浆

分别上锅蒸熟再加上喜欢的配菜和调料

拌匀后就能获得一大碗顺滑香辣的凉皮

面筋的小孔在口腔里爆出的汁

让人忍不住回味

*图源小红书娟子

各地网友都曾跟着教程学做陕西凉皮

那我们“自带buff”的本地人

学起来更是小菜一碟

只要将面浆的浓稠把握好

再加适量盐和玉米淀粉

翻车几率就能大大减小

做出筋道爽口的凉皮

地道风味越吃越过瘾

不知不觉就一扫而光

02

甑糕

*图源西安生活情报局v

甑糕是关中地区特有的传统风味小吃

用糯米、红枣或蜜枣、红豆等为原料

用“甑”蒸制成的“糕”，故名甑糕

甑糕已经成为许多西安人的早餐选择

一口甑糕就能开启甜蜜的一天

*图源西安生活情报局v

*图源小红书宋不饱

甑糕也逐渐从刚开始的糯米粉和豆沙

演变为红枣和糯米为主了

在家准备好红枣、糯米、芸豆

浸泡至少10小时

在电饭煲中按照

红枣、糯米、芸豆、糯米、红枣的顺序铺好

最底层和最上层都要是红枣

再加一小碗清水和红糖水

用煮粥模式连着煮两次

中途加点水就好了

可以按照个人厨具的不同调整

再上锅蒸制最后盖盖焖4-5小时

*图源西安生活情报局v

*图源小红书国王

不排队，不出门

同样作为陕西美食“门面担当”的甑糕

也能在家里做出来了

想吃什么小料直接加

芸豆粉面、红枣甜蜜、糯米软黏

这一口甜蜜的糯叽叽直接暖到你心窝

吃的时候用铲子将表面的红枣抹平

还真有外面小摊那味儿了

03

土豆片夹馍

*图源小红书巧克力张张包/小红今天吃什么

虽然肉夹馍是名声在外

但在馍夹万物的陕西

还有能给人带来 “碳水+碳水”

双重快乐的土豆片夹馍

鲜香适口的酱料味道直击味蕾

浓郁的酱香让这样一份夹馍

口感层次丰富起来

*图源西安美食手册

只用将馍、菜、调料分开准备好

再“组装起来”

面粉加水、盐、酵母揉成团发酵

分成均匀的剂子擀薄后烙熟

将用香料炸好的热油分三次倒入

准备好的调料中混合，再加入麻酱

切好的土豆片焯熟

与调料拌匀后夹入切开的馍中

*图源西安美食手册

*图源小红书巧克力张张包

只要有土豆和面粉

就能在家复刻一份料超足的

快乐碳水夹馍

精髓就是完全可以自己控制土豆的口感

想要脆爽就切薄土豆片

想要软糯可以适当加厚并延长焯水时间

将准备的蔬菜焯熟拌上酱料

夹入烤的香酥的馍里

今天的快乐和能量都是土豆片夹馍给的！

04

辣条

*图源小红书乖乖吃饭八

对于辣条，很多吃货都无法拒绝吧

每次吃辣条的时候

不知不觉一包就吃完了

麻辣中带点甜味

真是让人一吃停不下来

陕西人对辣是真热爱

街头的小吃中都少不了手工辣条的身影

*图源小红书乖乖吃饭八

辣条总被认为是垃圾食品

但很多人就是戒不掉这一口

不如试试在家用剩米饭做辣条

将剩米饭加面粉玉米淀粉和各种调料揉成团

将面团擀成片印上花纹

切成合适的形状上锅蒸熟

再拌上自制的辣条底料

麻辣劲道谁吃谁知道！

*图源西安扑通

好吃又放心

剩米饭也能做出花样

还为休闲娱乐提供了健康的小零嘴

这一招可以说是“双赢”

童年“辣条自由”的梦想终于可以实现了

05

小米锅巴

*图源小红书宝儿美食日记

小时候最喜欢吃柴火饭锅底

那一层焦而不糊的饭块

香香脆脆的，无比满足

如今做饭都用电饭煲

但经过改进的

有一种叫做小米锅巴的零食

可以说是老少皆宜

香脆不减，咸酥有味

如今这种记忆中的香酥味道

自己在家动手就能做出来

准备好适量小米泡软

再加入面粉揉搓成团

擀薄切成小块后

用叉子戳上它特有的“花纹”

锅中到油烧至七成热炸至金黄再复炸

就收获了一份美味健康的小米锅巴

*图源小红书宝儿美食日记

*图源小红书宝儿美食日记

小伙伴们记住一定要复炸！

炸一次和复炸过的味道真的不一样

锅巴真的是越嚼越香

吃到最后满口都是小米的香味

自从学会之后

零食清单中总是少不了它的身影

那种口口嘎嘣脆的感觉让人欲罢不能

今天给大家介绍的美食

不仅有陕西人的记忆中不可替代的存在

还有几道简单易操作

对食材要求不高的小零食

就算自己在家也要好好吃饭

在家大展身手

消磨时间的同时还能品尝美味

快点来试试吧！

来源：陕西省文化和旅游厅

陕西网渭南站编辑：郝豆

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