我们去餐馆就餐，怕等待，那么在等待中，总会出现消费者催单的事情，那么，面对这些催单的消费者，开心老婆煲仔饭加盟店的服务员要怎么做既能提高菜品出单率，又能避免与消费者的矛盾呢?

1、点菜关：给客人打“预防针”

作为一名的开心老婆煲仔饭加盟店服务员，在催菜发生之前就应该有预见性，从而提前给顾客打好“预防针”。先，有部分菜品制作比较费时，例如红烧、小旺慢煨、工艺复杂等等原因，这就要求服务员点菜时控制这些菜品的出现次数，向客人都说制作迅速的其他菜品相搭配。聪明的服务员还应该在顾客点这些制作复杂的菜式时，指明烹饪时间将会久一些，上菜会比较慢。客人有了心理准备，上菜慢也会理解。

2、催菜中：礼貌回复，尽责反馈厨房负责人

万一真的出现了顾客催菜的问题，开心老婆煲仔饭加盟店服务员应该怎么做?是直接跑到后厨大喊“某某桌的菜麻烦快一些”还是跑去找负责人说明那号桌客人的菜希望能快些上?明显前者是一种敷衍的行为，在顾客的眼中你好像是完成了催菜任务，但是厨房做菜的速度实际上并没有加快。聪明尽责的服务员会怎么做呢?他或者她会在接到客人催菜要求之后，礼貌地回复客人，然后到厨房找到厨房主管或者其他负责人，说某某桌的客人等了很久，希望能先为他们上几道菜。

3、提名法

“我们的经理王小二很快就会把您要的红烧肉端上来了，请稍等”、“我们的厨师张小五正在烧您的菜了，请稍等(建议去厨房绕一圈再说这句话)”……

这样让客人知道有人理他们，虽然他们可能一辈子都不知道王小二是谁，开心老婆煲仔饭加盟店里也根本没有张小五这个人，但是客人就会觉得有一个“人”专门在为他提供服务。

4、报人数法

“还有2道菜就到您的了，请稍等”、“再有2分钟就好了，请稍等”。非常简单的例子，打电话给苹果客服会有自动录音说“在您前面还有N个人，请稍等”，比大多数客服的体验都好，因为我很明确地知道还要等多久。

5、催人法

“我去帮你催一下哈，很快就好”，如果厨房不远冲厨房吼一句效果更佳，不过不行地话催完菜**要向客人回复。

试想一下，如果当客人催菜了，开心老婆煲仔饭加盟店服务员马上专职地拿出对讲机，“7号桌客人的菜在做了吗?请帮忙催一下”，然后微笑致歉。或者各种礼貌地先致歉。一般可以说：“帮您到厨房去看一下” ，等到上下一盘菜的时候说：“师傅现在在烧的都是你们这桌的菜，慢慢吃就来”

6、催菜未果：利用权力，打折或者赠送小菜

虽然服务员已经提醒顾客上菜会比较慢，甚至自己也将意见转达到厨房负责人，但是厨房确实单太多，做不过来。服务员如何平息顾客的怒旺? 开心老婆煲仔饭加盟店服务员这时应该发挥自己的积很能动性，合理运用自己的权利给客人赠送小菜或者凉菜，甚至可以申请主管给顾客打折优惠。

如何做一名的开心老婆煲仔饭加盟店服务员?如何避免服务员与顾客之间的矛盾?通过以上简短的介绍，您是否都了解了呢?餐饮市场虽然旺爆，但是想要让自己的加盟店取得流水，经营者**要多学习市场营销知识。

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