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蛙来哒创始人罗清受邀参加2021-2022中国餐饮创新双年大会

时间:2023-02-17 06:53:35来源:food栏目:加盟指南 阅读:

 




餐饮老板内参主办的主题为“耐心生长·冲破寒冬”的“2021-2022中国餐饮创新双年大会”将于12月12-14日在北京·中国大饭店举行,蛙来哒作为牛蛙美食品类的开创者、2021中国餐饮加盟榜正餐第一的品牌,创始人罗清受邀参加此次大会。


此次大会从2021年到2022年沉淀两年,将有近百位重磅嘉宾独家分享企业经营经验,共话未来发展之路。


在品类细分赛道,头部品牌往往掌握着大部分的创新密码。蛙来哒品牌联合创始人罗清,带领牛蛙火锅穿越了细分品类的生命周期,成功突破了单品类品牌的复购难题,此次将在大会上做专题分享。




疫情冲击下的餐饮行业,蛙来哒发挥品牌优势迎来逆势生长


三年的疫情,使餐饮行业遭受到了严重的打击。作为餐饮行业牛蛙美食赛道的头部品牌,蛙来哒却在众多餐饮品牌退出餐饮舞台之际,能够突出重围,迎来了逆势生长。三年来门店数量稳步增长,截止到现在已经拥有360多家门店,辐射全国90多个城市,成为牛蛙餐饮赛道上门店数量数一数二的头部玩家。


疫情已经成为常态,所以蛙来哒也形成了一套成熟的应对机制。当疫情爆发时,为了解决疫情带来的痛点和困难,罗清带领蛙来哒团队及时调整应对方针,针对堂食暂停的门店,积极开展“外卖专线行动”,以减轻门店的经营压力。


受疫情影响,传统的餐饮消费模式也在发生变化,由线下向线上转变,线上的消费需求越来越庞大,因此蛙来哒将外卖与堂食相结合,将外卖当做一个常态化的销售渠道,同时做大线上线下订单量,保持业绩的增长。


蛙来哒将始终坚持聚焦牛蛙单品类,走全国连锁发展之路


罗清曾表示:在未来发展中,蛙来哒将持续聚焦牛蛙单品类,坚定走加盟连锁发展之路,同时推动牛蛙养殖业的生态化发展,实现全链路的管理;未来将继续做好自己的商业模型迭代,提供更好的商业体验与门店的体验,最终服务好用户。




2015年开始,蛙来哒开创了聚焦牛蛙单品类的餐饮模式,在这样小的细分品类里,蛙来哒奔着千店模型在发展,聚焦单品类带来的最大好处是整体组织力更聚焦,产品更聚焦,且对于产品要依托的全国连锁发展的标准化更聚焦。




罗清认为,未来餐饮行业的连锁化、品牌化依然是大势所趋,餐饮市场仍旧需要以“聚焦”为主,包括产品的聚焦、品牌的聚焦、运营管理的聚焦等。


在加盟连锁这条路上,蛙来哒虽然受到过质疑,但是走的却很坚定。在疫情这三年,加盟连锁门店里因经营困难导致闭店的闭店率只有3.4%左右,与行业的闭店率之间的差距越来越大,也让众多的餐饮创业者看到了希望,纷纷想加入这条赛道。


从单店到360多家门店,蛙来哒用了将近7年的时间,这也说明了加盟连锁这条道路是正确的,虽然走的很困难,但是蛙来哒就是要做难而正确的事,做别人做不到的事。


作为正餐品牌能开到千店规模的,在过去几十年里,在中国还未看到。但现在有加盟连锁这条路,相信很快就有品牌突破千店。而蛙来哒也在奔着千店的目标,一直在努力前行。


蛙来哒顺应互联网时代发展,拥抱新媒体,紧跟年轻人喜好,创新不止


尤其在疫情三年时间里,外部环境倒逼企业加速,在传统线下堂食受限,线上业务快速发展的消费场景下,餐饮业已经逐渐形成“堂食+外卖等多种形式结合的一体化形态。


在这种背景下,线上流量开启一场“生死掠夺”。直播、短视频成为餐饮人在逆境下的主动出击。而作为用户来讲,获取信息的渠道也各种各样,作为最受年轻人喜欢的短视频平台,抖音也成了年轻人的聚集地。


所以作为“网红潮牌”的蛙来哒,也紧跟年轻人喜好,在抖音平台开展了直播业务,通过不定期的直播形式,在直播间给全国蛙粉们送蛙锅券、周边产品等多种福利,也取得了不错的成效。


不仅做网红,蛙来哒更要做长红,所以如何紧紧抓住年轻人,做到持续吸引年轻人是蛙来哒一直以来努力的方向。


蛙来哒围绕用户需求,不断创新和升级,在菜品上,不断潜心研究十几种口味牛蛙锅,让用户们有了更多的选择。每一次去餐厅打卡,都能有新的口味选择。为了成为老少皆宜的产品,还增加了各种小吃和冷饮,美味的烧烤,劲爆的凉菜让网红经济利益最大化。


在门店装修风格上,蛙来哒完成了从1.0到5.0的品牌升级,进入不同门店都会有新鲜感。用餐氛围是能否成为回头客的关键,在这里有着红蓝装修营造的潮流感,听着当下流行音乐侃侃奇谈好不惬意。


未来,蛙来哒将针对产品端通过口味、形式、模式等方面,不断进行创新和升级,年轻人仍旧是全国餐饮品牌的主要消费人群,所以要想做到长红,必须要了解年轻人当前的生活方式和喜好,进行聚焦和打造,真正做到科学化管理。




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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业,已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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