食品伙伴网讯 6月25日，江苏省市场监督管理局公布了新一期食品抽检信息，抽检的糕点、饼干、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、罐头、冷冻饮品、食用农产品、水产制品、水果制品、速冻食品及糖果制品等554批次样品中，有9批次样品不合格。
3批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有3批次样品检出微生物污染问题。其中，有2批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：连云港开发区好又多连锁超市销售的标称连云港卅屋食品有限公司生产的夹心海苔（调味海苔）、常州市江苏明都超市有限公司常州明都连锁店销售的标称常州香麦儿食品有限公司生产的米香醇面包（原味）。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
还有，泰州世纪联华商业有限公司销售的标称南通市港闸区美发食品厂生产的步步糕检出霉菌不符合食品安全国家标准规定。
霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）规定，糕点中霉菌应符合≤150CFU/g的要求。
1批次样品检出重金属污染问题
不合格样品中，有1批次样品检出重金属污染问题，为：苏州工业园区刘忆文海鲜店销售的梭子蟹检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等危害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。
1批次样品检出兽药残留问题
不合格样品中，有1批次样品检出兽药残留问题，为：苏州工业园区孙艳侠水产店销售的黄鳝检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在鱼的（皮+肉）中最大残留限量为100 μg/kg。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。
4批次样品检出质量指标不合格
不合格样品中，有4批次样品检出质量指标不合格。其中，2批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：徐州市苏果超市（徐州）有限公司香槟城社区店销售的标称东海县老乡好食品有限公司生产的椒盐味花生米（油炸类）、无锡市利群时代商贸有限公司无锡金城东路店销售的标称青岛秋润食品有限公司生产的原味花生。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
还有2批次样品检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：徐州市江苏欢乐买商贸股份有限公司通成店销售的散装黑芝麻、淮安市淮安区席桥镇喜客来超市经营部销售的标称江苏冠宸食品有限公司生产的红豆味面包。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
江苏省市场监管局关于9批次食品不合格情况的通告（2021年第32期）不合格样品信息
（来源：江苏省市场监管局）
不合格产品信息.xlsx
相关报道：江苏省市场监管局关于9批次食品不合格情况的通告（2021年第32期）
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