外卖新兴行业（“外卖+”开启行业发展新业态）

时间：2023-03-07 02:13:56来源：food栏目：物流新闻阅读：

三餐、生鲜蔬菜、药物污物……送餐服务现如今已覆盖人们生活的数个角落里，顾客只需誊本指，各式各样餐食和日常生活所需即可送货上门。据统计，截至2020年底，中国送餐用户规模已接近5亿人，送餐市场总体规模达到8352亿元。

宵夜宵夜成宠儿

“外面零下几摄氏度，没想到奶茶送到手还是热乎的。”最近，在北京CBD工作的张女士成了各大送餐网络平台的常客。除了日常生活的工作餐，她和同事已经通过送餐发货成功“拔草”了公司周边十余家网红甜品店。

美团数据显示，今年元旦前夕北京餐饮送餐交易量较同期增长17.4%，交易额更是同比增长近四成。部分餐饮业通过线上渠道积极加码非堂食业务，增加成品种类，根据咖啡店周边客户实际需要面世“三餐”之外的多种套餐，并利用线上点餐、送餐送餐、团购折扣等方式持续扩大销售。

“现在很多广告歌精巧宵夜的品牌店面也都在送餐网络平台开通，给我们提供更多了更多尝试和可以选择。”张女士告诉记者，北京CBD一带的公司时常会有商务会议宵夜的市场需求，不少店面为此专门面世个性化定制的宵夜，再加上部分送餐网络平台提供更多的准时送抵服务，会务筹备终于可以“一键搞定”。

除了宵夜，宵夜也成了顾客送餐发货的宠儿。在海南，“清补凉”、后安粉等地方特色美食小吃频频出现在宵夜订单上，“点送餐、吃宵夜”也早已成为当地居民夜间消闲解馋的一种习惯。据了解，海口当地夜间送餐订单量从去年4月开始稳步增长，部分店面更是依托送餐网络平台面世通宵接单的服务，以满足持续增长的“夜经济”服务市场需求。

线上打开衰退之路

送餐服务的发展不但给顾客带来更多可以选择和便利，同样也为餐饮行业者摆脱禽流感影响，推动餐饮行业衰退提供更多了新方向。

每到傍晚时候，位于广州恩洲大巷的“东川餐会”招牌就亮了起来，各式各样烧腊整齐悬挂在明亮的橱窗内，引人垂涎。和其他餐饮店面不同，在门口长长的队伍中，衣着鲜艳的送餐老赵占了绝大多数。虽然只有二三十万平方米的档口和三五名厨师，东川餐会却可以在半个小时内“接待”上百名顾客，成了咖啡店界名副其实的“流量大户”。

凭借着“自助餐+送餐+轻堂食”的小店经营，东川餐会2020年新开门店13家，增长速度较往年翻了一倍。随着禽流感防控工作进入常态化阶段，“无接触、少聚集”的消费理念逐渐为人所接受，像东川餐会这样广告歌“送餐为主、堂食为辅”的“轻堂食”餐饮方式也逐渐在全国各地走俏。

北京老牌餐企紫光园同样意识到“轻堂食”方式的价值，其自助餐档口至今已经过几次升级，从最初依附于咖啡店的自助餐窗口升级为4.0版本的“精巧版”装修独立档口店，同时还设有独立的超市店。

“防疫前夕我们所有店的小溪都来自于档口。”紫光园总裁刘政表示，紫光园之所以能够走到今天，在于一直大力发展的档口方式。“比如通州店，6000多万平方米的店门口有一个12万平方米的档口，一天的小溪有8万元。12万平方米带动了6000万平方米。”

数据显示，2020年全年我国新增送餐相关企业67万余家，餐饮行业转型线上稳步衰退。中国饭店协会相关负责人表示，餐饮送餐提供更多了新型餐饮消费形式，扩大了商圈半径，创造了新的餐饮消费市场需求。送餐产业发展的持续稳步增长进一步推动了餐饮产业发展的线开通下融合，尤其是在防疫前夕，对餐饮行业衰退、提振整体消费等方面起到了重要作用。

“送餐+”释放更大创造力

2020年以来，“居家消费”“宅配到家”成为禽流感之下互联网经济新方式。一大批高星级酒店、高端餐饮业和大型正餐企业纷纷加速推进送餐业务，打破了送餐“廉价、低品质”的固有印象，带动了餐饮包装食品、餐饮成品和餐饮食材等商业模式融合的送餐行业发展。

与此同时，数个送餐网络平台也充分利用多年来在“非餐”消费情景的尝试和积累，突破传统“三餐”的单一定式，走向更加多元化的发展方向。在“送餐+”的发展理念下，送餐产业发展呈现出向更多产品线、更多消费情景拓展的趋势。例如，在浙江省杭州市钱塘新区，“网订店送”的购药方式现如今成为常态，成功打通了用药、送药的“最后一公里”。市民只要打开手机中的送餐软件，就近可以选择附近的24小时药店，找到自己需要的药物并发货，送餐老赵就会将药物“极速送抵”。

生活日用、高端服饰、电子产品等消费产品线也纷纷加入到送餐的行列中来。业内人士指出，随着顾客对送餐等网络消费的认可和接受程度越来越高，“送餐+多产品线”的发展方式将为行业发展释放更大的市场创造力，送餐产业发展也将迎来更加广阔的发展空间。

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