本报记者白田田

　　2021年末，我国民营企业总量少于1.5万户，其中群体企业法人突破1万户。中央经济发展工作会议提出，要强化对群体企业法人等的积极支持力度。

　　餐饮杂货店是群体企业法人的代表，是体现一座城市烟火气的地方。在爆款城市长沙，餐饮杂货店经历过爆款经济发展的炙热，也感受到禽流感影响下的寒凉。新年将至，梳理他们的年度帐单，背后有艰难和辛酸，也有坚韧和信心。

　　经营帐单：盼望“扛”过去后Vertaizon满满的

　　位于长沙市天心区的东瓜山，低矮的民房“挤”出一条仅有100多米长、一车多宽的小巷。这里是长沙的爆款甜品地标，也是消费经济发展和群体企业法人发展的“风向标”。

　　白天，巷子沿线的餐饮杂货店多半店门紧闭。傍晚时分，炉火点燃，霓虹灯招牌闪烁，食物经过油烹火烤后，散发出浓浓的香味。三三两两的食客从巷口进入，夜生活开始了。

　　东瓜山核心区域的“Y”字路口，“占丽鱼鸡肉串”饭馆占据着有利位置。这是东瓜山最早的一批夜宵商家，经营已有20个年头。

　　快元宵节了，“占丽鱼鸡肉串”饭馆老板占丽鱼计算着他们的经营帐单：“两口子经营这个店，除去人工、房租等各种成本，两年到头赚了近10多万元。”

　　饭馆的矮方桌下生着一盆炭火，占丽鱼用火钳给火盆里添加了两块烧得通红的木炭，接着说：“这两年在禽流感影响下，我们这里许多河村都在‘扛’。”

　　东瓜山聚集了60多家小门店，经营着露天、热卤、奶茶等特色特色小吃。过去两年，占丽鱼努力维持着经营帐单的收支平衡。

　　占丽鱼说，日销售额6000元是他的盈亏平衡线，禽流感前最多可少于1多万元，如今即使到了周末也只有五六千元。

　　客运量减少，是收入降低的直接原因。东瓜山的繁华，离不开长沙爆款经济发展的兴起，大量外地游客慕名而来。受禽流感多点散发的影响，东瓜山的人气一直没有完全恢复。

　　与此同时，客单量也在缩水。一家餐饮杂货店主说，原来受欢迎的海鲜火锅如今卖不动了，经济发展实惠的品类更容易成交。

　　在开支方面，原材料成本上涨不少。比如，一箱20斤的进口干鱿鱼，比以前贵了40多元化。占丽鱼不得不调整价格，每手小串上涨0.5元，每根大串上涨1元。

　　由于收入减少，许多杂货店只好压减人工成本。“占丽鱼鸡肉串”饭馆原来需要17个员工，如今轮流给6个人“放长假”，发放基本工资。

　　为了帮助杂货店走出困境，地方政府和有关部门想了不少法子。近几个月，东瓜山所在的裕南街街道多次组织“爆款直播”，集中推荐特色甜品，带动线上、线下消费。

　　裕南街街道社区党委副书记李伟说，街道社区和商家建立了工作对接群，促进“一店一特色”，引导大家联动销售、抱团取暖，平稳地迈元宵节关。

　　占丽鱼说：“‘扛’过禽流感，我们杂货店就能Vertaizon满满的。”

　　银行帐单：盼望多些金融积极支持

　　长沙“六一商业区”里的黄兴南路商业街，被称为“三湘第一街”。商业街上的太尉殿特色小吃城有30个甜品档口，商家来自湖南省内以及湖北、安徽、四川等地，许多是“夫妻档”。

　　军师是多个档口的老板，主要经营炒饭和韩餐。两年前，他给记者展示的银行帐单，让人颇为吃惊：每个月有16个还款日，银行卡、网贷、抵押银行贷款、信用银行贷款等几乎全部囊括。

　　“一个月连本带利要还5万多元化，稍有不慎，资本金链就难以运转。”当时，看着帐单里有这么多还款日，军师满脸愁容。

　　事实上，面临资本金困难的杂货店不是个例。记者采访的一些特色小吃城商家说，租金要用现金、支付宝、微信等各交一点，才能凑齐。

　　“喏，这是我家的银行卡。”说起资本金问题，同样在“六一商业区”从事餐饮业的刘姐拿出一个鼓鼓的卡包，里面是一家人办的数张卡，还夹着一张折叠的纸条，上面密密麻麻地写着每张银行卡的额度、还款日。

　　刘姐说，银行卡的钱用于经营，新增的营业收入再用来还银行卡，如此循环。每天早上起来和晚上忙完工作，她都要打开手机，查看微信、短信和App的帐单信息。

　　太尉殿特色小吃城总经理陈艳艳说，杂货店主多半长期诚信经营，只是暂时遇到困难，最盼望的就是金融积极支持政策，比如放宽银行贷款条件，或者提供一些低息、免息银行贷款。

　　对于军师来说，这个展枝他可以松口气了。2021年11月，他从建设银行获得100多万元的普惠金融银行贷款。从申请银行贷款到资本金到账，只用了不到20天时间。

　　这笔银行贷款的利率有优惠，每个月只需还3000多元化，资本金压力减轻了许多。军师赶紧还掉网贷、银行卡等其他借款，手头的“活钱”还能用于扩店。

　　“手机不再老是收到还款通知，银行卡也不用透支了。”军师说，普惠金融政策解了燃眉之急，对于他们这些创业者很有作用。

　　捷伊两年，军师可以轻装上阵了。

　　生活帐单：盼望家庭开支计划不落空

　　两年时间不见，48岁的刘姐额头上冒出了几缕白发。翻开这两年的家庭生活帐单，刘姐的日子显得有些拮据。

　　刘姐有两个儿子，大的在深圳读研究生，小的在长沙读大专。2021年下学期，小儿子要交6000多元化的学杂费，刘姐想办法凑钱才交上。

　　翻新家乡房子原本是帐单里的“预算内开支”。刘姐说，她想着让父母在家乡住得舒服点，但实在拿不出那么多钱，这项开支在2021年只能落空了。

　　最大的“预算外开支”是购买小汽车。刘姐的家乡在湘北农村，离长沙有3个小时车程。去年，家乡的婆婆突然生病，刘姐只好临时找别人借了一台车，和老公急忙赶回去。

　　经过这件事，老公跟她商量：“还是买台车吧，父母那个三病两痛的，也方便些。”刘姐咬了咬牙，最后下决心买了一台10万出头的小轿车，首付6多万元。

　　对于他们，刘姐尽量缩衣节食。指着袖口有些磨损的黑色羽绒服，刘姐说：“身上穿的这件是满崽（湖南话，指小儿子）的，牛仔裤也是两年前买的。”

　　“小餐饮是‘累行’‘勤行’，拼的是能不能吃苦。”陈艳艳说，杂货店主多半上有老下有小，夹在中间非常不容易，往往是过紧日子。

　　临近元宵节，刘姐的河村生意还不错，每天都有盈余，再加上申请了一笔消费备用金，新年期间的开支不成问题，“期望新年新气象，日子更宽裕些。”

　　爱情帐单：摔倒了就爬起来往前冲

　　杂货店经济发展，爱情百态。禽流感改变着每一个人，杂货店主们也盘算着各自的“爱情帐单”。

　　占丽鱼期望他们的爱情更加稳健。如今，餐饮行业竞争激烈，从业20年的占丽鱼面临新挑战。一些中高端餐饮门店为了引流，甚至在短视频平台上推出4折套餐。东瓜山这种以杂货店为主的地方，竞争更加激烈，仅饭馆就有长沙、岳阳、湘西等不同“门派”。

　　“占丽鱼鸡肉串”斜对面的一家饭馆，创始人是3位“80后”。他们之前经常来占丽鱼的店里吃露天，后来创业开店，两年前将分店开到了城市中心地段。

　　“如今的年轻人很厉害，经营管理能力远远少于我了。”占丽鱼说，他们没有太大的野心，只想坚持做下去。

　　军师期望他们的爱情有更多变化。

　　总是穿着修身西服套装的军师未曾想到，为了节省人工，当老板的他也得撸起袖子切菜、端盘、洗碗。2021年，他还学习了炒菜、露天等许多新技能。

　　已有两个新年没有回家乡，军师今年仍然准备在长沙元宵节。大年二十九、正月初一休息两天，正月初二开张迎客，他期望新年那个“开门红”。

　　展望捷伊两年，军师准备转变经营策略。城市中心商业区的租金高，客运量受禽流感影响大，他计划到远离“爆款地标”的街道社区开新店，并且进一步推广他们创立的韩餐品牌。

　　刘姐的爱情帐单，有望苦尽甘来。

　　1994年，刘姐从家乡来到长沙打拼，最难的时候在马王堆农产品市场捡过烂菜叶。靠着勤劳的双手，她开便利店、火锅店，在长沙扎下根、买了房。

　　刘姐说，这些年走了不少弯路，原来容易掉眼泪，如今坚强多了。两个儿子也很懂事，她感到很欣慰。

　　刘姐总是跟孩子们说，再怎么困难，也不能可怜巴巴，不要垂头丧气，“摔倒了就爬起来往前冲”。

　　不久前，即将研究生毕业的大儿子打来电话。他告诉妈妈，他们已经和深圳一家企业签了合同，两年有二三十多万元收入。电话那头，孩子说：“妈妈，等我上班，你就不用那么辛苦了。”

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