农产品物流和农产品冷链物流都是物流的一个分支，接下来制冷教授具体讲解农产品物流和农产品冷链物流的相关知识及二者区别。

农产品物流简介

农产品物流是物流业的一个分支，指的是为了物流业的一个分支从生产者到消费者之间的物理性流动。就是以农业产出物为对象，通过农产品产后加工、包装、存储、运输和配送等物流环节，做到农产品保值增值，最终送到消费者手中的活动。

参考资料：百度百科《农产品物流》

农产品冷链物流简介

农产品冷链物流，指农产品肉禽蛋、水产和果蔬等生鲜农产品从产地采收（屠宰或捕捞）后，在加工、贮藏、运输、分销和零售等环节，始终处于适宜的低温环境下，最大程度保证质量安全，减少损耗和污染的特殊供应链物流保鲜系统。

国外有三种典型模式：美国和加拿大的北美模式、荷兰与德国的欧洲模式与日、韩亚洲模式。

冷链物流

关于物流的小百科

《中华人民共和国国家标准物流术语》中将物流定义为：

物流是物品从供应地到接收地的实体流动过程，根据实际需要，将运输、存储、装卸搬运、、流通加工、配送、回收、信息处理等基本功能实施有机的结合。

物流的七大构成部分：物体的运输、仓储、包装、搬运装卸、流通加工、配送以及相关的物流信息等环节。详情如下：

运输：使用设施和工具，将物品从一个点向另一个点的物流活动。库存控制：对库存数量和结构进行控制分类和管理的物流作业活动。包装：包装是为在流通过程中保护产品、方便储运、促进销售，按一定技术方面而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。搬运：搬运是在同一场所内，对物品进行水平移动为主的物流作业。搬运是为产品的货物运输和保管的需要而进行的作业。流通加工：流通加工（distribution processing）是物品在从生产地到使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组装等简单作业的总称。信息管理：对于物流有关的计划、预测、动态信息及有关生产、市场、成本等方面的信息进行收集和处理，使物流活动能有效、顺利进行。

农产品物流和农产品冷链物流的关系

农产品物流和农产品冷链物流虽然都属于物流的一个分支，但是总体上来说：农产品物流包含农产品冷链物流，农产品冷链物流是农产品物流下的一个细分领域。如下图所示：

物流、农产品物流与农产品冷链物流三者关系

农产品物流和农产品冷链物流的区别

1.成本

农产品物流与农产品冷链物流相比，农产品冷链的成本更高。因为农产品冷链物流更加精细化，对于运输过程中的温度、湿度和气体成分都有精准的控制。详情如下：

（1）农产品冷链物流的温度控制

我们都知道低温环境下，农产品的呼吸作用和蒸腾会会减弱，同时酶的活性和农产品内部和表面的微生的生长也会受到抑制。

而农产品冷链物流的温度是根据农产品的生理特性来设置，不同农产品存储的温度不同。列举部分农产品的存储要求：

葡萄:适合的冷藏温度为-1℃～3℃;苹果：适合的冷藏温度为-1℃～+1℃;梨：适合的冷藏温度为-1℃～+2℃;草莓：适合的冷藏温度为-1℃;西瓜：适合的冷藏温度为2℃～4℃;樱桃：适合的冷藏温度为℃～1℃;菠萝：适合的冷藏温度为4℃～12℃;橘子：适合的冷藏温度为0℃～1℃；杏子：适合的冷藏温度为-0.5℃～1.5℃；椰子：适合的冷藏温度为-4.5℃；芒果：适合的冷藏温度为12.5℃；香蕉：适合的冷藏温度为12℃~15℃； 青椒：适合的冷藏温度为7℃～10℃花菜：适合的冷藏温度为1℃～2℃土豆：适合的冷藏温度为-3℃～6℃洋葱：适合的冷藏温度为-1℃～0℃白菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，芹菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃黄瓜：适合的冷藏温度为7℃～10℃茄子：适合的冷藏温度为7℃～10℃

关于低温对农产品（果蔬）的影响，请参考：▼▼

▶▶蔬菜水果商收购后应存放在什么地方储存？

农产品冷链物流的温度主要涉及农产品的冷库储藏和农产品的冷藏运输。

关于冷藏车运输产品我在之前的回答中提过，有兴趣的朋友可以阅读：

涨知识▼▼

▶▶国内的冷链物流，冷藏车是如何储存冷冻物与冷藏物的?

（2）农产品冷链物流的湿度控制

农产品采摘之后，由于蒸腾作用的影响会损失自身的水分。农产品物流对对湿度没有硬性的要求，反之农产品冷链物流对于湿度控制有苛刻的标准。

以蔬菜为例：含水量大，贮藏和运输期间水分不断蒸发。若失水过多，蔬菜中的酶活性增强，水解作用加快，呼吸消耗的物质就多；

反之空气湿度过大，也引起蔬果的生理病害（eg:柑桔果实在相对湿度过高的情况下呼吸作用加强 ， 从而使果皮组织的生命活动旺盛 ，造成水肿病(浮皮果)）。

（3）农产品冷链物流的气体成分控制

农产品冷链物流的最佳储藏方式是气调储藏及运输。即在适合农产品的低温环境下，控制贮藏库或者包装中的气体成分，调节二氧化碳和氧气含量（降低氧气含量，升高二氧化碳含量）。

从而降低农产品（鲜活的果蔬）的呼吸强度，抑制微生物生长繁殖、农产品的氧化作用及抑制果蔬的乙烯合成。

气调储藏需要专门的气调设备，以冷链物流中的气调储藏库为例:气调设备造价比起普通仓库要高出很多。

成本价格

不管是冷库储藏农产品、冷藏车运输还是控制气体成分，都需要一套精准设计的低温及湿度控制系统。在物流的成本上，农产品冷链物流的成本更高。但是就保鲜效果而言，农产品冷链物流的效果更胜一筹。

2.适用范围

农产品物流主要是针对短期农产品储藏及运输，针对的农产品主要是耐存储、保鲜周期长。比如萝卜、土豆。

农产品冷链物流主要是针对高价值的农产品、储藏周期短，比如芒果、柠檬等。

以上就是农产品物流跟农产品冷链物流的相关知识及区别，如果大家有不同的意见，欢迎大家留言讨论哦！

我是甘肃万能制冷设备公司制冷工程师，从事制冷行业20年。如果觉得回答不错请点“赞”，想要了解更多制冷资讯【关注】我哦。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：全国365个城市冷链中介度、便利度，郑州均第二

下一篇：关于中国农产品冷链物流的现状是什么？？