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冷链食品携带新冠病毒 | 冷链食品还能吃吗?日常防疫做好这几点

时间:2022-12-25 19:03:22来源:food栏目:冷链新闻 阅读:

 

撰文 | 马博士健康团 芦俊博硕士生

指导 | 马冠生博士

图片 | 自摄图网及网络

近日,为切实加强常态化疫情防控工作,有效防范新冠肺炎疫情通过进口冷链食品输入风险,海关总署会同交通运输部、国家卫生健康委、市场监管总局等部门研究制定了《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》,方案要求,实现全流程闭环管控可追溯,最大程度降低新冠病毒通过进口冷链食品输入风险。

方案不但保留了检测手段,还增加了对进口食品外包装进行不留死角的消毒的规定,在进口冷链食品首次与境内人员接触前实施预防性全面消毒处理。

此前关于进口冷链食品还相应制定了两个指南,分别为《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》与《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》,这也充分体现了国家对冷链食品防控工作的重视。

之前在北京、青岛、大连、天津滨海新区出现的疫情均与冷链食品有关,进口三文鱼、南美白虾等冷链产品也屡次被检出携带新冠病毒,北京新发地现也已暂停所有水产、冰鲜、冻品的销售和储存,这就提醒大家一定要引起对冷链食品的重视,那么究竟冷链食品是如何定义的?日常生活中有哪些注意的地方?

什么是冷链食品?

冷链食品,是指采用冷冻、冷藏等方式加工,产品从出厂到销售包括装卸、运输、贮存的各个环节始终处于低温状态的食品。

而"冷链"其实是一种技术,指易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。

冷链所适用的食品范围包括:

初级农产品(蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品;花卉产品)、加工食品(速冻食品;禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料)、特殊商品(药品)。

冷链食品还能吃吗?

近期冷链食品核酸检测频繁阳性,引起了大众的恐慌,很多人对是否还能够继续食用冷链食品表示出很大的怀疑。

首先,由于新冠病毒具有耐低温的特性,这就使得它在冷链食品的表面可以存活很长时间,其次,在冷链食品外包装发现新冠病毒后,国家就加强了冷链食品的检测力度、频率、覆盖范围,使得发现阳性的概率短时间增加。

从进口冷冻食品外包装袋上检出新冠病毒核酸阳性,只能表示食品外包装曾经被病毒污染过,不能指向病毒是否仍具活性。

简单说就是,它不能确定病毒是死的还是活的。即便新冠病毒确实存在于食品中,只要处置得当、高温烹调,它跟别的病毒一样可以被很快杀死,所以大家不必过度担心。

日常生活中需要注意的地方

1、不采购没有明确来源信息的冷链食品,要去正规的超市或市场选购。

2、选购冷链食品时一定要佩戴好口罩,避免用手直接接触,建议使用一次性手套。

3、购物后及时用肥皂清洗双手,最好能遵照"七步洗手法"的步骤清洗,洗手前不触碰眼、鼻、口等部位。

4、加工之前可以先用75%的酒精对食品外包装进行消毒,加工时一定要注意生熟分开,加工后记得对接触过的所有物品进行消毒。

授权声明 | 原创不易,未经授权,请勿转载

转载合作 | faye.feng@ignitehealth-gp.com

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

冷链服务业务联系电话:19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业,已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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