（2020-2021）上海冷链发展报告

时间：2024-08-23 13:20:27来源：admin01栏目：冷链新闻阅读：

一、上海冷链物流发展定位

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持以长三角一体化、“一带一路”为引领，上海发展冷链物流枢纽是自身发展、也是服务长三角和全国，引领长三角乃至全国的冷链服务品质和效率的必要举措。

《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》中提出“加快建设现代化经济体系，加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局”。

依托上海庞大的消费力和现代快速交通体系，积极融入上海港、宁波舟山港、宁波港、连云港、扬州港、盐城港等长三角港口群一体化发展；立足上海、服务长三角、联动全国、辐射全球，为长三角城市群民生保障工程、虹桥建设国际化中央商务区和国际贸易中心新平台发挥重要作用。

二、上海专业第三方冷库基本信息：

截止到2021年2月底，上海市冷库总体量约1407.6万立方米，2020-2021年2月新增建成和在建冷库约279.6万立方米，其中新增冷冻库约187.5万立方米，新增冷藏库约92.21万立方米。冷冻库已经突破1000万立方米大关，为服务上海港进口冷链食品，辐射长三角提供了有力的物资储备保障。

年度

总仓储体量

冷冻库仓储体量

冷藏库仓储体量

2018年

985

763

222

2019年

1128

836

292

2020年

1407.6

1023.5

384.1

三、上海冷藏车基本信息

2018 年上海市沪牌冷藏车辆保有量约 7817 辆，2019 年上海淘汰不符合环保指标的国三柴油车，加上企业陆续更换之中，截止到 2019 年底，上海沪牌冷藏车保有量约 7500 辆。随着疫情得到有效控制，冷链物流相关企业有序复工复产，截止到 2021 年 3 月，上海沪牌冷链专用车辆达到 9800 辆左右。

四、上海冷链末端配送的前置仓基本信息

前置仓的诞生解决了城市冷链宅配对温控产品快速响应的要求，并对食材品质提供保障。上海支持温控末端配送的前置仓大致分为以下几类：（前置仓按制冷设备与制冷面积进行划分，见表 1）

上海市物流协会冷链分会已经联合前置仓运营企业联合起草了《冷链物流用前置仓技术运营规范》，并已经公示完成。前置仓已经成为一二线大中城市消费类产品配送的重要组成部分。现阶段前置仓多用于鲜奶制品、冰鲜产品、新鲜果蔬等，其中，以“叮咚买菜”、“光明奶站”、“盒马集市”、“美团买菜”为代表的专业型前置仓运营企业，为市民提供冷链到家的便捷化服务。截止 2021 年 2 月底，上海支持冷链的前置仓数量已经突破 1000 大关。主要分布区域在浦东中环路以内，浦西外环线 S20 外环高速公路以内，除此范围以外 5 大新城:嘉定新城、松江新城、青浦新城、奉贤新城(又叫南桥新城)、南汇新城(原叫临港新城)。

五、上海餐饮发展趋势

作为中国餐饮发达城市之一，上海一直引领着中国餐饮业的发展，并以强大的辐射作用，影响着长三角地区乃至全国。在 2020 年特殊环境下，上海社会消费品零售总额仍实现了小幅增长。根据上海市统计局数据显示，2020 年上海实现社会消费品零售总额 15932.50 亿元，比上年增长 0.5%。其中住宿和餐饮业呈现前低后高格局，全年实现零售额 1178.28 亿元，餐饮业同比上年下降 19.6%。上海餐厅密度达到每平方公里约 15 家，位居全国第一。外卖方面：根据美团在《2021 年中国餐饮大数据报告》，主要品类订单量占比中，粤菜、面包甜点、饮品店占据上海主要品类订单量占比增幅前三位，除湘菜外，其他品类占比均有下降。其中订单量占比变化最大的品类为粤菜，同比増幅为 4.2%。上海作为诸多优秀餐饮品牌的重点试验田，新茶饮订单量占比增幅为 2.0%。上海不仅是头部品牌争夺之地，而且是众多细分茶饮品牌的发源地，如主打养生饮品的椿风、将零食与茶饮结合的 Tea cross 等，茶饮头部品牌喜茶更是在上海开出百家门店，七分甜在2020年也逆势开出近 200 家门店。团餐行业：《2020 中国团餐行业发展报告》数据显示，35% 的中国团餐百强企业总部位于北上广，而更为头部的团餐 10 强中有 9 家总部位于北上广。2019 年 67%的一线城市团餐企业实现跨省经营，其中有30%的企业经营区域超过 5 个省份，目前我国团餐主营项目主要集中在学校食堂、机关食堂、企业食堂、学生营养餐和养老餐、矿工食堂、航空铁路配餐、外送 7 类中。除此之外，近年来随着我国老龄化的加快和会展业的快速发展，我国养老配餐和外送及外烩等新兴团餐业务也在逐步增多。上海团餐服务企业也延续发展趋势，至 2020 年底在册团餐企业约 559 家，增长约 8.1%。

六、上海农产品市场发展情况

上海市年销售额达到 100 亿规模的大型农副产品交易市场大致分为综合农副产品批发市场：西郊国际农产品交易中心、上海农产品中心批发市场、江桥农产品交易市场、龙上农副产品交易市场；专业型市场包括：上海辉展进口水果批发市场、上海龙吴果蔬批发市场、上海江阳水产品批发市场等。截止 2019 年底，上海城区菜市场数量约 155 个，基本涵盖人口居住密集区域，为百姓菜篮子提供日常保障。其中最具特色的当属“上海真如高陵集市”（普陀区高陵路菜场），一个菜市场，成了值得待上半天的商业地标。不光要逛、要消费、要拍照，还要在菜场里的老字号档口坐下来，吃上一份小吃。高陵路菜市场将“人情味、烟火味、好滋味”三味融合，创造出一套独特的菜场新模式。七、上海生鲜电商发展趋势

2020 年一季度，上海市生鲜电商销售额达 88 亿元，同比增长 167%，订单量同比增长 80%，每天订单量达 50 万。此外，客单价从 40 多元增加到 100 元以上，活跃用户同比增长 127.5%。据统计，随着疫情得到有效控制，各大生鲜线上平台“叮咚买菜”、 “本来生活”、“淘鲜达”、“盒马”、“美团买菜”、“食行生鲜”、“盒马集市”等；支持线上线下的生鲜品牌：“盒马鲜生”、“清美鲜食”、“盒马菜市”等都恢复到疫情爆发前的理性消费状态，线上生鲜客单价维持在 55 元左右，线下消费客单价维持在 150 元左右。

八、上海医药物流基本信息

作为上海本地主要的医药物流仓储配送企业：上海医药物流中心有限公司、国药集团医药物流北京有限公司上海分公司、上海九州通物流有限公司，三家企业医药物流 GSP 认证仓库共计约 60 万方，其中涵盖阴凉库、冷库等不同温区，为本市 4000 多所医疗卫生机构，3000 多家零售药店和 40多家药柜以及其他用药机构提供药品仓储和配送业务。其中，上药控股有限公司上海区域各大物流中心共拥有近 40 万平米的仓库资源，其中上药物流中心拥有近 13 万平米的仓库资源，现有运输车辆 107 辆，其中冷藏车 24 辆。目前整个物流中心共有 50000 多个托盘货位，配送客户达 3343 家，其中医院客户 1306 家，零售药店 406 家，公共卫生单位 63 家，自有物流配送网络覆盖上海乃至华东及辐射全国。

上药物流具有 1 个物流中心和 6 个分拨库区，1 个物流中心位于普陀区西北物流园区绥德库内，占地面积 52091 ㎡，运作面积 23261 ㎡。绥德库区由立体库、平置库、冷库、和医疗器械库组成（其中冷库面积 900 平方米），库品规数近万种，出入库最高值达 38500 箱。库区分别采用 24 米、12 米现代化高架立体货位，结合 6 台智能堆垛机以及 5 台穿梭小车进行全自动的出入库操作，库区全场通过 1.6 公里的输送线来完成整体库区的连接，整个库区可存放 1.4 万张托盘，最高存储 40 万件药品。上药物流共有冷藏库资源 4093 平方米，其中绥德库冷库: 900 平方米，丰功库冷库 1000 平方米，丰饶库冷库 2100 平方米，松花江库冷库 93 平方米，共计冷藏库 4 个。

九、上海进博会温控食材数据分析

2020 年第三届进博会期间食材供应总箱数 58123 箱，总吨位约 1033 吨。其中，常温 13172 箱、冷藏 22012 箱、冷冻 1560 箱、热链 21379 箱；2019 年第二届进口博览会期间食材供应总箱数：116952 箱，其中常温食材 21530 箱；冷藏食品 79653 箱；冷冻食品 15769 箱；总吨位：988.8 吨；

以上图表，我们能清晰发现，进博会的食材供应链保障，从原来的多频次向高效率转变，对温控食材的总需求量呈现出增长趋势。

十、上海港进口食品情况

2019年我国进口食品金额排名前三位的口岸分别是：第一名、上海口岸（进口额210.9亿美元，占比23.2%）（辐射长三角）；第二名、天津口岸（进口额118.7亿美元，占比13.1%）（辐射京津冀）；第三名、深圳口岸（进口额106.7亿美元，占比11.7%）（辐射珠三角）；截止到2021年第一季度的海关数据统计结果，上海港冷链食品进口量已经占全国总进口量的53%，同比增长20%。

十一、发展更加高效的供应链方式势在必行

上海作为长三角重要的进口食品集散大港，多式联运作为一种“集”约高效的运输组织方式，能充分发挥各种运输方式的优势和效率，使得更多中长距离的公路货运转向了铁路和水运。

上海作为长三角连接世界的窗口和桥头堡，海陆空全立体，多方位的物流大通道已经形成多年，发展更加高效的供应链管理方式具备天然的条件。

上海市物流协会冷链分会

2021年5月27日

冷链服务业务联系电话：19937817614