中央厨房冷库

中央厨房作为生鲜食品加工、集中配餐生产的关键环节，其冷库应用具有自身的特点。故在设计与施工中需从其实际应用需求出发，使中央厨房冷库项目既能够满足生产要求，又高效、节能。

制冷系统的设计需要充分考虑所加工的生鲜品类的温度需求范围，选取合理的制冷系统蒸发温度。根据制冷区域的面积、数量及使用时间特点，选配对应的高效制冷机组型式。另外制冷设备的选用还要结合车间的使用特点，如快速冷却间的蒸发器的风量及翅片间距，净化车间的组合式空调箱的净化等级及需补充的新风量等。此外，在项目设计时尽可能利用现有条件，做一些有效的节能措施，如余热回收，换气冷量的回收等。

设计与施工中，还要注意一些细节的处理，如对冷冻库地坪做针对性的分散通风防冻施工，能有效降低实施成本；混凝土防撞台的使用，既能防护保温墙板及冷凝水排水管，又使得冷库及车间易于清洁；组合式净化空调箱采用二次钢结构平台安装，既不占用车间面积，又有利于工艺流程的设计；而冷冻库门口区域防凝露电热丝的安装及低温月台区正压系统的实施，则可降低使用中的安全风险。

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