食品速冻库、肉类速冻库主要关心的便是速冻库的温度，速冻技术是使用冷冻工艺，选用制冷技术手段来达到低温的过程，如同我们平时看到的速冻水饺、速冻汤圆这类食品，全部都是在速冻冷库中先用在-25℃的温度快速冻结，以后慢慢进入-18℃或是更低的低温冷库中开展储藏。那样储藏食品和肉食设计优点也是很显著的。

1、营养成分减少较少。低温速冻迅速冷冻，使食物、肉类内部的水分大大减少，与此同时也使内部的生物细胞生成冰晶体，因而能保证食物、肉类食用营养成分的减少。 在速冻冷库内，食物的细胞组织内部浓缩溶质和食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，将各类损降低到最低程度；

2、食品安全系数高。速冻库对温度标准高，降温的速度也较快，因而大大的防止了食物、肉类内部的微生物细胞组织内部溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的可能性，遏制了不利微生物生长环境，提高了食品安全。 速冻冷库可将需速冻的食品迅速降低到规定温度下，令食品的微生物生长活动受限，可有效地抵制微生物的增长及食品变质等问题；

3、节约了成本。速冻库使食品、肉类有了更好的存储环境，为生产和销售提供了良好的周转时间，能促使商家合理的安排生产和人员，大大的节约了成本。 速冻后的果蔬方便运输，能够满足货物流通。由于降温速度快，食品在速冻冷库中停留时间短，有利于提高冷库设备的利用率和连续性生产；

4、保证食品品质。迅速降温，可有效减少食品细胞内水份的外析，避免在细胞之间生成大的冰晶体，因而解冻时汁液流失少，极大提高了食品的品质。

食品、肉类速冻库对食品拥有非常好储藏效果，但在储藏过程中已经要开展科学的管理，防止由于操作失误而给商家产生不必要的损失和资源浪费。

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