在疫情防控不减压背景下，冷链食品安全如何保障？

9月17日，记者深入福山区生产企业、仓储公司和售卖场所，探访冷链食品安全的“防护墙”是如何筑牢的。

探访：烟台沃海水产有限公司

冷库工人开工前全流程检测

电动门一开，一股白色冷雾扑面而来，烟台沃海水产有限公司冷链仓库里，多名工人“全副武装”，正有条不紊地忙碌着。对于工人宋文朋来说，每天正式开工前，都要先经过一连串的全身消毒、体温检测、穿戴防护装备、防疫培训等流程。

在沃海水产的冷库里，是市民所需的各类海鲜、肉制品、速冻食品等。“如果是进口冷链食品，我们就得提前24小时报备，查看检疫单、核酸检测证明、消杀证明等‘冷链三证’是否齐全，没有问题了，我们才能入库。”沃海水产总经理张建说，进口冷链食品运输工具，不管外来货车还是客车，进门之前需要登记，对人员进行体温检测，如果人员体温有异常要进留观点，并要对货物外包装以及运输车进行消杀。

工作人员穿着棉袄，下身是单薄的裤子，仔细核对食品外包装上的产品标签，一站就是二十分钟，拿笔的手都冻红了。“在检查中，我们会对进口冷链食品生产经营单位的产品报备、人员防护、清洁消毒、应检尽检、环境检测五个方面进行督导检查，做到排查无遗漏、检测全覆盖、管控无盲区。”福山区进口集装箱货物防控冷链组工作人员孙豪杰介绍，从去年8月份开始，冷链组对涉及进口冷链食品的食品生产加工企业、冷库、农贸市场、商场、专营店、屠宰企业等14类行业开展全面摸排，建立了冷链食品摸排台账。截至９月14日，共开展了27轮冷链食品生产经营单位动态摸排。

“目前，我区进口冷链食品生产经营单位共20家，从业人员共557人。其中生产企业3家、商超3家、专营店1家、餐饮单位9家、贮存冷库单位3家、物流企业1家。”孙豪杰介绍说。

探访：烟台新大洋水产食品有限公司

冷藏员7天进行一次核酸检测

走进新大洋公司的水产冷库，一股鱼腥味儿扑面而来。

“这是我们的冷库，分为原料库和成品库，虽然冷库不大，仅够日常生产周转，但是库内也划分了区域，鱼货都是按不同批次分区存放的。”烟台新大洋水产食品有限公司办公室工作人员赵文慧介绍，在日常防控管理方面，虽然他们已经达到了全员百分之百接种新冠疫苗，但仍严格要求大家工作期间做好防护，坚持执行人员7天进行一次核酸检测，环境14天做一次核酸检测，新增库存鱼货及水产成品14天进行一轮核酸检测。

在冷库一角设了消杀防护专区，放有消杀器具、防护用品及消杀记录，门口和月台都需要严格消毒登记才能进入。

“我们新大洋水产有60多年水产食品加工历史，作为国有企业，在疫情防控工作中，我们始终坚守企业责任，严格执行政府联防联控机制的统一安排部署，开展进口冷链食品的生产经营活动。”新大洋水产食品有限公司总经理李仁说，从进货查验单证报备，进入集中监管专仓检测消杀，到出仓入厂的生产环节中的人员防护和区域消杀，以及人员、货物、环境的定期核酸检测“应检尽检”，务求防控政策及措施在各个环节科学、精准、有效地全面落实。

探访：福山善米屋寿司店

进口食品扫码可溯源

自动测温计测温后，电动洗手机上进行手部消毒……记者走进福山善米屋寿司店发现，在货架上放着一排二维码，这是咋回事？

“我们的进口食品是需要亮码销售的，你扫码就能看到，来源产地及所有进口的流程和证件全部可以追溯到。”冷链组王海洋介绍，每天，商家要通过进口冷链食品追溯系统上报进货的情况，同时，也要求生产经营者在面向消费者进行销售时，销售区域需相对独立并在醒目位置加贴与所售食品对应的二维码进行公示。

挪威三文鱼、法国银鳕鱼、泰国寿司虾……在善米屋一个冰箱里，全部是进口的食品。“大家以后买进口冷链食品，只要拿出手机扫一扫，就知道它安全不安全了。”据介绍，目前，福山区的各进口冷链食品进口商、生产经营企业、批发市场、商场超市、生鲜电商和餐饮企业等相关单位均使用“山东冷链系统”，填写进口冷藏冷冻禽类、畜类、水产品来源及流向等追溯数据，系统对进口畜禽肉制品和海鲜产品进行全链条追溯管理，有利于精准管理和高效监管。

“目前疫情防控依然严峻，进口冷链食品管控已经成为当前疫情防控的重要环节，任务艰巨、责任重大。我们要始终保持如履薄冰、慎终如始的态度，把进口冷链食品监管作为当前疫情防控的重中之重，把严格落实‘人、物、环境同防’等疫情防控要求，作为外防输入的关键抓手，坚决守护人民群众的安全健康。”福山区市场监督管理局局长张成海介绍，下步，福山区将坚持“立足于有、关口前移、多重屏障”的纵深防御方针，时刻保持战时状态，做到思想上再重视，工作上再强化，切实把疫情防控各项工作落实落地。

YMG全媒体记者 邹春霞 通讯员 唐蕾 摄影报道

责任编辑：王蕾

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