肉类冷库建设设计要点

时间：2024-02-21 21:47:57来源：admin01栏目：冷链新闻阅读：

　　肉类冷库顾名思义即为是食品冷冻加工的场所，在仓储环节中必不可少，冷冻肉类等食品在加工存储、运输、销售，因此，其中肉类冷库是肉类食品发展的重要环节。

　　肉类冷库是以冷冻工艺学为基础，与制冷技术很好的结合，运用到冷冻肉类等冷冻食品的生产、运输、配送、零售等流通过程中的技术和经验，为肉类食品的市场供需平衡提供了坚实的硬件设施保障。肉类冷库的管理人员在冷库里时要尽量减少操作人员在冷库里面作业的时间，防止冷库温度波动过大造成不必要的能耗和对食品安全的影响。

　　冷库应根据冷库的大小，配备相应的温度区间种类和设施设备。

　　冷库应具有自动控温功能，库温在-18°C~-23°C之间，库内温度控制在-12°C~-23°C之间。

　　没有自动控温功能的前提下，冷库只能是小型冷库，应配备备用制冷机组。

　　肉类冷库设计的特点:

　　1、冻肉冷库是威士达行肉类在-18°C下冷冻储存的场所，它是肉类食品冷冻加工中的一个温度范围。

　　2、冻肉冷库的特点

　　1、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。

　　3、保持肉温稳定，冻肉冷库的温度一般为-18°C~-22°C。

　　4、鲜肉冷库进出货物很少，而且进出货比较频繁，因此，没有必要在网上购买这种进口冻肉。

　　5、在肉类冷藏库内设置避光、通风就可以了。

　　6、要求冷库温度和湿度控制在80%~95%之间。

　　7、需要保持最佳的贮藏温度和湿度。