2020年10月13日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准?食品冷链物流卫生规范》(GB 31605-2020)强制性国家标准将于2021年3月11日正式实施。

具体要求如下：

1、 运输工具应保持清洁卫生，应建立清洁卫生消毒记录制度，定期对运输工具清洁、消毒。运输工具不得运输有毒有害物质，防止食品被污染。当食品冷链物流关系到公共卫生事件时，应增加对运输工具的厢体内外部、运输车辆驾驶室等的清洁消毒频次，并做好记录。

2、 应根据食品的类型、特性、季节、运输距离等选择不同的运输工具和运输路线，同一运输工具运输不同食品及多点装卸时，应根据产品特性，做好分装、分离或分隔，并存放在符合食品储存温度要求的区域。

3、 装货前应对运输工具进行检查，根据食品的运输温度对厢体进行预冷，并应在运输开始前达到食品运输需要的温度。

4、 运输过程中的温度应实时连续监控，记录时间间隔不宜超过10min，且应真实准确。

5、 当运输设备温度超出设定范围时，应立即采取纠正行动和应急措施，并如实记录超温的范围和时间。

6、 运输过程中运输工具应采取安全性措施，如铅封或加锁等。运输过程宜保持平稳，装卸时应行动迅速、轻拿轻放，并尽量减少车厢开门次数和时间。

7、 配送前应确认食品物流包装完整，温度符合要求。

8、 需冷冻的食品在运输过程中温度不应高于-18℃；需冷藏的食品在运输过程中温度应在0℃-10℃。

从这8条内容我们可以更清楚的看到，在食品冷链运输方面，规范从运输工具、运输的整个过程、车辆的温度以及出现紧急情况的应对措施都做出了规范，充分保障食品运输整个环节出现零失误。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：食品冷藏冷冻温度的标准与规范，适合食品行业参考1

下一篇：国联水产(300094.SZ)：所有产品实施全程低温冷链运输、冷冻仓储白敬亭事件闹大了！知情人曝春晚幕后人员：没了奖金还丢了饭碗