核心导读：

1、冻品B2B为何能够爆发？

2、布局冻品B2B有何困难？

3、未来趋势如何？

应 运 而 生

冷冻食材是一个超万亿巨大市场，但长期处于落后地带。长久以来，中小餐饮店为了降低成本，大多选用价格低廉但无牌冷冻食品，食品安全堪忧。近年来，伴随餐饮及外卖市场高速增长，消费者对食品安全问题日益重视，倒逼冻品行业加速标准化、规范化，也正因如此，整合资源，试图跳过层层环节，提高供应链效率的冻品B2B平台，在资本大力扶持下，应运而生。相比起非标其他生鲜B2B，冻品则更为可控。高毛利、高客单价、高附加值、高产品标准化、损耗少等是冻品B2B平台目前比对其他平台优势。同时，冻品供应链市场大，行业碎片化需要进一步整合，也为冻品B2B平台提供了长足发展空间。对上游而言，工厂虽多但分散，且行销能力不足，导致产能过剩。大多数品牌认知度差，影响力较低，再加上采购对上游品牌缺少足够重视，导致无牌冻品流通迅速，劣币驱逐良币，不利于供应链标准化发展。且目前主流流通渠道农贸市场，上下游信息并不对称，多次周转，一方面导致流通效率低下，冷链物流成本增加，另一方面层层加价，也增加了许多非必要成本。而和欧美日本对比，我国冻库面积数据可观。根据国际冷藏仓库协会（IARW）的数据显示，2018年，印度冷藏仓储容量第一，为150百万立方米；其次是美国，131百万立方米；中国位列第三，冷藏仓储容量为105百万立方米。强大的冷藏仓储实力，为冻品B2B平台增加产品丰富度，加速整合供应链打下了良好基础。

布 局 之 难

对于传统冻品B2B交易而言，一批卖二批都是大货，规格高、数量大；且交易方式简单，钱货两讫。但对于冻品服务平台而言，拆件出货，规格小而散，此时履约成本很高，在服务小B的低毛利生意里，对效率是很大挑战。另一方面，随着平台规模化，客户类型变得丰富多样，便进一步要求冻品SKU要足够丰富，这对库存管理水平、周转率要求很高。此外，冻品价格波动很大，面对如此多SKU，则更加要求供应链采购团队经验足够丰富，对不同阶段采购价格、采购数量，都要有丰富经验。资深业内人士认为，冻品B2B平台本质上还是“传统行业+互联网”，运营必不可少。且一旦达成合作，平台履约能力关乎餐企日常生产运作。面对冻品价格波动，传统经销商会根据行情调整出货策略，但冻品B2B平台则对服务标准化要求更高，信息流通要十分迅速，反馈要十分及时。想要做好冻品周转率及履约能力，一定是要通过一套专业、专注冻品行业的软件来管理SKU，让软件做好助手这个角色，帮助采购及仓储部分。而传统生意转型电商平台，并不是靠花钱买系统就可以一蹴而就。此次刚获得投资“新冻网”，定位于打造带有“互联网+”基因全产业链信息信息服务平台，为次终端和品牌商提供线上线下交易一站式管理服务。商城涵盖禽类、畜类、水产类、调熟类、农副类五大类，冻品业务覆盖5省（鲁、苏、豫、皖、冀），120个县、区。据悉，此次融资将用于建造新仓等，完善仓储物流基础设施建设，目前主要在中原地区密集布局，自建仓配体系，要深耕细作。而在西南地区，“冻品汇” 则通过打造城市合伙人为核心冻品供应链体系，通过SaaS平台、运营体系和供应链金融等，全方位赋能合伙人，完成对冻品供应链整合和改造。以西南地区为基础，已在全国覆盖超过100个城市。城市合伙人优势是野蛮期生长期可迅速抢占市场，获得先发优势。此前，“冻品汇”宣布完成总额近亿元的A轮融资，实力雄劲。盘踞华东市场的“冻品在线”凭靠反向供应链和强大的冷链物流能力令资本青睐有加。其利用大数据反向进行菜谱研发和食材定制，将次终端和下游信息反馈到上游，起到了以销定产降本增效，同时加速上游冻品生产标准化进程双重作用。目前主流B2B平台主要包括冻品到家、冻品汇、冻品在线、优鲜商城、利年、冻品云等，表现出区域性覆盖，各占山头特征。

放 眼 未 来

即使布局冻品平台需要面对很多困难，但希望和机会还是很大。当平台具备了技术，采购，仓储，运营团队以后，团队作战能力会非常强大，产品丰富度、产品推送能力、对次终端的服务能力都是农贸市场远远无法相提并论。放眼全球，日本最大的食品流通商社之一ACCESS以冻品和乳制品起家，美国最大的食材供应链服务平台Sysco目前60%运输食材是冻品。美国上游标准化程度高，各个环节都有科技成分加持，冷链物流尤为突出，而下游西餐标准化程度也非常高。而我国地大物博，幅员辽阔，饮食习惯虽千差万别，但对品质的诉求是相通的。这便要求冻品B2B平台注重下游反馈，敦促上游产品生产标准化发展，同时持续加码冷链物流，夯实仓储配送设施建设，确保流通过程中品质稳定。而日本餐饮习惯接近中国，但口味差异小，ACCESS自营模式发展，后为伊藤忠所并购，联营拓展品类业务，横向发展。反思冻品B2B平台虽拥有易品控、高壁垒等优势，但亦有业内人士指出，餐企大多更偏向于一站式采购，甚至自己延伸供应链，如海底捞延伸出蜀海供应链。要想活下去并竞争冻品行业龙头，必将横拓展供应品类，纵完善各环节服务。农贸市场做冻品是在做生意，B2B平台做冻品是在做事业。未来冻品必定会往更标准化方向发展，我们也期待各大冻品B2B平台砥砺而行，为行业带来新突破！

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