肉类是人民群众膳食重要组成部分，其质量安全关系群众生活水平和生命健康安全。作为生猪猪源基本依赖外地输入的特大城市，深圳市肉类的安全供应一直面临较大压力。

2006年，深圳市政府启动食品安全“五项工程”，为期8年，耗费巨大精力建成了四家现代化大型屠宰场，其冷链宰杀配送保证了前期肉品质量安全。

为保障全市肉类消费安全，经深圳市政府研究同意，2016年1月11日，深圳市食品安全委员会办公室印发了《深圳市加强肉类质量安全监管工作方案》。

建立供深生猪养殖基地联系制度，推进养殖场与屠宰场“场场挂钩”。

定点屠宰要落实肉品质量安全主体责任，加强规范化管理，实施品牌化管理，明确通过严格生猪屠宰检疫与检疫电子出证系统管理、建立健全病死猪无害化处理及运输制度、建立屠宰场远程实时视频监控系统、推进边猪激光灼刻检疫标识应用技术等措施保障屠宰安全。

推行猪肉冷链销售，改造全市猪肉销售摊档，明确全市商场超市实行猪肉冷链销售，同时组织开展全市农贸市场猪肉销售摊档升级改造，要求所有农贸市场按照冷鲜肉的销售要求督促经营者安装冷肉类冷藏设备，到2017年3月底，实现全市猪肉冷链销售。

自方案印发之日起，建立全市私宰窝点黑名单，对黑名单窝点定期组织开展“回头查”，严防死灰复燃。

从2016年起，将全市的农批市场、集贸市场、商场超市、配送企业等肉类销售点纳入食用农产品质量和安全保障工程；同时加大检测力度，提升肉类的抽检频次。

按照全市生猪定点屠宰的统一要求，明确在2016年6月底前，关闭全市仅存的唯一一家生猪批发市场，并且今后全市不再新设生猪批发市场。

到2017年3月底，全市实现猪肉冷链销售。

届时，不仅全市商场超市实行猪肉冷链销售，同时全市农贸市场猪肉销售摊档实行升级改造，一律按照冷鲜肉的销售要求督促经营者安装冷肉类冷藏设备。