冷链运输是什么？

本期视频我们一起了解一下冷链运输是什么？我们都知道在低温下储存食物可以延长其保质期，而我们如今能吃到的鲜奶、冰淇淋、生鲜以及其他进口产品都离不开现代冷链物流。

什么是冷链呢？冷链是一种为了保持物品的特性品质，而采用的从生产到消费过程中始终处于低温状态的物流网络。奶制品、冷冻肉这些冷链食物都经历了从原产地到加工厂生产加工，然后运输到冷库储存，最后再由冷藏车运输到超市进行销售。这一系列冷链物流流程。

这里提到的冷库是冷链的重要组成部分，相对于冰箱，冷库多了两个加工食物的房间。冷却间和冻结间冷链也按照不同的温度区段分成了超低温物流。冷冻物流和冷藏物流三个分类，最常见的就是后面两种。冷冻的国家标准是低于-18℃，这也是速冻食品、冷冻饮品等推荐的储存温度。设置在这个标准有几点原因：

·一、不同食物的冰点不同，但只要温度够低，大部分食物还是可以被冰冻的。

·二、-18℃才能抑制大部分嗜冷微生物的生长繁殖。

·三、这个温度下可以抑制食物内部化学反应酶的活性。

·最后就是从经济角度考虑，这是最适用的冷冻温度。

总之冷链让我们有机会享受世界各地的美食，也让我们在物资短缺时有充足的储备粮。

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