生鲜、冷冻制品、医药等货物的特性决定了流通运输对物流的特殊要求，即低温场景，甚至是全程低温冷链环境。

冷链物流是指，商品在集采、生产、包装、储存、运输、配送、销售等环节中，始终处于指定的温度环境，以达到保证品质减少损耗的目的。

1.预冷

预冷指食品从常温温度25℃左右迅速降至0~12℃的过程，是一种快速冷却工序。

对于果蔬、鲜肉等含有大量水分的生鲜制品，成熟、变质的速度很快，快速对其进行低温处理使之达到指定的环境，可以大大增加冷链环境的品质保障，降低损耗。尤其是果蔬本身带有呼吸热，呼吸作用很旺盛，产地采摘后就会立即进行预冷处理，延缓果蔬的成熟老化。

2.流通加工

流通加工是指从生产者到消费者的过程中，为了便于流通运输以及终端的销售，对商品进行的包装、挑选、分级、分割、称重、贴签等操作步骤。

从原料进入到车间或冷藏仓库，即进入到低温环境。一般指0-4℃的作业环境，部分果蔬稍微高点，12-15℃的操作作业环境。员工对商品的加工操作全程在低温环境进行。

3.冷链运输

指的是装有冷藏设备的运输工具来运输有冷链要求的货物，主要是水产品、肉制品、果蔬以及花卉苗木等易腐败、变质的货物，药品、疫苗等制品脱离指定温度环境就会失去活性。

常见的冷链运输包括，铁路冷链运输，公路冷链运输，水路冷链运输，航空冷链运输，以及近年来高速发展的冷链多式联运。

4.冷链仓储

冷链仓储是利用温控设备打造的特定温度环境，对货物进行冷链存储保管。包括冷库、制冷设备、温湿度控制系统、信息管理系统等一套完整的冷链控制，完善的冷链仓储，它的作业状态是全封闭状态，并且有预冷间防止不同温差区域的温度影响。

在操作上，和常温仓储没有差异，收货、存货、拣货、分拣、发货等流程是一致的。区别是所有操作都是在低温下进行，同时，冷链相关的质量控制贯穿始终。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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