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就连在大卖场的需求量也较往年同期增加了80%。三全食品方面也表示，近期消费者对速冻食品的需求大幅上涨，各地各系统订单大幅增加，不少产品持续供应紧张。

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全国各地速冻食品订单销量的增加，离不开冷链运输在背后所做的贡献，而《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》（GB/T 24616-2019）国家标准，也将于2020年3月1日正式实施。

该标准规定了冷藏、冷冻食品在物流过程中的包装、标志、运输、储存和追溯要求，适用于冷藏、冷冻食品的物流作业与管理。该标准代替了《冷藏食品物流包装、标志、运输和储存》（GB/T24616-2009）。

1、温度要求

冷藏食品 chilled foods

在?8?℃?以下、冻结点以上条件下储运及销售的食品。

冷冻食品 frozen foods

在?≤?-18?℃?条件下储运及销售的食品。

2、包装要求

根据冷藏食品、冷冻食品的类型、形状、特性及周围环境的影响合理选择物流包装方案，确保冷藏食品、冷冻食品在物流过程中的质量和卫生安全。

包装上至少应注明冷藏食品、冷冻食品储运的温度条件。

3、运输要求

运输冷藏食品、冷冻食品应使用具备温控能力的专用设备，专用设备应防冻、隔热保温性能良好。

运输设备厢体内应配置具有异常报警功能的温度自动记录设备，对运输过程中厢体内的温度进行实时监测和记录。

运输设备厢门处宜加装隔温装置。

4、温度控制要求

运输过程中不应擅自打开运输设备厢门及冷藏食品、冷冻食品的包装。

运输设备厢体内的温度应始终保持在冷藏食品、冷冻食品要求的范围内。

温度自动记录设备的记录间隔应?≤?5?min，超出允许的波动范围应报警。

5、卸货要求

卸货区宜配备封闭式月台，并配有与运输车辆对接的密封装置。

冷藏食品、冷冻食品的温度在卸货前应检测及记录，如果检测到的温度不合格，应及时通知管理人员和货主，协商处理措施。

卸货时应轻搬、轻放，不应野蛮作业及任意摔掷，不应直接接触地面。

卸货期间，冷藏食品、冷冻食品中心温度波动幅度不应超过其规定温度的?±3?℃。

卸货作业因故中断时，运输设备厢门应立即关闭并开启制冷系统。

完成作业后，应及时对运输设备厢体进行清洗、通风、视情况消毒，并在晾干后关闭厢门。

6、储存要求

冷藏食品、冷冻食品入库后应及时进入库位，并进行存量记录，内容包括但不限于：入库时间、入库温度、储存期间温度变化、库内的温湿度、批号、数量、生产日期、保质期、货位标签和平面货位图，记录应保留至相关冷藏食品、冷冻食品保质期后的半年。

库内温度和相对湿度应满足冷藏食品、冷冻食品的储存要求并保持稳定，温度波动幅度不应超过?2?℃。在食品进出库时，库内温度波动幅度不应超过±?3?℃。

储存期间，应定期检测库内的温度和相对湿度。库内温湿度监测装置的记录间隔应?≤?30?min，超出允许的波动范围应报警。

应根据不同冷藏食品、冷冻食品的需要，适当对冷库进行通风换气。

冷藏车的运输比一般货物的运输相对来说专业性要求更高，因为一旦由于各种因素造成货厢内温度不稳定，致使货物发生损坏，司机就要面临赔偿问题。所以在装卸货的过程中，大家一定要多加注意。

装货前需注意：

1、根据运输货物对温度的要求，对车厢进行提前预冷，直至其达到合适装货的温度。

2、如果箱体内湿气比较重，可以手动或自动除霜，一般可以通过温度控制器来进行控制。

3、装货前查看蒸发风机等车厢内部装备是否有保护装备，以防装卸货时不小心对其造成损伤。

装货时需注意：

1、尽量不要将车门开的太大，减少热气和湿气的进入。

2、装货时注意不要遮挡住蒸发器的进风口和出风口。

3、根据运输货物的不同，在车厢中预留出一些空间，货物和车顶以及车厢前方预留出一些距离，保证冷气可以充分流动。

4、在货物和车厢地板间放置货物托盘，保证底部冷气可以循环流动。

在关门前，一定确定货箱内无人后再将车门关紧！

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