为全面建设肉类冷链物流体系，适应“调畜”变“调肉”的产业格局变化，共同商讨肉类市场新环境下，肉类冷链物流新技术、新业态带来的机遇与挑战，5月25-27日，由中国肉类协会主办的“第四届肉类冷链物流产业发展论坛暨绿色低碳提质增效技术对接会”在辽宁大连召开。其中，25日举行的“畜禽屠宰行业冷链体系建设研讨会”就畜禽屠宰加工企业的冷链物流相关问题开展座谈。26日的冷链论坛上冷链物流专家学者、骨干企业就行业现状，共同探讨冷链物流发展新技术、新机遇。27日，中国肉类协会组织参会代表前往冰山自贸工业园区、冰山慧谷、冰山原厂址等进行参观。

会议由中国肉类协会冷链物流分会秘书长刘金焕主持

中国肉类协会总工程师张原飞在致辞中表示，肉类冷链物流对减少肉类产品损失、保障肉类产品质量安全、推动肉类产业高质量发展具有重要作用。本届论坛是《“十四五”冷链物流发展规划》出台后，协会举办的首次肉类冷链物流产业发展论坛，行业主管部门高度重视。他希望，此次论坛成为肉类冷链物流领域行动的指南，提升肉类冷链物流水平，推动中国肉类协会冷链物流企业与肉类企业加强联盟合作，实现共赢。冰山冷热科技股份有限公司总经理殷喜德表示，本次论坛的主题围绕两个发展，特别契合当前肉类行业发展的现状，对促进业态生产，助力企业提升经济效益和绿色发展起到了积极的推动作用。近年来，冰山冷热由单一的冷向冷热转变，将制冷过程中的余热废热变废为宝，全程打造冷热综合解决方案。他希望，通过此次论坛参会代表可以有所收获。

上午论坛主持人：中国肉类协会冷链物流分会执行会长 肖大海

济南维尔康实业集团有限公司常务副总裁王增鑫分享了肉类冷链物流行业的发展趋势。他表示，近些年冷链物流行业规模显著扩大，发展质量不断提升，创新步伐明显加快，转型升级成效凸显，市场主体不断壮大，基础作用日益增强。随后结合维尔康自身产业发展，总结了部分冷链物流的不足之处并提出发展建议。哈尔滨商业大学孙颖教授从冷链物流市场规模、市场需求、市场占比、冷库容量、冷藏运输能力、冷链物流企业数量等方面分析了冷链物流现状。她表示，我国肉类冷链物流呈现系统性、复杂性、高技术性、高成本性的特点。面临全程冷链率较低、人均冷库容量偏低、地域分布不均，行业集中度偏低、利润率低等问题。未来，政策环境为冷链行业发展筑强基础，冷链市场多元共生，冷链信息技术创新应用，冷加工环节新技术，绿色冷链转型升级。冰山冷热科技股份有限公司杨富华总工程师从氨系统改造的背景、安全、新技术、节能优化等方面分享了氨系统安全节能优化方案。漯河双汇物流投资有限公司张太喜总裁以“肉类全冷链食品安全保障体系”为题作了汇报。他表示，未来，万洲国际将坚持把食品安全当作企业的第一生命线，行企业主体责任，践行卓越质量管理；继续实施质量安全提升行动，不断提高质量安全管控水平；持续为消费者提供安全、营养、美味、便捷的产品。北京首农食品集团有限公司技术专家张子平从质量安全属性、冷链管理系统、管理效能提升三方面介绍了“冷链综合管理效能提升与肉类质量安全保证”的话题。国家商用制冷设备质量检验检测中心主任司春强介绍了肉类冷链检测评估及数智运维方案。他表示，目前行业现状为冷库安全风险高、使用成本高、管理成本高。此外，他还分享了工程和产品案例。冰山冷热科技股份有限公司技术总监马双阐释了在双碳背景下，肉类加工园区低碳冷热系统解决方案。冰山冷热科技股份有限公司研发部长周丹从肉食冷链环节、技术发展方向、应用场景等方面介绍了肉食冷链产业的概况。她表示，冰山冷热将致力于提供绿色智能冷热核心产品解决方案，打造节能、环保、智慧化的肉食冷链物流系统。兰州甘味树屏投资有限责任公司董事总经理戴明旭提到，兰州作为丝路重要节点，交通枢纽区位优势明显，作为中国地理几何中心及战略四援之地，国家战略后勤生产补给中心特点突出，有着发展畜牧业、清真食品、肉食品产业区域特色牛羊肉预制菜的需求。

下午论坛主持人：华商国际工程有限公司食品院总工程师  孔凡春

天津商业大学博士赵松松表示冻结冷藏的含义。随后还介绍了磁场辅助冻结技术、磁场辅助过冷保鲜技术、超声波辅助冻结技术、高压低温冻结技术、射频解冻技术等的主要功能及优势。冰山冷热科技股份有限公司技术总监李爽介绍了冰山CO2跨临界全系列产品、冰山CO2跨临界各领域案例以及肉食零碳智慧园区解决方案。她表示，CO2跨临界系统是未来发展趋势，CO2作为制冷剂符合制冷剂发展的趋势，也符合节能减排的基本国策。大庄园肉业集团股份有限公司锡盟基地常务副总经理于中政提到，中国牛羊肉冷链物流安全保障存在着完整独立的产品冷链体系尚未成形，牛羊肉冷链市场化程度低、第三方介入少，牛羊肉行业冷链硬件设施建设不足，缺乏上下游的整体规划和整合等难点。此外，他还分享了中国牛羊肉冷链物流安全保障的话题。   丹佛斯中国应用经理黄志华做了肉类加工行业氨低冲充注以及节能方案分享。他表示，大型制冷系统发展趋势是天然工质是高效节能和长远的解决方案，通过对充注量的合理控制，提升制冷系统安全性和能效，减少运维和人工。通过热回收和大型热泵的应用实现冷热一体的能源综合利用。华商国际工程有限公司食品工程院院长钱峰表示华商服务范围业务覆盖行业全生命周期，可以基于BIM技术的数字孪生智慧工厂技术架构、基于对食品工厂及冷冻冷藏工程深入理解的BIM正向设计、基于BIM技术的数字孪生智慧工厂。吉林省艾斯克机电有限责任公司技术总监李继忠表示禽类胴体降温的关键因素是浸烫环节、脱毛环节、预冷环节。他还对红水预冷工艺流程进行介绍，对红水预冷的应用案例进行分享。大连冰山菱设速冻设备有限公司高级工程师赵一龙介绍大连冰山菱设速冻设备有限公司的发展历程以及旗下主要产品，对肉类客户经典案例做了分享。青岛海尔开利冷冻设备有限公司战略客户方案部经理傅轶骏介绍了青岛海尔开利发展历程，开利全球业务以及海尔开利并联机组产品。福建雪人股份有限公司总监陈炜在肉类冷加工和工艺热水·低充注氨制冷供热解决方案中提到自然工质替代人造氟化物是双碳目标重要措施。华商国际工程有限公司 （原商业部设计院）副总工程师孙立宇从肉类加工项目的主要污染源和污染物、肉类加工车间排水的预处理和屠宰废水处理、肉类加工厂的臭气处理、肉类加工厂的无害化处理及固废的资源化利用等方面介绍了肉类加工厂环保项目建设的话题。京东物流冷链高级运营经理刘辉主讲了牛羊肉产业冷链仓运一体化服务方案。他表示，基于行业发展趋势，结合京东商流物流优势，把“打造全流程、全场景F2B2C一站式冷链服务平台，构建一体化供应链服务保障能力”确定为京东冷链的商业模式，分阶段构建核心壁垒。KUKA机器人（上海）有限公司高级客户经理从常规码垛、混码特点、工作流程、3D视觉系统等方面分享了基于机器视觉的物流方案。此次论坛上，冷链物流骨干企业、科研院所、业内专家围绕肉类冷链物流现状与发展趋势、肉类冷链行业新产品新技术新方案、肉类冷链食品安全保障经典案例等进行了分享、讨论，探讨如何进一步提高物流效率，降低物流成本，提升服务质量，为肉类产业的发展提供更好的支撑。论坛为助力冷链物流企业与肉类企业加强沟通与合作，取得了良好的效果。

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