2017年11月6日  

【 新闻大事件 】

今天，长沙晚报

刊发主题文章

《冷链“热”起来，菜篮子更保鲜》

从市民日常生活

讲到湖南冷链产业

较为全面的剖析了

行业发展现状与发展前景

「  长沙晚报版面截图  」

现全文刊载如下

冷链“热”起来

菜篮子更保鲜

长沙晚报记者 王斌 实习生 郭凌飞

活蹦乱跳的三文鱼从北欧深海打捞出来，不到半个月就能端上长沙人的餐桌；麦德龙、步步高等超市供应的猪肉、牛肉，质量上乘、价格稳定；风靡一时的风味菜秋葵，长沙各大农贸市场一年四季均有足量供应……这些，可不光是哪个商家或哪个农业大户的功劳。

“马上立冬了，今年冬季长沙的蔬菜肉食供应，新兴的冷链物流将成为一大主角，充分保障长沙城区400万人的菜篮子‘量足价平’，并向全省、全国源源不断地提供货源。”昨日，湖南省促进现代物流业发展专家组成员钟贤柏接受记者采访时表示。

「  链不知不觉地进入了人们的日常生活，极大地丰富了人们的菜篮子。图为市民正在一家超市内选购肉类。长沙晚报记者 王志伟 摄  」

A  2018年冷链市场规模有望超千亿

“澳洲进口牛腱子一公斤只要60元，一盒3公斤装的鳕鱼只需65元，比部分二级、三级批零市场的价格还要便宜很多。”一位交易员一边忙活一边告诉记者。

虽然冷库里寒气阵阵，但这个大“冰箱”的门口却是人头攒动，一派热腾腾的景象。十几辆大货车并排停靠在月台，工人们不断用叉车将货物从库房内运送出来，清点后装车。

而在高桥冷链食品市场，一位从业者告诉记者，过去长沙的冷库规模小，部分冷库是上世纪60年代至80年代建设的，设备陈旧，保温性能差，且总容量只有约10万吨，而目前长沙对冷库的总需求超过50万吨。

“加之生鲜电商的迅猛发展，冷链物流增量空间被打开。”钟贤柏说，长沙的冷链市场处于大提速发展状态，市场容量大增，2018年冷链市场规模有望超过千亿元，商业模式和市场格局逐渐显现。

　　B  现代人离不开的“中央大厨房”

吃鱼吃肉要吃现杀现剖的，买菜要买乡里人刚送来的，这是一些“老长沙”的生活智慧。但随着城市的扩张、生活节奏的加快，现代的主妇煮夫们，不知不觉中更倾向于买预制菜、半成品、各类冰鲜以及冷冻产品。他们已经依赖上了冷链——现代人的“中央大厨房”。

　　西兰花、秋葵、菜心这样的家常蔬菜，连锁店里的各种水果，海产品、小龙虾、鱼丸等畅销菜品，各种肉类还有鸡翅、鸭舌、鸡杂、肥肠等，大多数是通过冷链运输和销售的。

再比如我们平时在餐厅吃的小炒牛肚丝、千页豆腐、扣肉，几乎都是冷链产品。这大大丰富了人们的菜篮子，而且冷链能做到一年四季供应时令鲜品。还有很多冷链产品经过了预处理、预加工，干净整洁，便于烹饪，都市的主妇煮夫们简单加工就可以食用。

“有一个认识误区，大家把冷链等同于冰箱，认为是不新鲜的。其实冷链往往是最好的保鲜方式。

比如说海鱼海虾通过渔船捕捞后，通过速冻技术保存于零下18摄氏度甚至更低的温度下，再经过冷链物流送到酒店、商超、农贸和家庭厨房。冷冻可以第一时间锁住新鲜，有效控制有害微生物的滋生与蔓延，保障食品安全。”冷链运营商娄国军说。

　　C  又一个城市“冰箱”即将制冷 

目前，湖南冷链市场流通的食品远销北京、上海、广东、广西、江西、贵州、山东等地的超市、加工厂、农贸集市等地，代表产品就是小龙虾。然而，小龙虾最大的供应地却不是湖南，而是湖北。

　　制约湖南冷链市场发展的瓶颈就是冷库容量，以及与之配套的市场平台和电商平台。这需要市场运营方具备强大的资金能力和运营能力。

湖南上市企业金杯电工抓住市场机遇，进军冷链产业，斥巨资在雨花区环保科技园建设云冷1号，包括10万吨冷库和配套市场平台、电商平台。

该项目是湖南省2017年重点建设项目，省、市现代服务业专项项目，即将成为长沙开启的又一个城市“冰箱”。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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