注水肉、瘦肉精、变质海鲜、外表完好内里却腐烂的蔬菜……以次充好的食材，在实际购买中往往难以辨认。

而即使本来新鲜的食材，在运输的过程中处理不当、磕碰损坏、错过保质期，也会成为餐桌上危及健康的“元凶”。

如何避开这些影响健康的“元凶”？

作为国内肉、蛋、奶的大型供应商，新希望集团发现，这需要一个“导航”。通过“导航”，食材才能通过冷链，以最快的速度、最新鲜的面貌送往消费者的餐桌。在这个行业深耕了十几年的新希望集团旗下“鲜生活冷链”CEO孙晓宇承认，这个“导航”并不好做，甚至连完整的“地图”都没有——由于上游传统多级分销体系的制约，导致冷链物流企业无法建立覆盖全国的物流网络。

不仅是新希望，这是整个行业的痛点。从2020年起，仅仅3年时间，冷链行业就有上百起投融资，其中超过20起融资额超过10亿元。这番热闹的场景背后，是国内生鲜市场多年来面临的流通过程腐损率过高的困境。而即便如此，国内的果蔬的腐损率依然高达20%，而在美国，这个数字仅为1%～2%。

孙晓宇认为，最根本的解决方案不是重新建立一家公司，而是把冷链市场上分散的各类资源变成在线的数据，彼此联通、合作，形成一张完整的“地图”。

为了实现这个目标，“鲜生活冷链”前后投入了4亿元，自主培养并打造了一支近400人规模的IT团队，开发了两个全新的科技平台：智慧物流平台“运荔枝”和智慧商流平台“集鲜”。

首先，“运荔枝”要把“地图”完整地在线化。它链接了超过16万台车辆、1000万平米仓库、14700条干线，掌握了300多亿条的肉、蛋奶、果蔬等食材流通信息。这些数据部分储存在腾讯云上，在全球各地的服务器数量超过 100 万台、加速节点超过 2800 个、带宽储备达 200T的腾讯云，稳稳接住了“鲜生活冷链”的数据。

在这张详尽、动态的“地图”上，通过腾讯云大数据计算的“导航”系统能利用大量透明、可视的司机、货源、仓库等数据信息，一方面帮助司机拿到更多的订单、降低时间成本，另一方面也提高了市场上大量低温生鲜仓的利用率。

现在，这张“地图”已经覆盖全国31省份、超2800多个区县，服务网点超60万个。调度时效也从 4小时缩短到了10分钟，司机的平均油耗降低了8%，库存周转天数下降了20%。

而“集鲜”为这张“地图”补充了终端的信息，向下游商家提供智慧团餐、智慧订存、食材溯源、智慧代采等数字化业务，甚至可以清楚地看到产品的流向和富集程度，帮助品牌商打造爆品，或者提前降低损失。目前，“集鲜”服务的连锁商家已经超过500个，包括海底捞、汉堡王、喜茶等。新希望集团13万员工吃饭的数百家食堂，也极大提高了整体的成本控制和运营体验。

这张“地图”是“鲜生活冷链”的“杀手锏”。“客户可以直接通过这个地图得到一个最低成本的商品导航规划，就像我们平时可以用地图实现最短距离或者最短时间的导航一样。”孙晓宇说。

打造这样一张“地图”，耗资最大的就是云服务，占到“鲜生活冷链”成本的95%。孙晓宇表示：“数据就是生产力。”据他透露，这个费用将在明年实现翻番。

通过腾讯云的安全性、稳定性和高可用保障，使得鲜生活冷链业务健康可持续的增长，并帮助其业务开展过程中，沉淀有价值的数据。让原有零散无用的数据形成企业数据资产，再将大数据、物联网、AI模型应用到智慧物流、食品安全溯源等业务场景中，真正的让数据资产活起来，形成新的业务运营模式，降本提质，产生更大的商业价值。

有了“地图”和“导航”，2022年，“鲜生活冷链”实现了120亿元的营收，其中新希望集团的自有业务占比只有7%，其它都来自外部客户。

新希望集团的数字化“地图”，不仅体现在冷链上。早在2013年9月，新希望集数字化转型探索的“产业数字化”还不够，更要开展能对外赋能的原生数字化业务，也就是“数字产业化”。

而“鲜生活冷链”就是新希望数字产业化的“灯塔项目”。在新希望集团首席数字官、新希望数科集团CEO李旭昶看来，“灯塔”的方向价值有两层：一是验证成功后，可以先在内部推广，帮助集团更多相似的业务降本增效；二是成熟的数字化项目不仅新希望集团需要，有相似痛点的其它企业也需要，因此这些项目就可以成为产业解决方案对外形成一个个数字化的新生意。

在“灯塔”的照射下，新希望数字化“地图”的边界也不断扩大。除了“鲜生活冷链”的数智化产品矩阵，“灯塔项目”还包括新希望六和的智慧猪场、新乳业的“‘鲜活GO’+食品安全+数字工厂”项目、川娃子的智慧供应链、化工板块的数字化运营体系，以及新希望地产的“项目管理+全面预算+数字品质”项目。如今，这张“地图”已经联通起了人们生产、生活的方方面面。

譬如，2022年12月至今，腾讯集团与新希望集团共同发起提高动物福利的牛只节粮公益性研发项目，其中腾讯云与新希望·新腾数致团队，将数字科技与畜牧科技结合，通过大数据和AI技术加速创新的节粮配方研发、推广和追踪的服务平台——“动物福利云服务平台”。

项目创新利用腾讯云AI等能力，通过AI模型识别、跟踪新型节粮配方在牛只动物试验应用效果，预先揭发牛只疾病保障牛只动物福利又不断改善节粮配方提高节粮替代比，加速创新型节粮饲料研发成功和应用推广，实现全国牧业直接节粮。通过“一减一增”技术，在节粮替代方面，预计节粮配方替代粮食占比达1.2%以上（按2021年的数据测算，若在业内全面推广，可节约粮食540万吨/年以上，折合节约耕地1386万亩以上。在动物福利方面，改善牛只福利，减少牛只应激，提高饲料效率，其他因素不变的情况下，实现饲料效率提高5%以上（若在奶牛养殖业全面推广，可增产约189万吨/年），同时牛奶生化指标得到显著提升。

项目预计2024年研发落地，实现以上两者在牧场的充分融合，赋能中小牧场实现精准饲喂，降低饲料成本，提高中小牧场经营效益，促进中小牧场发展。

新希望集团创始人刘永好曾在内部讲话中提到：“当一个人逆了潮流，或者是不了解潮流，不仅难以成功，而且很有可能被时代的列车所抛弃，即使没有粉身碎骨吧，也大概率会伤痕累累，甚至有可能就再也爬不起来了。因此企业和个人都要顺大势，而大势既包括市场的大势，也包括科技的大势，即全面数字化转型的大势。”

新希望顺应了潮流。它让冷链行业的地图实现了“导航”，也为整个行业的数字化改革提供了一条最高效的路径。

红星新闻记者 郭晶晶

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