大家好，近日，陕西西安一对六旬夫妻因食用冷藏半 年的豆皮而中毒，引起了广泛关注和热议。

据当事人的女儿透露，父母平时有吃剩饭剩 菜的习惯，即使是接近坏掉的食物也舍不得 扔掉。

而近期，他们更是将一个冰箱中已过 期半年的豆腐皮做成了菜食，结果在十个小 时内，两人都出现了中毒的迹象。

幸运的 是，经过抢救后他们的病情没有恶化。 医生警告称，过期的豆类食品容易引发肝 癌。

食品安全专家也强调，老年人往往更加 需要注意食品安全，不要食用过期或者未知 来源的食品。 对于这对夫妻来说，虽然他们并未意识到问 题的严重性而拒绝去医院治疗，但是在女儿 回家后发现了问题的所在并立即请求父母前 往医院就诊，最终得到了及时的治疗。

这一事件引起了人们对食品安全的担忧，也 提醒我们应该更加重视食品储存和消费的安 全问题。同时，也希望老年人能够更加重视 食品安全，不要食用过期或者未知来源的食 品，以免发生类似的中毒事件。

那么问题来了，老年人应该如何注意食品安全? 随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐衰 退，免疫力也逐渐降低，因此更容易受到食 品安全问题的影响。

为了确保老年人的饮食 安全，应该注意以下几个方面:

1.选择新鲜食物 老年人应该选择新鲜、无变质、无异味的食 品。在购买食材时，要选择符合自己需求的 食品种类和品质，尽量避免购买加工过度或 者保存时间过长的食品。同时，在储存和使 用食材时，要遵循先买先用原则，避免食品 过期或者变质。

2.避免过期食品 老年人应该尽量避免食用过期或者临期的食 品。过期的食品可能会引发食物中毒，而临 期的食品则可能会影响食品的品质和口感。 因此，在购买食品时，要看清食品的保质期 和保存条件，不要因为价格便宜或者方便而 购买过多的食品。

3.关注食品标签 老年人应该认真阅读食品标签，了解食品的 成分、营养价值和保质期等信息。不要购买 不明成分或者保质期的食品，也不要购买打 着“保健” “养生”等旗号但实际上并不 健康的食品。在购买食品时，要根据自己的 身体状况和饮食需求，选择适合自己的食 品。

4.烹饪方法选择 老年人在烹饪食品时，应该根据食品的种类 和保质期，选择合适的烹饪方法。例如，对 于肉类、海鲜等食品，要彻底加热杀菌;对 于蔬菜、水果等食品，要洗净消毒后再食 用。此外，要注意烹饪时的火候和时间，避 免因为过度加热而破坏食品的营养价值。

5.个人卫生习惯 老年人应该保持良好

6.适量摄取蛋白质 老年人应该适量摄入蛋白质，以增强身体免 疫力。但是，蛋白质的摄入也要适量，否则 会增加肾脏负担。建议老年人从肉类、蛋 类、乳制品、豆制品等食物中摄取蛋白质。

7.控制糖分摄入 老年人应该控制糖分摄入，以预防糖尿病等 慢性疾病。糖分摄入过多会导致肥胖、高血 压、心血管疾病等问题，因此要尽量避免食 用高糖食品，如糖果、甜饮料等。同时，要 选择低糖或者无糖的食品，如蔬菜、水果 等。

8.多食用水果蔬菜 老年人应该多食用水果蔬菜，以补充维生素 和矿物质。水果蔬菜富含维生素C、维生素 A、钾、镁等营养成分，有助于预防心血管 疾病、癌症等慢性疾病。建议老年人每天食 用适量的水果蔬菜，可以生吃或者煮熟后食 用。

总之，老年人在食品安全方面需要更加注 意，要选择新鲜、健康的食品，避免过期食 品，关注食品标签，选择合适的烹饪方法， 保持良好的个人卫生习惯，适量摄入蛋白 质，控制糖分摄入，多食用水果蔬菜等。只 有这样，才能保证老年人的饮食安全和健 康.

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