冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

冷链物流包括多个环节，如冷链加工、冷链储藏、冷链运输等。其中，冷藏运输是冷链物流中的重要一环。冷藏运输主要包括铁路冷藏车、汽车冷藏车、冷藏船和冷藏集装箱等运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，因此运输工具应具有良好性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度。

冷藏车是冷藏运输中重要的一种运输工具，其特点是可以将制冷设备携带到车上，途中可以根据食品的类型、数量以及所需的温度进行制冷。冷藏车的制冷设备一般包括制冷剂、制冷机组、冷凝器、车厢隔热层等。冷藏车可以根据货物的不同类型进行分类，主要有肉钩冷藏车、肉钩冷藏车、平板冷藏车等。

在冷链销售环节中，冷冻销售是日常人们最常接触的环节。冷冻销售包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。

冷链是指保证易腐食品从生产到消费的各个环节都处于低温环境下的特殊供应链系统，其目的是为了确保食品的质量安全，减少损耗和防止污染。

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