于近日启动了“食安龙江百日行动”。29日，黑龙江省政府新闻办举办新闻发布会，围绕“食安龙江百日行动”介绍了有关情况。新闻发布会上，省疾病预防控制中心食品安全与学校卫生所所长高飞介绍，现在已经进入冬季，即将要迎来“双节”，虽然细菌性食物中毒较夏秋季有所减少，但因我省冬季的一些饮食习惯，仍然存在一些安全隐患，预防像扁豆、酵米面等所引发的食物中毒，依然不能放松警惕。“食用未煮熟的扁豆引发的食物中毒，在冬季也较为常见。”高飞提醒，预防扁豆中毒，要把扁豆煮熟焖透，水焯至失去原有的绿色、生硬感和豆腥味；炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用；购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。同时，发芽和变青绿色的土豆中产生的龙葵素，也容易导致食物中毒，建议不要食用。今年被大家关注的“酸汤子”中毒又称酵米面中毒，是因食用被椰毒假单胞菌污染的酵米面而发生，该菌产生的米酵菌酸是主要致命毒素，此毒素病死率高、耐热性强，100℃的开水或高压锅蒸煮也不能破坏，对人体的重要器官能产生严重损害，尚无特效解毒药物。高飞建议，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面等发酵面米食品。制作此类食品时，要勤换水，保持卫生，保证食物无异味，一旦发现霉斑，立即停止食用。发生中毒后，应立即停止食用并马上就医，吃过相同食品但未发病的人也应一并就医。还应注意不要食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳。”“冬季是诺如病毒流行的高峰季节，常引起学校、幼儿园或者旅游区的暴发，其主要经过呼吸道飞沫、污染的食物和水进行传播。”高飞提醒，预防诺如病毒要养成良好的手卫生习惯，饭前便后勤洗手；注意饮食卫生，不喝生水；加强对学校、幼儿园等避免用手直接接触冷冻冰鲜食品；购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前不用手碰触口、鼻、眼等部位；倡导使用公筷公勺。此外，预防食物中毒还要牢记世界卫生组织推荐的食品安全“五要点”。一是保持清洁。拿食品前要洗手，准备食品期间还要经常洗手。二是生熟分开。处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具、切肉板等。三是烧熟煮透。食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。四是保持食物的安全温度。熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时在5℃以下冷藏；熟食在食用前应保持60℃以上。五是使用安全的水和原材料。选择新鲜和有益健康的食物食用。（来源：黑龙江日报记者 霍营）

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