不少家庭吃剩下的馒头、包子、花卷等面食，会放进冰箱冷藏保存，再拿出热透时，会发现表皮变硬，口感不如新蒸的松软。天津家政人士高敏提示，剩余的面食按照窍门放进冰箱冷冻保存，则再次食用时口味不变。

面食之类的淀粉类食物，在室温下能保持一两天。放入冰箱冷藏，会出现淀粉回生老化的问题，导致面食变干变硬，再次热透表皮也不会恢复。馒头、包子、花卷等面食，蒸熟后吃不完，可以凉透后放进密封袋封好，排净空气，放进冰箱冷冻，食用时直接蒸透，就像新做出来的一样。

冷冻时，要注意做好密封，与肉类、鱼虾等分开放置。虽然冷冻保存时间较长，但也不建议一直存在冰箱内，最好在一两个月内吃完，其间不要反复解冻冷冻，以免食物发霉变质。

（来源：今晚报 记者 刘波）

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