关键词

口碑

温都财访：消费者最关心的是食品安全，作为食品企业如何做到安全？

廖忠克：口碑。浙江绿鹿食品有限公司虽然成立于2001年，但从我父亲那一辈开始做酱菜至今已有30来年，那时也没有宣传，全靠口口相传，特别是那些老华侨，他们都会主动上门要货。金杯、银杯，不如客户的口碑，这种口碑的维系，就是靠我们把食品安全做到位。现在消费者对食品安全的容忍度几乎是零，一次做砸了企业也就完了。

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检测

温都财访：那你是如何去维护食品安全的？

廖忠克：我们不会去农贸市场采购原材料，因为不了解产地，难以控制重金属、农药残留物到底如何。我们也不要大棚蔬菜，因为抗虫性要差一点，就需要用到农药。毕竟我们的食品大部分是出口的，欧美国家的检验非常严格。

我们有自己的蔬菜基地，考察过当地的泥土、水系确保安全，另外在蔬菜成熟前一个月，我们就会到基地检测蔬菜的重金属含量和农药水平。以前是按照欧盟的标准，有190道检测指标。由于现在的农药品种更多了，我们又根据香港的标准将检测范围扩大，检测的指标近300项。这么做都是为了保障食品安全。

此外，我觉得食品安全更可靠的保障是让员工满意。只有这样，员工才会用心做产品，才会依据自己实践中得出的经验向你提出改良意见。我们的员工队伍一直很稳定，不少员工都有20多年的工龄。

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冷库

温都财访：酱菜做得好好的，怎么想到要建一座容量4万吨的大冷库？

廖忠克：冷库行业我觉得是个风向标，因为消费冷冻食品将是一个趋势。像食品出口美国通关的时候，如果是冷冻食品几乎是免检的。在发达国家几乎是没有活禽交易的，他们认为冷冻食品更加安全，所以80%~90%的食品都是经过冷库以策安全，但国内果蔬冷藏库却不足总量的20%。

另外，冷库有一个好处就是可以稳定物价，保护农民的利益。比如夏天到了，很多水果上市，如果没有冷库，就会烂得很快，农民损失就大了。有资料显示，在国内的整个物流链条上，每年未经加工的大量新鲜果蔬，因缺乏冷冻冷藏设备和专业技术造成的腐损率高达30%至40%，经济损失1000亿元以上，这几乎可满足2亿人口的果蔬基本需求。

另一方面，有了冷库，可以保证足够的库存，能平抑物价，避免商品的价格大起大落。也正因为此，国家正在大力推广冷库建设。

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挑战

温都财访：那在你建设冷库时最初遇到的挑战是什么？

廖忠克：无非是技术和资金。技术方面我们聘请专业技术团队来帮助解决，但资金却是个问题。这座大冷库投资需要6000万元，很多银行因为权限上收，融资手续很不方便，即便有些可以融资的，银行也更愿意采用担保的方式。但无论是担保还是互保，在经历过借贷风波之后，都不是我的最佳选择。因为我们企业一直稳扎稳打，财务都很健康，最终在相关部门的牵线下，找了农商行，给我们提供了无抵押无担保的纯信用贷款，解决了资金问题。

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期盼

温都财访：你厂房边上有一栋别的企业烂尾楼，你每天经过看着它是否有压力？

廖忠克：借贷风波那一阵，温州有很多企业顶不住。这个时候企业迫切需要政府和金融机构雪中送炭给予支持。作为企业也应该思考在新常态的经济环境下如何转型升级，否则难以发展，像最近几年，由于欧元大幅贬值，欧洲到中国采购这一块市场就萎缩很多。但纠结的是，转型不代表一定能成功，压力肯定有的。

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规划

温都财访：冷库市场前景被看好，也吸引了很多投资者参与，竞争肯定存在，你规划过未来么？

廖忠克：提高质量做好服务。随着消费者对冷藏冷冻食品需求的逐年增加，特别是一些境外的高档食材入驻，冷库的市场肯定是存在的，但其薄弱环节在冷链物流上。如何让冷冻类物品从生产、贮藏、运输、销售到消费前的各个环节始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和性能是未来需要突破的难题。我们目前正在与物流、上游厂商洽谈合作，希望能整合资源并通过搭建电子商务平台来提高服务，同时降低储运成本。

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资本

温都财访：现在很多企业都时兴上市，你有考虑过资本市场吗？

廖忠克：我个人比较欣赏的企业有两家，一是老干妈，二是娃哈哈，这两家企业都没有上市。不是说资本市场不好，而是我有自己的想法和传统。这么多年来，我们一直稳扎稳打，一般情况下企业自有资金就足够支持企业发展，即便需要额外融资，银行也能帮我们解决。稳稳地做企业，不考虑速成，就是我目前的想法。

人物名片

姓名：廖忠克

籍贯：温州

职务：浙江绿鹿食品有限公司总经理

记者已经很久没有吃酱菜了，突然来到一个酱菜王国不免体悟到一份穿越的情怀。但这些小吃对于旅居海外的温州华侨来说，可是地道的家乡风味，得益于这份怀念让廖忠克和他家人打造出一家农业龙头企业。

而数十年对于食品安全的勤恳打理，“绿鹿”收获的不仅仅是一个品牌、一份口碑，在企业转型打造4万吨容量的冷库（温州目前已建成的冷库容量不过20万吨）之际，更是获得金融机构数千万元的无抵押无担保信用贷款，解决了企业转型项目的资金困境。本周“温都财访”带你走近这位正在感受冷库热度的温商。

温都记者 贾钧寓

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