探访巴奴中央厨房产业园：冷链物流数千亿级市场规模，河南企业如何取胜？

时间：2023-09-22 04:12:56来源：admin01栏目：冷链新闻阅读：

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河南商报首席记者吴军实习生王弼坤文图视频

中物联冷链委预测，至2020年，我国冷链物流行业的市场规模将达4698亿元，冷链物流需求总量将达2.4亿吨；至2025年，冷链物流行业市场规模将突破5500亿元。

曾被称为物流领域“珠穆朗玛峰”的冷链物流，如今，成了众多企业追逐的香饽饽。

作为物流大省、冷链大省的河南，又该如何抢占这个市场？

2021年9月24日，在河南省物联冷链分会组织下，河南多家冷链企业前往探访巴奴毛肚火锅位于新乡的中央厨房产业园，意欲从中找到答案。

从1家店到年服务1000万顾客，皆因冷链做得好

9月24日上午，在河南省物联冷链分会的组织下，来自全省的15家冷链物流企业负责人、高校专家齐聚新乡原阳，共同探访巴奴在新乡原阳中央厨房产业园。

巴奴的诞生源自于巴奴集团创始人、董事长杜中兵对于餐饮有一种执着的热爱，尤其对重庆火锅麻辣鲜香带给味蕾的的快感印象深刻。但吃过北方的火锅后发现都不如意，于是2001年4月21日，杜中兵本着做“一个好火锅”的初心，在安阳洹瀛开了自己的第一家店。

参观巴奴毛肚火锅中央厨房时，河南商报发哥看到巴奴对于新鲜食材的高标准要求，新鲜的茼蒿需要人工一根根进行挑选，有破损叶片、样子不规整、枝茎折断的，一律不能上桌。白菜的每片叶子挑选也是达到菜心的标准，不能有一个黑点在叶片上。新鲜豆芽的材料是来自东北的非转基因大豆，经过人工粒粒挑选，然后用300米深的深井水进行培植，送到餐桌上的前一刻还是绿色自然生长的状态。

对此，巴奴冷链负责人翟志刚表示，浇花要浇到根上，而巴奴的“根”就是食材好，食材好是因为巴奴确保了“冷链不断链”。

或许正是基于此，20年来，巴奴已从当初的1家店，发展到了如今85家直营店、4个中央厨房、1个研发生产的底料加工厂，门店遍及北京、上海、郑州、西安等20多个城市，6000多名员工，每年服务超1000万的顾客。

数千亿元市场规模，河南企业可从特色、高端切入

参观中，华夏易通董事长郅英武表示：“今天能以一个消费者、食客的角度参观一个企业背后供应链的整体情况，受益良多”。

数千亿元的市场规模，如何能在其中取得自己的一席之地？郅英武建议，首先是要选择好自己的特色领域，做深做强。

“我们没有后悔过，一直坚持做高端产品”，一同参观的同鑫制冷董事长李红表示。

中发物流董事长李建功也表示，没有讲究就没有品质，没有品质就没有门店，没有门店就没有总部。

凯雪冷链、易流科技、万邦前程、千味央厨、丹尼斯物流、恒力智能仓储、藏金源仓储、国贸物流、经邦物流等企业相关负责人，以及河南牧业经济学院物流与电商学院党委书记于晓胜也都发表了自己看法。

省物联冷链分会秘书长郭鹏称，河南冷链企业可以互相合作，资源共享，拉动这个行业共同发展，互助才能共赢。

曾被称为物流领域“珠穆朗玛峰”的冷链物流，也吸引了越来越多的企业进驻。

天眼查数据显示，截至2021年9月25日，全国约有5万家冷链物流相关企业，近五年来，年注册增速保持在25%左右。

而河南省已有超800家冷链物流相关企业。近五年来，河南省冷链物流相关企业高速发展，年注册增速超过40%，目前仍运营的冷链物流相关企业，有约四分之三都是在近五年内成立的。