原创： 食材品牌观察 食材采购，在中国餐饮业及餐饮品牌发展中占据着重要地位。在相当长的时间里，食材采购经销商都稳稳占据着“大老板”的地位，但随着互联网的发展，这种局面被打破。经销商依靠赚差价只能赚取微薄的流通费用，面对着公司运营成本的提升，行业利润的下滑，用人成本的上升，产品竞争力的下滑，传统经销商面临的种种困境，到底该如何破局，突围成功？今天，食材品牌观察就给大家深入剖析一则案例，看看冻品行业的经销商是如何成功转型的？

打开凤凰新闻，查看更多高清图片

作为冻品行业的“领头羊”，青岛西马克经贸有限公司运作十几年来，一直主攻餐饮食材领域，如今已成长为胶东半岛最大的食材供应链服务品牌，并成功跻身成为该地区火锅食材、西餐烧烤食材、酒店餐饮食材领域的领军企业。其正在布局的第三方冷链物流平台—冷锋物流，也拥有冷冻冷藏库2000平方米，冷链物流车30余辆，服务胶东5个地级市、近30个县。

从传统经销商到食材供应链服务品牌，再到成功布局冷链物流，从西马克的成功突破中，有三点值得我们深入探讨。

壹

超前布局 ，打造与时俱进的现代化供应链体系

打造符合新时代流通需求的食材产品现代供应链体系，是扩大食材产品消费的必要途径。发展供应链，不仅能够降低流通成本，也能提高食材流通效率，满足消费升级需求。

早在2003年，西马克公司就超前布局，开设了第一家冻品直营店，直营模式下，西马克直接面向终端采购，然后就近为附近批发商提供配送，替代传统销地多级批发商，缩短了食材供应链的长度，提高信息传递的匹配度。

而在互联网不断发展的当下，扁平化和去中心化“入侵”这个传统行业时，我国的冷链物流产业也迅速发展，在市场和资本的双重推动下，食材冷链市场也正在发生衍变。西马克依旧提前布局，在其庞大的客户群体优势下，打造出了一个第三方冷链物流。

食材供应链将成为食材行业一个巨大的“风口”，因为除了保证食材安全之外，保持产品的口感，未来也成为一个重要因素。

因此，食材经销商应该完善冷链物流体系，切实做到全程冷鲜系统完善。经销品牌入局于此，亦将大有可为。

贰

食材+服务 ，打造具有竞争力的爆品组合

食材决定口感，服务造就口碑。有了食材的基础，良好的服务就成了维护客户关系的纽带。西马克在对爆品的打造上，首先就是为客户提供了优质的食材，同时，就是为客户提供了全心全意的服务。就像西马克总经理张秀丽表示，全心全意为客户做好服务，正是西马克的初心和目标。

相对于越来越工厂化的菜品供应趋势，能够打造属于自己品牌的爆品价值将非常大。

对食材的选择，可以在代理品牌的选择上充分体现，品牌可以根据客户需求、月销售量等基本参数，将产品分门别类，针对每个类别的产品，力求“人无我有，人有我优，人优我异”，不断挖掘产品独特的卖点，配以适当的营销，以达到销量暴增的效果。

想要打造出爆品，就需要“食材+服务”。爆品不一定是新品，但一定是呼应品牌主题，能够让客户有惊艳体验的核心产品，所以，爆品的核心竞争力就在于差异化。

叁

突破固有模式，实现食材行业的可持续发展

当前，食材市场正处于一个深度变革的时代。机遇与挑战并存，食材行业的各种链条都在被打破和重组，经销商群体也正处于转型的节点。各种新产业、新业态层出不穷，新的商业模式催生着巨大的机遇。中国食材供应市场大，集中度低，1.3万亿的巨大市场，分散在大大小小的经销商手中。但随着大数据时代的到来，人工智能的发展，零售业态的革命，所有的这一切都预示着一个开放、共赢的营销新时代已经到来。

市场总是在不断变换的，所以就需要品牌不断的创新突破。互联网的上半场已经接近尾声，下半场的序幕正在拉开，随着政策、技术、消费需求等共同发力，食材供应链市场正在迎来更好的发展时机。

传统的经销模式已经不能适应当前世界的潮流，面对新科技、新消费理念、新渠道，各食材品牌应该更加注重推动营销方式的改变，拓展、开发新渠道，从产品到场景，从品类到形式，360°全覆盖。促进赋能型营销组织新变革，实现真正意义上的赋能新营销。

所以新常态下，食材人更要直面挑战，不断创新，不断找寻突破口，摸索出一条迎合趋势、适合自己的发展道路。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：首趟美国肉类冷链专列抵达西安港

下一篇：深圳机场保税物流中心：进出口货物总值累计超1700亿美元 拟拓展冷链保税物流、“保税+会展”等业务