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从2月底开始，众多速冻米面企业纷纷开始调高产品价格，背后原因正是持续飙涨的小麦行情。据悉，小麦价格已创下14年来最高水平。

一

面粉、小麦涨疯了

“面粉涨疯了，一天一个价！”某速冻食品厂家采购负责人白先生反映。

其实，面粉价格上涨，并不是近来的新鲜事，从去年冬天就开始了。

最开始，涨势较为温和，到了今天2月份，突然开始暴涨。“从2月下旬开始，每天早晨一睁眼，全是厂家涨价的信息，涨2元的，3元的，一袋面粉涨4元的厂家都有。”一位面粉经销商表示。

3月2日，五得利面粉开始全线上调价格，并表示本次调价幅度大、库存低，接下来将不再优惠。

不但涨价，态度还很强势，像五得利这样的面粉企业还有很多。“跟几位冻品同行沟通，面粉说涨即涨，而且必须先款后货，居然还有不少面粉厂停止接单了！”另一位厂家人士王先生说。

整个上涨周期下来，一袋面粉竟然涨了30元之多，据了解，目前市场上已经没有100元以下一袋的面粉了。

“更困难的是，我们正在合作的面粉厂家，好多现在竟然都没有货了。”白先生正在努力找新的、价格合适的上游面粉厂家，但在面粉涨价大潮中，可想而知难度很大。

面粉涨价，归根结底，与上游的小麦价格上涨息息相关。

面粉价格的上涨趋势，也与小麦完全吻合，都是从去年下半年开始的。小麦则是去年的低点1.4元/斤左右，涨到了今年的高点（3月3日）1.81元/斤。

除了面粉，油脂原料涨势也很猛。“我们工厂用的起酥油，去年下半年是138元一箱，现在已经涨到228元一箱了，几乎是翻倍涨。”王先生反映。

此外，色拉油、大豆油的价格，也有不同程度上涨。

二

“麦超疯”从何而来？

很多人认为，近期小麦价格的上涨，主要是由于俄乌冲突导致的结果。其实，早在俄乌冲突之前，小麦价格就已经走出了强势状态。

下，向市场释放了大量国有储备小麦。

正是在这样的大背景下，小麦价格受市场平抑管制，才使得玉米价格，在2020年下半年，迅速超过了小麦价格。

进入2021年之后，受国外通胀原因影响，国际粮价仍然持续上涨，我们不得不面临输入性通胀所带来的压力。

化肥、农药等生产资料，都出现了明显的涨幅。国内农民的种粮成本，抬高了不少。所以，我们看到，2021年夏收之后，国内小麦价格，便出现了持续上涨行情，这完全在情理之中！

俄乌战争打响后，进一步推高了全球小麦价格，创下了14年来的新高。

俄罗斯和乌克兰，是全球主要的小麦和玉米出口国。俄罗斯的小麦出口，排在全球第一的位置；俄乌两国的小麦出口总量，占了全球小麦总出口量的29%左右；玉米出口量也占了18%左右。

俄罗斯的小麦，主要出口对象为：中东、北非，以及印尼、韩国、泰国等。而乌克兰的玉米和小麦，主要出口地为：中国和欧盟等国。

因运输成本限制，长途粮食贸易运输，多采用海运方式进行，黑海是俄乌两国，重要的粮食出口地。随着俄乌局势的升级，目前，乌克兰已暂停港口运输，这意味着，粮食出口量必然会减少。

芝加哥期货交易所小麦价格自俄乌2月24日爆发冲突以来，涨幅高达40%。

联合国世界粮食计划署也警告，俄乌两国供应链紊乱将危及全球数以百万计民众的粮食安全。

从产业链开端的“麦超疯”开始，涨价潮向下游步步传导，如今，已经到产业链中游的冷冻食品企业这一环了。

最近很多冻品企业都面临面粉、油脂这些大宗原材料上涨的巨大压力，不得不上调产品价格，就像有厂家负责人所言：“这时候涨价已经不是保本了，而是保命！”

三

压力山大，冻品企业纷纷调价

作为速冻米面产品的主原料，面粉每涨一分，企业成本都要相应增加不少。

以前，添加剂涨价，调味料涨价，大多冻品厂家还能撑一撑，这次面粉主原料涨价，“真是顶不住了”。

从2月底开始，多家冻品企业开始涨价，给出的理由均为“面粉暴涨、油脂上涨”。

潼关馍饼、酥皮千层饼、扯面上调价格：

饼坯3月10日起调价：

手抓饼、葱油饼、肉夹馍、蒸饺、馅饼、烧饼等，每件涨价3~6元：

鸡蛋灌饼、烤冷面每件上涨5~8元：

油炸类、调理类、牛排等近日也有所上涨：

部分企业直接全品类涨价：

不难看出，这波涨价潮的主力军是速冻米面企业，面粉作为其最主要的原料，成本压力自然也是最大的。

小麦价格的上涨最接的是带动面粉价格，但作为最基础的农产品，小麦价格的大幅变化产生的影响也是多方面的，比如也会带动其他谷物等农产品，数据显示，近期玉米、油脂、豆粕等价格都一度刷新纪录，豆粕导致的饲料上涨也必然会传导至养殖业，进而传导至食品业。

对整个食品行业而言，影响也许才刚刚开始！

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