作者 -  王金涛来源 -大，商家经营趋于艰难，部分商家迫于现金流压力退出市场。据iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年第一季度全国餐饮收入为6026.3亿元，与2019年同期全国餐饮收入10644.1亿元相比下跌44.3%。

首先，树立信心遭遇的一场风浪，但它改变不了巨轮行驶的航向。中国经济仍然是世界经济增长的稳定器和引擎。在大的经济环境之下，市场一定会越来越好，但餐饮业态会面临新的优化、调整、整合、升级，服务餐饮的B端业务也会有结构性的变化和调整。树立信心，迎接行业新的调整和升级。其次，苦练内功练产品内功，练平台内功。产品是第一生产力，产品是公司的第一战略。B端企业，产品的性价比，产品的场景应用和产品解决方案的能力决定你能走多远。当风暴来临，最先倒下的一定是功力不够，虚弱病态的企业。B端企业不乏一批标杆性企业和大单品，依靠多年积累的品牌口碑和产品品质，在风口浪尖下依然稳健发展，比如名佑的经典培根、典发的千页豆腐、千味的油条，三全的茴香小油条、正大的蒸饺等。苦练内功，光靠努力是不够的，还得有方法。其一，洞察行业机会，找准切入点；其二，挖掘自身优势，不断强化；其三，优化后台供应链，提高效率。苦练内功，除了在产品层面下功夫以外，要想在B端市场大有作为，还要加强企业后台和中台建设。千味、三全这些企业之所以能和肯德基、麦当劳、真功夫等连锁餐饮建立深度合作关系，一是具备B端场景应用方案解决能力；二是具有强大的技术研发、生产设备等后台供应链资源，以及强大的中台管理支持系统。笔者了解的大多B端冻品企业所谓的餐饮业务，虽然单独成立餐饮部，但多是单品思维或渠道思维，远远没有上升到平台思维，所以任重而道远。再者，应时而变，加快调整对大多数中小企业来讲，生存是第一位，结合自身基础资源，在不做过大投入的情况下，适机转型。产品不是孤立的存在，它一定是嵌入到大的商业环境、小的消费场景中才有价值。对大多数B端企业来讲，你做的不是一个个孤立的产长37%、13.3%；曲园酒楼、柳泉居等营业额翻一番。眉州东坡4月30日之前，销售额为去年同期40%-50%，“五一”期间恢复至去年同期58%-60%。据一家网上订餐平台的数据，小吃、快餐、茶饮交易笔数、营业额均同比增长1.5倍左右。中饭协研究院的调查主要针对正餐、快餐、西餐、日料、火锅业态，结果显示，“五一”期间，火锅餐企营业额回升至上年同期69.62%。据美团数据，在夜宵方面，烧烤稳坐夜间外卖头牌，广州、沈阳、北京和武汉用户下单首选烧烤。武汉人三个夜晚吃掉222825串烤串，北京人吃掉332706串烤串。美团“五一”订单量增速排在最前面的，依次是小龙虾、奶茶和火锅。今天，当我们走在大街上，虽然不乏倒闭的中小餐馆，但凡营业的餐饮有很多已经熙熙攘攘。种种迹象和数据表明，餐饮业态在稳步恢复中。但是，B端的冻品企业突围之路仍然任重而道远。树立信心，首先要活下来。活下来，就要苦练内功。苦练内功，以“消费需求”为目标点，围绕“消费场景”做优化调整。苦练内功，单有努力是不够的，你要有点野心、有点方法、有点勤奋。野心、勤奋靠自己，方法可以借助外脑。但愿，经此一疫，B端企业可以浴火重生，练就金刚不败之身。声明：部分图片和数据来源于网络，如有侵权请告知。

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