关于冷链，我们忽略的是什么？

时间：2023-09-01 10:26:06来源：admin01栏目：冷链新闻阅读：

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随着电商的飞速发展，货物的交易也变得越来越碎片化，无论冷链还是普货物流，都面临着大票货源比例不断下降的情况。据公开数据显示，专线物流整体货量下降了20%-30%，法律也在超载超限等政策上方面逐渐收紧，中小企业的生存空间越来越狭小。

上海世权物流有限公司总经理张超

冷链零担的破圈

零担货运在消费互联网向产业互联网转型的供应链升级改造过程中，借助于拉动没循环的需求却扮演着重要的角色。为了适应消费升级的驱动，货物的集单集运、一票多件、多批次小批量等物流需求，都在不断拓宽这零担市场的边界，很多垂直行业甚至会放弃中间环节，如很多生鲜源产地直接对接消费者，不仅节省了时间资金成本，还能快速高效的满足消费者需求。

对冷链产品而言，投入成本高，需求条件苛刻，产品性质复杂多样，传统模式冗繁复杂，浪费损耗严重。冷链零担运输汗液也呈散乱的状态，瓶颈难以突破，竞争也不可谓不激烈。

上海世权物流有限公司物流始终着力于建设全国范围内的网络覆盖，尤其是华东及全国的零担业务，只有结成一张紧密而强韧的物流网线，才能通过集约化的方式提升竞争力。

在信息化时代，世权意识到只有软硬件的结合，提升管理系统的服务能力才能使得运营更为专业。每一年，世权都做信息化的配置计划和资产投入，升级企业的智能大脑。从货品交货、分拣、配送等等每一个环节，都实现了智能化与数字化，保证了数字信息的实时性和全程透明。

上海世权物流有限公司总经理张超说，零担的未来是靠运营效率的提升来确定的，而在当下，信息化建设是实现这个目标的唯一渠道。价格与效率的关系相辅相成，只有实现了盈利的企业才能够将精力注入到精细化运营的层面，而那些只把目光放在微薄利润而勉强糊口或者依靠补贴和短期融资的企业，他们只是外强中干，很难适应市场不断升级的要求。

市场需求再升级

显示快消品几乎占据了市场份额的一半左右，催生的新的农产品生鲜的直播带货等形态也意味着销售渠道的改变，对第三方物流商运营的仓储需求也要对打包区、分拣区以及前置仓等有所调整。

对于食品而言，除了满足消费者的营养需求和口味需求之外，它的包装、服务、文化、历史等都会成为其延伸价值。强供应链管控将是未来的趋势，体现在管理水平上就是以复杂度更高、垂直化更深为标准，越是复杂高效的形态，越会对传统模式形成降维打击。而当零售都依托于网络和数据时，新零售的概念也将不再“新”。如何拧干海绵里的最后一滴水是冷链物流现代企业和行业的典型特征，农产品生鲜和物流都要通过长期的积累和升级来获得利润，更高的库存周转率，更久的货架期，更低的中间成本，都是这块海绵里的水。

生鲜产品具备高频持续采购的特征，消费者无法通过外观选择优质的产品，也无法判断价格与质量的匹配度，只能通过经验和产地、口碑等标准来选择。因此信誉作为无形资产，对品牌来讲十分重要，保证冷链产品质量，要依靠更高的时效性。不仅因为其短保鲜的特性，还因为固定设备的高投入，快速周转会摊薄成本，提升资金价值，同时准时送达客户手中意味着时间安排合理、关键流程优化、有效缩短信息链路，实现扁平化管理，与消费者而言，快速准时的物流配送更符合现代社会的生活节奏和其心理预期。

张超表示，对大中型企业来说，精细化的管理和运营已成为行业共识，数字化和信息化的一道是门槛，只要想做，所有流程的透明化在技术实现上并不困难，但智能化只能在管理层发挥作用，基础层面的如司机或者搬运等作业却面对劳动力的缺乏面临困顿的状态。

因为中国劳动人口目前已达到了历史巅峰，于上世纪五六十年代出生的大量人口为中国带来了长达30多年的人口红利期，使得改革开放以来中国经济快速增长。但是随着生育率的大幅度降低，预计2050年劳动会降低25%。据人口统计，90后比80后减少30%，00后比90后又减少了30%，可想而知，社会老龄化现象的严重以及青年人在时代背景下的就业意愿，都造成了中国工业和制造业招工难、用工贵的现实问题。尤其是随着60、70后退出工作岗位，年轻劳动力又注重薪水、工作环境、生活环境、精神丰富、人文关怀等等条件时，中国的劳动人口将呈现断崖式下跌。

尤其是司机和装卸工这种劳动密集型企业，工作环境或狭小或嘈杂、内容枯燥、强度大，很难得到90后的普遍认可，他们追求的是精神上的充实，对于一成不变的工作内容和自由度受限的工作类型态度冷淡，信息的流通拉近了地域与层次之间的距离，没有家庭束缚的他们更在意“个性”“自我”，生活压力小成为了他们岗位流动性强最大的原因。相对而言，配送员和销售等职业可能更符合他们对于低门槛岗位的需求。

面对冷链基础岗位缺失的现状，张超说只能依靠提高人均效率来解决问题，人力房租等成本都在上涨，客户给出的价格却在降低，如何通过规模效应和自身优化的方式节省成本提高效率找到更好的出路是大家始终在摸索的。

世权的版图

作为2002年成立的老牌综合型冷链物流企业，世权经历了几次行业的更迭与变革，始终深耕于衔接上下游客户端的库存管理、分拣包装、流通加工、信息管理、运输、配送、集装箱租赁等业务需求。搭建了以上海、北京、广州为中心向全国延展的现代化冷链物流网络，并在全国9地建立11个仓储配送中心，提供多温层仓储管理服务，其中冷藏、冷冻、恒温面积超50000平方米。

世权的高标温控仓库，配备了立体双进深货架、独立库房，保证温度维持在冷藏库0℃—6℃、冷冻库-18℃— -25℃，恒温库15℃—25℃，穿堂温度0℃—10℃。并配置双层温控库门，通过远程温度实时监控，安装的全温控智能预警能够消除隐患，装卸平台配置的升降板能满足不同车型，标准装卸码头也能确保车辆与月台的无缝连接。

位于华东的5大仓配中心，辐射江浙沪区域，进行全渠道配送，全部由公司专业的自营车队进行统一运作。全天460余辆城市配送车辆，配送网络涵盖餐饮、便利店、商超卖场等所有终端渠道。配送车辆全部配备保温门帘，GPS实时定位跟踪，有效地消除配送过程中的盲点。配送及时与配送准确率≥99.9% ，24小时回单率100%。

并且开通了上海、北京、广州快速对流卡班，就通过定时定点的方式提高运行效率，利用多温层运输、全程温控，让链路透明化，可追溯化，从而进一步提升企业的服务价值和竞争力。

张超说，世权不存在和任何企业的市场竞争，因为一个企业的消亡是决策错误而导致被市场淘汰，对手永远不是打倒它的决定性因素，把其他企业当做榜样，提升自己的业务能力，努力适应市场，增强竞争力秣兵历马才能赢得更好的发展。业运营的顺畅也依赖于环境的改善，政策是最有效的手段。但政策的落地需要大量的成本支持，这才是最难的地方。

产品附加值的新思考

在过去十年里，谷歌统计数据中的“超级美食”和“异域美食”出现了明显的增长，每天的处理量从10亿次上升到了54亿次，以每年10%到15%的速度增长。全球推出“超级食品”“超级水果”“超级谷物”等字样的食品数量增加了数百倍。消费者兴趣的变化与对营养健康的理解以及全球化的程度提高有着紧密的联系。

异域风味也越来越受到消费者的热衷，东南亚、东亚、地中海风格的餐饮、食材和饮料尤为被青睐，固收传统风味的拥护者也并不排斥新式风味的搭配，在美国热衷与探索新风味的人口高达三分之二。

在中国，随着消费升级，超级、异域和高端产品也得到了市场的高接受度。根据数据来看，只有4%的受访者表示没有购买过高端的食材和食品，而通过便捷的购物渠道为健康营养的产品支付溢价，是消费者乐于接受的。消费者选购时优先考虑公认的高营养价值，如水果蔬菜、酸奶和冷藏鲜奶等，虽然他们没有营养元素的知识储备，但品牌的宣传可以弥补这一点。在高端食品饮料购买率中，零食或坚果高达64%，其次为63%的酸奶和57%水果蔬菜以及49%鲜榨果汁还有46%的冷藏鲜奶等冷藏产品。

很多品牌和企业意识到健康、营养包装等关键词对于消费者的导向作用，不断开发新的工艺，强调用料和食材的健康程度，争取满足健康和口味的双重特性，产品重心由价格向价值转变。

在冷链的加持下，一些品质高、生产标准高、质地风味独特的产品配合末端配送的便捷性，打开了更为广阔的市场空间。这些产品拥有强劲增长的市场潜力，消费者追求的品质标准、消费体验与趣味都是他们积极打造的市场形象。

维生素/矿物质类分别增长为230%、120%和115%，也充分说明了消费市场之于健康的关注程度。

这类食品饮品大多依靠益生菌、维生素以及抗氧化成分等等起到功能性作用，这些原料很多都较为脆弱，需要冷链助力。如益生菌在低温的环境中更加的容易存活，外界环境中的微生物众多，很容易让益生菌受到污染，会影响到益生菌的营养价值，包装也成为了新的难题。

美国的功能性品牌Karma的包装思路具有一定的借鉴价值，其增长率一度达到了30%以上。无论是富含维生素、矿物质等微量元素的系列还是富含益生菌的系列，都是以运动健身为主要场景，其独创的瓶盖包装黑科技能够保护产品中的营养成分及活性。所有的营养成分都被单独包装为粉末，密封保存在瓶盖中，消费者只需要揭开瓶盖包装按压，插件就会自动刺破瓶盖让粉剂掉落瓶中，经过简单摇晃就能得到营养能量水，这样的设计能够保护营养成分与活性，提升消费者体验。对品牌方来说，这类瓶盖与现有瓶装饮料瓶盖尺寸统一，不需要额外的生产线改造，只要更改粉剂配方就可以更换产品类型，于包装而言成本更低。

张超说，与乳制品和饮料相比，目前农副产品和生鲜的包装和技术设施等附加方面还需要大幅度的的革新，克服标准化难题，才能打通原有的模式。

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