刚刚！第十二届中国冷冻食品产业大会暨第三届中国（郑州）餐饮食材博览会在郑州国际会展中心圆满闭幕。3天来，无数商机在这里成功对接，众多新老朋友在这里共话未来，期待明年8月再相聚！

作为冷冻食品行业，规模最大、辐射面最广、影响力最强的展会，每年的冷冻食品产业大会，都是行业的风向标。哪些品类是新爆品，哪些食材最受欢迎，都能在展会上窥得先机。

那么，接下来，冻品行业将吹什么风？

✎冷食传媒记者 - 吕翠平

◀◀◀  1  ▶▶▶

水饺升级，海鲜水饺成爆款

和往届满场都是水饺试吃的现象不同，今年展馆中做水饺试吃的企业并不算很多。这与水饺品类增速放缓有一定关系，不少企业都在水饺之外，寻找新的业绩增长点。

在这样的背景下，仍然敢主打水饺的企业，必然对产品有着绝对的信心。辽宁婵娟食品有限公司就是其中之一。

作为一家具有浓郁东北特色的企业，婵娟食品的虾爬子水饺在业内拥有极高的知名度和美誉度。今年，它继续在海鲜水饺方面创新，将地方特色“东北酸菜”与“生蚝”完美组合，既“传统”又“时尚”，当生蚝遇见酸菜的时候，又透着那么一点点的浪漫，充分满足了更多年轻者重新回归传统美食，产品价格定位中端。

△婵娟食品的生蚝酸菜馅水饺“酸菜是东北的特色食材，酸爽清口，生蚝则极为鲜美，两者结合，可以给消费者一种全新的体验。”婵娟食品吴经理告诉记者。据了解，8月底，这款产品将在全国全面上市。

同样来自东北的吴大嫂，则秉承“懂中国，更懂生活”的理念，继续在“生态饺”上进行耕耘，新鲜的食材，协调的口感，赢得来往客户的一致称赞。

△吴大嫂生态饺

此外，来自日照的涵岛食品也推出了多个口味的海鲜水饺。“嗨饺”通过试吃活动，招募加盟商，还喊出了“专做外卖水饺”的口号，与新零售渠道对接。

除了海鲜水饺，现场也有企业主打素饺、手工水饺、养生饺。

河南碧海食品有限公司的“素说爱”、“一只虾”系列，吸引了参会者的广泛关注；新乡俊杰食品有限公司，也推出了“素V道”系列，发力素饺；

新乡市蒲北食品有限公司推出了手工水饺，适应行业升级换代的需求；

安徽亳州钟点工食品有限公司则继续主打养生概念，喊出了“提倡全民好素养，开创健康新护航”的 口号。

也有企业通过差异化定位，主打菌菇水饺。慷达食品就利用本地盛产菌菇的原料优势，推出了多款高端菇类水饺，包括羊肚菌水饺、猴头菇水饺等。

“人们的消费理念正在发生变化，从吃饱走向吃好、吃出健康。而菌菇类就是一种很好的健康食材，所以慷达食品就从菌菇出发，推出了系列产品，市场反馈非常不错。”慷达食品营销副总陈鹏飞介绍。为突出菌菇类产品，该公司还在展位上凸显了蘑菇的形象，让人印象深刻。

◀◀◀  2  ▶▶▶

转战餐饮渠道，面点呈现“大品类小单品”

自千味央厨、三全餐饮加大对餐饮渠道的开拓力度后，众多速冻食品生产企业也纷纷开始转战餐饮渠道。这在今年的展会上表现得尤为明显。

千味央厨在本届展会上，正式推出了火锅料系列产品，产品品类更加丰富；三全餐饮则主打茴香小油条、彩蔬蒸饺等创新性产品，新品多多。

作为从传统渠道成功转战餐饮的企业之一，霍嘉食品推出的馅饼等产品在餐饮渠道大放异彩，今年它通过展位，喊出了“传承经典 后厨之选”的口号。

受渠道转型的影响，今年，各企业的产品结构也有了不小的调整。

和往年“手抓饼”遍地的情况不同，今年主打手抓饼的企业并不多，仅有添华食品等几家，更多的企业把展示的重心，转向了餐饮渠道需求量很大的蒸煎饺、油条、馅饼、糖糕、菜角、芝麻球等产品。

新乡俊杰食品有限公司就是其中之一。该公司副总经理杨俊勇告诉记者，俊杰自去年开始尝试转向餐饮渠道，当前主要瞄准的是早餐市场，推出的蒸煎饺、馅饼、菜角、大麻球等产品，都有一定的市场占有率。

今三麦食品则以“美味厨房”为主题，把展位搭建成了“餐厅”的消费场景，并携带餐饮品牌“八食堂”隆重亮相。公司董事长王新刚告诉记者，“八食堂”是漯河当地一个很知名的老餐饮店，今三麦就以此为品牌，推出了茴香小油条、麻辣烫小油条、大包仔、蒸煎饺等系列产品，切入餐饮市场，当前已为国内多家知名餐饮机构开启定制化服务。

△今三麦食品的“八食堂”牌茴香小油条

新乡东良裕田食品有限公司则提出了“不拼规模，只讲品质和用心”的口号，独辟蹊径，以萌萌哒的卡通面点为餐饮渠道开路，吸睛无数。“我们的产品造型多样，吸引了很多年轻消费群体和儿童的欢迎。”该公司总经理黄建峰介绍说。

在众多油条生产企业中，山东望乡食品有限公司尤为显眼。它也是本届展会中，少有的一家生产生坯油条的企业。该公司生坯油条项目部总经理赵洪笠告诉记者，技术已经成熟，且多家知名餐饮连锁机构都在使用。和预炸油条相比，生坯油条的口感更好，对于解冻设备和油炸技术的要求也更高。

△望乡食品的生坯油条

同样从传统渠道转型的，还有辽宁吴大嫂食品有限公司。

吴大嫂销售副总代学英告诉记者，公司通过与高端零售代表山姆店的合作，逐渐摸索出了一套在传统商超渠道之外的新型发展模式。

吴大嫂启动了一个“新餐饮创业计划”，通过产品输出、设备方案输出、技术输出、研发技术支持，给餐饮企业提供系统的解决方案。“本饺主”、“饺饺”等知名餐饮品牌都通过这种模式，与吴大嫂建立了深度合作。而且，吴大嫂还与华南理工大学等各大学校及企事业单位食堂，建立了长期合作。

除了传统的水饺，吴大嫂还积极研发新品，比如土豆丝煎饺、果味炸饺。

◀◀◀  3  ▶▶▶

方便菜肴、调理品食材“戏份”加重

随着餐饮渠道，尤其是中式连锁快餐的发展，以及店面租金、人工成本的不断攀升，速冻半成品成了很多餐饮店的选择。

本届展会顺应这种趋势，增加了餐饮食材专区，展品种类进一步丰富，也更便于经销商和餐饮采购团“一站式”选品。

说到餐饮食材，当然避不开火锅食材。

在本届展会上，牛羊肉企业数量颇多。恒都食品、正是食品等推出的调理牛排等产品，都吸引了众多客商品鉴，交流。

佳士博食品、玖嘉久食品、福春园食品的火锅丸子同样让客商赞不绝口。福春园在传统的火锅丸子之外，还推出了一个网红家庭装的速冻调理食品，也很受关注。

上海祖味食品有限公司的芝士年糕，凭借美味的口感、时尚的定位，获点赞无数。祖味食品陈贤告诉记者，公司已经与海底捞、杨国福等知名餐饮机构建立合作关系。

△上海祖味食品的芝士年糕

汇濮食品作为一家专业生产牛羊肉卷的企业，今年则在展会上首次推出了“抽真空充氮气”的羊肉卷。“这种包装确实会增加企业的成本，但是，可以让产品的最佳口感保持更长的时间，给消费者提供更好的消费体验，这些都值得。”该公司赵志兵介绍说。

洛阳昱美食品有限公司则从另外一个角度对牛羊肉进行了创新工艺——在行业内首创了鲜蔬羊肉片和排酸羊肉片。“鲜蔬羊肉片通过加入番茄汁，红萝卜汁等蔬汁，减弱了牛羊肉的腥膻之气，使其口感更符合南北方广大消费者的口味。排酸羊肉片则通过新工艺，使肉卷在煮制时，既不易起沫，更容易吸收，口感也更佳， 被消费者亲切的称为‘涮三秒’，还能起到引导消费者的作用。”

△洛阳昱美食品的排酸羊肉片和鲜蔬羊肉片

此外，在餐饮食材专区，军容的毛肚、豆黄金的豆腐丸子、世通的豆腐、豪利来的黑鱼片、荷仙集团的速冻藕合、海天下的法国银鳕鱼、京创食品的佛跳墙等餐饮食材和预制菜肴，也在本届展会上赢得不少喝彩！

△荷仙集团的速冻藕合（左图）、豪利来的黑鱼片（右图）

• end •

统筹丨王晓灵

轮值主编丨姚冰冰   编辑丨梅换艺

美编丨何孟华

原创文章，转载请联系获得授权，并注明来源

— 合作丨转载丨爆料 —

微信丨397849176

电话丨18638131700

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：中国冷冻设备制造行业“十四五”前景规划及未来发展趋势报告2021～2027年

下一篇：2022年中国冷冻烘焙行业发展现状、市场竞争格局及发展趋势分析伍智恒: 嫁入豪门8年色衰被抛弃，牙齿掉光胃被切除，体重只剩44斤