日前，上海市市场监管局、上海市食品安全专家委员会秘书处联合出品《冷链食品安全指南》。春节快到了，正值年货置办季，赶紧一起来看看。

首先，先了解下什么是冷链食品？冷链食品是指采用冷冻、冷藏等方式加工，产品从出厂到销售的各个环节始终处于低温状态的食品。冷链食品根据运输储存过程中温度的不同，可分为冷冻和冷藏两种类别。

比如，需要冷藏运输（0 ℃-7 ℃）的水果、蔬菜、饮料、现奶制品等；需要冷冻运输（-18～-22）的速冻食品、肉类、冰激凌等。

如果生产、加工、

日常生活中，市民该怎么防护？

选购和处理时应注意哪些事项？

这几点要牢记↓↓↓

去正规超市或市场选购冷链食品，要关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息。正确佩戴口罩，使用一次性手套，可以用75%的酒精或者1%的84消毒液消毒外包装，尽量采用独立封闭包装储存，生熟食品分开储藏。

处理冷冻冰鲜食品和包装时，避免用手触摸口、眼、鼻，处理后应及时使用肥皂或者洗手液洗手。生熟食品分开处理，处理生肉、水产品的容器、刀具、案板要单独放置，及时清洗消毒，避免交叉污染。

冷冻冰鲜食品应烧熟煮透再食用，经冰箱冷藏的剩余食物要彻底加热后才可以食用。

及时清洗和消毒台面以及厨具，可加热蒸煮，或者用75%的酒精消毒。

如果你觉得还是有点多，那小编就说得再简单一点:

1.在购买冷冻食品时切记做好个人防护；

2.冷冻食品单独储藏和加工，烧熟煮透再食用；

3.勤洗手，提倡分餐，使用公筷公勺。

那超市方面，又是如何保障冷链食品安全的呢？记者从联华超市了解到，在毒证明、核酸检测报告及追溯码，在销售区进行张贴公示，让顾客放心消费。

联华超市还要求工作员工加强个人防护，佩戴口罩上岗，做好手部卫生。穿着工作服、佩戴手套应保持干净整洁，定期清洗、消毒。禽畜肉类和熟食区从业人员还应当佩戴工作帽。生鲜宰杀等特殊摊位的经营者除工作服外，按防护要求需穿戴防水围裙、橡胶手套等；工作员工在物品交接传递时应当佩戴口罩和手套，避免直接接触；顾客及其他人员，应当佩戴口罩进入商场、超市。提倡挑选冷链食品时佩戴手套。

盒马要求所有进口海鲜肉禽都具备批次核酸检测报告方可销售。消费者可以在门店相关的信息提示和指引下，或者直接通过盒马APP扫码电子价签上的“溯源码”，查看对应商品批次的核酸检测报告。目前，这套溯源体系已覆盖盒马所有进口海鲜肉禽等商品，除了对应的批次核酸检测报告，消费者还可以查看到商品对应的批次号、进货日期、运输车辆、养殖基地、捕捞时间等溯源信息。

盒马上海区域的所有门店，还在进口冻品货架配备了一次性手套和消毒凝胶，以便消费者根据卫生需求自己取用，放心挑选和购买商品。

记者 /范煜昊

编辑 /孙超慧

图片/ 网络

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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